MOJOK.CO – Selama sepuluh hari sejak Kamis (28/7/2023), Pasar Kangen 2023 digelar di halaman dan teras Taman Budaya Yogyakarta. Acara tahunan tersebut sukses didatangi banyak pengunjung.
Sejak dulu, kehadiran Pasar Kangen selalu dinantikan warga Jogja. Acara tahunan Jogja ini mengedepankan aspek pelestarian budaya. Pada gelaran kali ini, pelestarian budaya difokuskan pada ragam jajanan tradisional.
“Budaya ‘asing’ membuat kita terlena dan melupakan tradisi yang sudah lama memandu kita, termasuk soal pangan,” kata Ong Hari Wahyu selaku Koordinator sekaligus Pasar Kangen, disadur dari IDN Times.
Bukan hanya kuliner tradisi Jawa saja yang disuguhkan, melainkan kuliner lokal Nusantara secara luas. Berikut 3 kuliner dari luar Pulau Jawa yang bisa dinikmati di Pasar Kangen 2023.
Minuman rempah dari Tidore
Juanga Culture, rumah budaya Ikatan Keluarga Pelajar dan Mahasiswa Maluku Utara, membuka kedai minuman rempah. “Maluku, termasuk Tidore, ‘kan, terkenal rempahnya,” ungkap Akib, sang bartender, tentang alasan di balik rempah-rempah di minumannya.
Rempahnya meliputi kayu manis, cengkeh, pala, dan beberapa printilan rempah Tidore lainnya. “Rahasia dong, Bang,” kata Akib sambil memberi potongan kecil daun pandan di atas teh yang siap sruput. Kayu manisnya membuat teh makin lengket, cengkehnya menajamkan aroma, dan pandan memberi kesan wangi di sana.
Meski tidak sempat mencicipi, kopi dari kedai para bujang Tidore ini unik. Kopi Dabe, begitulah namanya. “Dabe itu bahasa Tidore artinya direbus,” ujarnya menerangkan muasal kata.
Proses pembuatannya dimulai dengan mencampurkan rempah-rempah khusus dengan susu. Kemudian, racikan tersebut direbus sampai mendidih agar aromanya menguar. Setelah itu, barulah teh dan gula dicemplungkan dan diaduk sebentar. Seperti halnya sajian teh dan susu, Kopi Dabe pun bisa ditambah es.
