Memasuki minggu kedua Ramadan udah mulai kebingungan mau masak apa buat sahur dan buka puasa? Coba cek dulu ide olahan sarden berikut. Siapa tahu cocok~
Sarden jadi salah satu makanan instan yang sangat praktis di kala darurat. Sebenarnya, sarden kalengan yang dijual di pasaran sudah matang dan bisa dimakan tanpa dimasak. Namun, rasanya kurang mantap kalau kita nggak memasaknya dulu. Biasanya makanan siap saji ini kerap ditumis dengan bawang-bawangan (bawang putih, bawang merah, bawang bombay, daun bawang) dan cabai. Tapi, bosen nggak sih dengan olahan sarden yang gitu-gitu aja?
Nah, biar nggak bosen, saya punya beberapa ide olahan sarden yang bisa kalian coba di rumah. Cara membuatnya mudah sekali, bahan-bahannya juga nggak susah dicari. Apalagi nggak perlu waktu lama untuk membuatnya. Sat set sat set rampung, deh.
#1 Sarden krispi siram saus
Pada dasarnya menu ini nggak jauh berbeda dengan tumis biasanya. Bedanya, ikannya akan kita goreng dengan tepung baru disiram dengan saus. Dengan sedikit modifikasi, tumis sarden akan menjadi hidangan baru yang lebih menarik.
Pertama, pisahkan ikan sarden dari sausnya untuk digoreng dengan baluan tepung. Gunakan campuran tepung beras dan tepung terigu dengan perbandingan 2:1 agar tekstur kulitnya lebih garing dan nggak lembek. Kalau nggak mau ribet, boleh pakai tepung bumbu siap pakai. Ambil ¼ bagian untuk tepung basah, dan sisanya sebagai tepung kering. Baluri ikan bergantian antara tepung kering dan basah hingga mencapai ketebalan yang diinginkan.
Sedangkan untuk adonan sausnya, tumis saja saus sarden dengan bawang-bawangan dan cabai seperti biasa. Kalau punya stok nanas atau tomat di kulkas, boleh banget lo dimasukkan sekalian. Setelah semuanya matang, siram ikan goreng tadi dengan saus. Olahan sarden satu ini cocok banget dimakan dengan nasi hangat saat sahur atau buka puasa.
#2 Tumis dengan sayuran
Tumis sarden bisa dibuat lebih sehat dengan menambahkan sayuran. Opsi sayuran yang bisa dipakai di antaranya wortel, kol, kacang polong, paprika, dan ercis. Akan lebih estetik dan mudah dimakan kalau sayurannya dipotong serasi, misalnya dipotong korek api.
Kalian bisa memasukkan sarden belakangan setelah sayurannya empuk. Tambahkan saus botolan biar porsi sausnya lebih banyak sehingga bisa menyelimuti semua sayuran dengan sempurna. Jangan lupa bumbui ulang dengan garam, lada, dan gula sampai rasanya seimbang. Olahan sarden satu ini dijamin nggak bakal bikin kecewa.
#3 Pasta sarden
Sarden juga cocok dipadukan dengan pasta, lho. Sepintas tampilannya akan mirip dengan pasta bolognese karena pakai saus dasar merah. Kalian bisa kok menggunakan pasta jenis apa saja sesuai selera, nggak harus spageti melulu.
Untuk membuat sausnya, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum terlebih dahulu, lalu masukkan potongan tomat. Kira-kira gunakan ½ bawang bombay yang besar, 1 tomat, dan 3 siung bawang putih untuk 1 kaleng sarden ukuran besar. Saya merekomendasikan untuk menggunakan sarden tomat biar semakin mirip dengan pasta autentik. Pedasnya bisa ditambahkan dari potongan cabai rawit.
Selanjutnya masukkan sarden berikut sausnya. Hancurkan ikan dan tomatnyanya dengan spatula. Tambahkan saus botolan atau pure tomat jika dirasa porsinya kurang. Lalu beri sedikit air rebusan pasta agar saus mengental dan nggak gampang gosong. Bumbui dengan garam, gula, lada. Masak kembali sampai mendidih dan mengental.
