Di lereng Muria, tepatnya di Desa Japan, kopi bukan sekedar tanaman kebun. Ia hidup berdampingan dengan rumah-rumah warga, tumbuh di tepi ladang dan di kebun-kebun kecil yang diwariskan turun-temurun.
Banyak orang yang belum tahu, robusta dari desa ini menyimpan potensi besa—bukan hanya soal rasa tapi juga tentang nilai ekonomi warganya.
Selama bertahun-tahun, kopi di Desa Japan dipanen dengan cara yang praktis: dipetik sekaligus, tanpa menunggu matang sempurna. Cara ini lumrah karena kebutuhan hidup mendesak dan pasar yang terbatas.
Tengkulak kopi tak membedakan biji merah atau hijau—harganya sama. Namun, perlahan cara pandang itu mulai berubah.
BUMDes dan kesadaran Kolektif
Sejak awal berdiri, BUMDes melihat kopi sebagai potensi utama desa. Laham luas, jumlah petani yang banyak, serta hasil panen yang melimpah menjadi alasan untuk mendorong pengelolaan yang lebih serius.
Alih-alih membuat merk kopi sendiri, BUMDes lebih memilih menguatkan UMKM warga. Peran mereka difokuskan pada pemasaran, membuka akses pasai dan menghubungkan produk kopi warga ke konsumen yang lebih luas.
Harapannya sederhana, membuat kopi Japan tak lagi sekedar bahan mentah melainkan produk yang bernilai tambah yang mungkin saja bisa menuju go to International.
Jalan Sunyi Petik Merah Kopi
Tak hanya itu perubahan polan pikir juga datang dari generasi muda. Salah satunya Restu, petani sekaligus pengelola UMKM Anarkopi.
Keputusan Restu untuk kembali ke desa pada tahun 2016 bukan tanpa risiko. Ia meninggalkan pekerjaan lamanya, merawat kebun kopi yang sempat terbengkalai, lalu mulai belajar dari nol.
“Jadi ceritanya itu saya dulu itu karyawan swasta, Mas, dan saya kerja di daerah Pati di Kabupaten Sebelah selama kurang lebih 5 tahun. Oke. Tapi setelah 5 tahun mungkin sampai di titik jenuh tadi kan karena usia juga yang masih muda dan merasa ada hal lain yang bisa saya lakukan yang memang sesuai passion saya. Kebetulan Japan ini memang tempat kopi dan saya juga diberi ee apa ya sawah atau kebun yang belum terwat memang enggak ada yang ngerawat” ujar Restu
Setelah beberapa lama belajar, akhirnya pada tahun 2018 ia benar-benar memahami bahwa kopi bukan hanya soal panen cepat. Proses pascapanen yang benar mulai dari petik merah, sortir berlapis hingga pengolahan ternyata mampu mengubah karakter robusta secara drastis.
Langakh itu tentu tak langsung diterima. Manual brewing pernah dianggap ribet. Namun, Bagi Restu masalah utma petik asalan bukan kebiasaan senata, melainkan pasar.
Selama kopi merah tak punya pembeli khusus, petani akan selalu kembali ke cara lama. Karena itu baginya, membangun pasar sama pentingnya dengan merawat kebun.
Perubahan dan Konsistensi Seorang Sesepuh
Perubahan itu tak hanya datang dari anak muda. Pak Sri Widodo—akrab dipanggil Pak Wit—menjadi contoh bagaimana konsistensi lahir dari pengalaman panjang. Sejak lama ia hanya memanen biji merah. Keputusan itu bermula dari coba-coba sederhana: mencicipi kopi dari biji hijau, kuning, merah, dan campuran. Hasilnya jelas—yang merah paling nikmat.
Meski begitu, tantangan tetap besar. Saat panen raya, ratusan ton kopi dari Desa Japan masih keluar daerah—bahkan dalam kondisi basah. Upaya mengajak warga petik merah kerap kandas karena satu hal: pembeli. Kopi asalan lebih mudah dijual, meski harganya lebih rendah.
Merawat Rasa, Merawat Masa Depan
Kisah kopi Desa Japan bukan lagi cerita tentang romantisme semata. Ia adalah cerita tentang pilihan: antara cepat dan telaten, antara menjual hari ini atau membangun masa depan. Di antara biji merah yang dipetik satu per satu, tersimpan harapan agar robusta tak lagi dipandang sebelah mata.
Jika suatu hari kopi Robusta Japan dikenal luas karena rasanya yang nyampleng—mantap dan berkarakter, itu bukan datang tiba-tiba. Ia lahir dari kesabaran petani, keberanian generasi muda, dan kesadaran desa untuk merawat potensi sendiri.
