Sulitnya mencari kerja setelah lulus kuliah di Jogja dirasakan oleh Feri (29). Pemuda asal Pati, Jawa Tengah itu sempat bekerja di suatu lembaga swadaya masyarakat (LSM) setelah lulus. Namun baru satu bulan di sana, ia berhenti karena kebutuhan ekonomi yang mendesak di masa Covid-19.
Tak hilang akal, Feri justru membuat peluang dengan mendirikan warung makan. Ia terinspirasi dari pengalamannya sendiri yang resah mencari makanan yang cocok di lidah. Sebagai warga asli Pati, kadang-kadang ia rindu dengan masakan khas daerah Pantura (khususnya Pati-Rembang) seperti kepala manyung dan mangut.
Feri yang juga suka kuliner dan berkeliling di sekitaran Jogja mengaku belum menemukan warung yang menyajikan masakan khas tersebut. Biasanya hanya warung umum seperti burjo atau warung khas Semarang dan Wonogiri.
“Sebetulnya aku pernah makan di Jalan Wonosari. (kepala manyung) itu ada dan ternyata karyawannya temanku sendiri tapi nggak tahu kenapa sekarang sudah tutup. Jadi ya saat itu bisa dibilang warungku ini satu-satunya di Jogja,” ujar Feri.
Buka Warung Makan Khas Pantura di Jogja
Warung Sambel Panggang Cak Naryo milik Feri berdiri sejak 2020 di Jogja. Naryo sendiri berasal dari nama ayahnya yang pernah bekerja di Warung Makan Pak Hadi, Jakarta. Banyak dari teman ayahnya di sana yang berasal dari Jawa Timur sehingga ayahnya sering dipanggil “Cak”.
Selain itu, keluarga Feri memang memiliki warung di Pati. Sehingga, sedikit banyak Feri sudah memiliki bekal untuk berbisnis kuliner sekaligus memasak makanan yang pedas dan bumbu yang kuat.
“Tapi itu warung-warung kopi biasa. Pelanggannya ya para sopir truk atau bus yang singgah,” kata Feri. Sementara, warung miliknya di Jogja menjadi jujugan para perantau untuk melepas rindu. “Banyak perantau dari Pantura kangen juga dengan olahan ikan asap ala Pantura,” lanjutnya.
Selain itu, kebanyakan pembelinya adalah santri karena lokasinya di kawasan Krapyak, Yogyakarta. Oleh karena itu, selain menyuguhkan kepala manyung Feri juga menyajikan hidangan “biasa” khusus untuk santri.
Sempat tak balik modal, kini penghasilan meningkat
Di awal bisnisnya, Feri tak lepas menemui hambatan. Dua minggu setelah dibuka, warungnya masih sepi pengunjung bahkan penghasilannya hanya Rp150 ribu hingga Rp200 ribu dalam sehari. Kadang-kadang malah tak ada pembeli sama sekali.
Ia sampai mengalami defisit alias nggak balik modal karena rugi. Namun, Feri tak mau berhenti. Ia pun mempertahankan warungnya tetap buka di Jogja dengan terpaksa meminta “subsidi” dari keluarganya di Pati.
“Jadi aku pesan ikan asap dari Pati to, terus aku bilang ke ibuku, ‘Bu, bayar sek ya’. Kira-kira begitu,” ujar Feri.
Tak habis akal, ia kemudian memanfaatkan aplikasi online untuk menjual masakannya. Gara-gara itu, omsetnya langsung naik drastis. Pesananannya bisa sampai 80 hingga 90 porsi dalam sehari.
“Saya bisa dapat penghasilan Rp600 sampai Rp1,2 juta per hari,” kata Feri. Jika dihitung dengan jadwal libur, Feri bisa menghasilkan Rp15 juta dalam sebulan.
Kedermawanan pemilik warung makan khas Pantura di Jogja
Saya sudah dua kali ini ke Warung Sambel Panggang Cak Naryo milik Feri di Jogja, sebab kunjungan pertama serta pengalaman pertama saya mencicipi mangut kepala manyung bikin nagih.
Kali ini, saya bersama satu orang dari divisi video Mojok untuk mencicipi menu khas Pantura tersebut yang ternyata juga mengacungi jempol masakan Feri. Tak lama setelah kami tiba, Feri langsung memamerkan desain brosur barunya berisi menu warung miliknya.
Karena bertepatan di hari Jumat, ia ingin memberikan diskon untuk pelanggannya. Terutama para santri yang menjadi langganan pembeli nasi plus telur. Biasanya, menu favorit santri tersebut dipatok dengan harga Rp9 ribu.
“Nah, ini saya diskon Rp8 ribu. Nasinya bisa tambah sendiri,” kata Feri.
Jelas saja warungnya tak pernah sepi karena jamuannya yang ramah dan harganya yang murah. Saat kami hendak membayar kepala manyung ukuran L seharga Rp50 ribu, Feri meminta kami cukup membayar Rp30 ribu. Beberapa kali menolak diskon tersebut, tapi Feri tak mau kalah bersikukuh.
“Nggak apa-apa, harga teman,” kata dia.
Penulis: Aisyah Amira Wakang
Editor: Muchamad Aly Reza
BACA JUGA: Menjadi Petani di Klaten hingga Temukan Padi dan Tembakau Premium, Bikin Doktor Pertanian Belanda Terkagum-kagum atau liputan Mojok lainnya di rubrik Liputan.