Tuang saus yang sudah matang ke atas pasta. Tambahkan herbs untuk menambah kesegaran. Bisa pakai daun basil, oregano, kemangi, atau daun bayam. Khusus bayam, blanch sebentar dan peras sekering mungkin lalu campurkan ke dalam saus yang sudah matang. Beri parutan keju biar makin mantap. Cocok buat kalian yang bosan makan nasi saat sahur atau buka puasa.
#4 Omelet sarden
Omelet ini bisa menjadi opsi olahan sarden yang memasaknya cepat dan nggak membosankan. Pertama siapkan daun bawang yang sudah dirajang, ikan sarden, dan telur. Bumbui dengan garam, lada, dan kaldu bubuk. Kocok adonan tersebut seperti membuat telur dadar biasa, lalu goreng deh.
Untuk sausnya masih sama dengan sarden tumis biasanya. Paduan sarden dengan telur memang mustahil untuk gagal, kecuali masaknya keasinan. Jadi jangan lupa terus cicipi setiap masakan kalian biar hasilnya sesuai dengan harapan.
#5 Sandwich sarden
Makanan yang satu ini cukup populer di Malaysia, lho. Untuk membuat isiannya, caranya sama dengan menumis sarden pada umumnya. Khusus resep ini saya sangat menyarankan untuk tak lupa menggunakan bawang bombay untuk menambah rasa dan tekstur crunchy. Kalian bisa menambahkan perasan lemon atau jeruk nipis biar isiannya nggak amis.
Setelah isiannya siap, susun sandwichnya. Rotinya bebas mau ditoast dulu atau polosan. Letakkan roti di bagian paling bawah, selada, isian sarden, dan timun yang diiris-iris tipis sampai menutupi seluruh permukaan sarden. Terakhir tutup lagi dengan roti.
Penambahan sayuran tadi akan membuat sandwich kalian makin segar, bergizi, dan memperkaya tekstur. Selain itu bisa menetralkan aroma sarden yang tertinggal di mulut. Boleh juga menambahkan telur dadar, keju, maupun mayones jika suka. Olahan sarden satu ini cocok menjadi alternatif menu sahur yang ringan namun tetap mengenyangkan.
#6 Roti goreng sarden
Cara membuat makanan ini sebenarnya sama dengan sandwich sarden. Bedanya, sandwichnya akan kita goreng dengan tepung. Mirip lah dengan membuat gorengan. Teksturnya garing di luar, dan lembut di dalam. Kalian bisa menambahkan mayones saat memasak isiannya agar teksturnya semakin creamy. Ukurannya dibuat sesuai selera saja, boleh besar atau dibuat bite size.
Untuk adonan tepungnya, bisa menggunakan campuran tepung beras dan tepung terigu dengan perbandingan 2:1 atau menggunakan tepung bumbu instan. Tambahkan sedikit kunyit bubuk untuk mempercantik warnanya. Bisa juga menambahkan irisan daun bawang biar makin sedap. Kali ini buat kulitnya tipis saja biar nggak merebut spotlight sandwich-nya. Jadi pastikan konsistensi adonan tepungnya nggak terlalu kental.
Selain menggunakan roti tawar, kalian juga bisa menggantinya dengan tahu kopong atau gabin. Adonan tepungnya mau diganti tepung panir atau malah pakai telur kocok saja juga nggak masalah. Yang jelas hidangan ini cocok banget dijadikan kudapan untuk takjil atau dicemilin sepulang tarawih.
Gimana? Gampang banget, kan? Selamat mencoba keenam ide olahan sarden di atas, ya. Semoga bisa menambah referensi ide masakan untuk sahur dan buka puasa selama bulan Ramadan.
Penulis: Erma Kumala Dewi
Editor: Intan Ekapratiwi
BACA JUGA Sarden ABC Bumbu Serundeng: Inovasi Unik yang Patut Diapresiasi.
Terminal Mojok merupakan platform User Generated Content (UGC) untuk mewadahi jamaah mojokiyah menulis tentang apa pun. Submit esaimu secara mandiri lewat cara ini ya.
