Apa yang terlintas di benak kalian ketika mendengar kata Tegal? Apakah bahasa ngapaknya yang sering muncul dalam film atau sinetron? Warteg yang terkenal dengan porsi yang banyak dan harganya yang murah meriah? Atau wali kotanya yang memiliki segudang kontroversi? Terlepas dari itu semua, Tegal merupakan salah satu daerah yang memiliki beragam kuliner khas, salah satunya adalah soto tauco atau yang dikenal juga dengan sauto.
Mungkin sebagian dari kalian bertanya-tanya, makanan apakah itu soto tauco. Apa bedanya soto satu ini dengan soto lainnya?
Jadi begini, yang membedakan soto tauco dengan soto lainnya adalah kehadiran tauco dalam kuahnya. Tauco sendiri merupakan kedelai yang difermentasi dan dihaluskan bersama terigu, sehingga memiliki rasa yang kuat dan cocok untuk menjadi campuran makanan.
Bagi orang-orang yang baru pertama kali mencicipi soto tauco, mungkin akan merasa kuliner satu ini aneh. Apalagi kalau sudah terbiasa makan soto. Soto tauco Tegal memiliki kuah agak kecokleatan dan sensasi asam ketika disantap. Sangat berbeda dengan soto yang biasanya disajikan dengan kuah kuning atau bening.
Di Tegal, ada puluhan dan bahkan ratusan rumah makan yang menyajikan menu soto tauco. Penasaran nggak soto tauco Tegal mana yang paling lezat? Berikut rekomendasinya.
#1 Soto Tauco H. Caup Gendut
Jika kalian baru menginjakan kaki di Stasiun Tegal dan ingin langsung mencicipi soto tauco, tempat ini bisa menjadi jujugan kalian. Lokasinya berada di sekitar Alun-alun Kota Tegal, tepatnya di Jalan KH. Mansyur No. 8, atau agak nyelip di balik Polsek Alun-alun Tegal. Kalau kata anak sekarang sih ini warung hidden gem.
Warung H. Caup Gendut merupakan salah satu warung soto tauco Tegal yang paling ramai. Sudah berdiri sejak 1972, warung ini tetap menjaga keaslian rasanya.
Dalam sehari, warung ini mampu menghabiskan 5 kilogram ayam, 5 kilogram babat, dan 2 kilogram daging. Bahkan saat Lebaran atau liburan dulu sebelum pandemi Covid-19, warung ini bisa menghabiskan 50 kilogram ayam dan 1 kuintal daging atau babat.
Warung H. Caup Gendut tak hanya menyajikan soto tauco Tegal, ada juga menu khas lainnya seperti nasi lengko, nasi campur, sate kambing muda, dll. Tertarik datang ke sini? Warung ini buka setiap hari mulai pukul 07.00 WIB sampai 21.00 WIB.
#2 Warung Sedap Malam Pak Daan Jenggot
Satu lagi warung soto tauco paling terkenal di Tegal, namanya Warung Sauto Sedap Malam Pak Daan Jenggot. Lokasinya berada di Jalan Raya Talang. Sebenarnya agak jauh dari pusat kota, tapi kalian nggak bakal nyesel makan di sini karena rasanya otentik.
Warung Pak Daan Jenggot berada di pinggir jalan, jadi mudah ditemukan. Saat masuk, pengunjung akan disambut barisan mangkok yang sudah terisi isian soto dan siap dihidangkan. Jadi nggak perlu menunggu lama kalau makan di sini.
Beberapa figur publik yang pernah makan di sini ada fotonya, lho, mulai dari Limbad hingga Ganjar Pranowo. Warung ini menyediakan berbagai varian isi soto tauco seperti ayam, sapi, jeroan, dan campur. Kalian juga bebas memilih lauk pendamping seperti kerupuk, gorengan, dll.
Seporsi sauto Pak Daan Jenggot dibanderol mulai dari Rp18 ribu hingga Rp20 ribuan tergantung isiannya. Warungnya buka setiap hari mulai pukul 08.00 WIB.
#3 Sauto Madi
Sauto Madi termasuk salah satu warung soto tauco Tegal paling enak yang selalu ramai pengunjung. Warung soto ini beralamat di Jalan Gurami No. 7, Tegalsari.
Keunggulan soto tauco di sini adalah porsinya yang lebih banyak karena menggunakan mangkok ayam jago. Kalau kalian nggak suka tauco, warung ini juga menyediakan soto biasa, kok. Jadi nggak usah khawatir.
Harga seporsi soto tauco di sini dibanderol mulai dari Rp20 ribu hingga Rp25 ribu. Memang sedikit lebih mahal dibanding warung lainnya, tapi porsinya besar, Gaes. Warung ini buka setiap hari mulai pukul 10.00 WIB.
Itulah tiga warung soto tauco Tegal paling lezat yang patut kalian cicipi. Saya jamin rasa yang ditawarkan nggak akan mengecewakan. Hayo, mau pilih yang mana?
Penulis: Muhammad Syifa Zam Zami
Editor: Intan Ekapratiwi
BACA JUGA Sauto, Makanan Khas Tegal Perpaduan Dua Budaya.
