Industri kopi terus berkembang. Selain kafe yang menjamur, perkembangan ini juga ditandai dengan kemunculan pendekar kopi. Di kalangan barista, pendekar kopi adalah sebutan untuk orang-orang yang menuntut banyak hal, salah satunya soal penyajian kopi. Mereka biasanya menentang cara penyajian kopi yang berseberangan dengan pemikirannya.
Pendekar kopi biasanya mengaku mengetahui banyak hal seputar kopi, padahal aslinya tidak. Itu mengapa kehadiran mereka meresahkan bagi para barista. Selain berpotensi menimbulkan konflik, keberadaan pendekar kopi sebenarnya sama sekali nggak membangun. Mereka hanya ingin memuaskan ego dengan merendahkan dan menaklukan para barista.
Akan tetapi, kehadrian kopi ke suatu kafe tidak terhindarkan lagi. Para barista mau tak mau tetap melayaninya. Itu mengapa tetap perlu melihat sisi positif dari keberadaan mereka walau memang hanya setitik.
Pendekar kopi punya ketertarikan di dunia kopi
Pendekar kopi sebenarnya punya ketertarikan di dunia kopi. Kalau nggak punya minat itu, bagaimana bisa mereka bisa menjadi pendekar kopi? Nah, menurut saya, keangkuhan mereka salah satunya didorong oleh keterbatasan pengetahuan dan pengalaman di bidang kopi. Itu mengapa, mereka merasa paling tahu hanya dengan sedikit ilmu yang dimiliki.
Pengamatan saya lebih jauh, pelanggan jenis ini lebih banyak mempermasalahkan metode seduh dan pamer kosakata canggih hasil selancar di internet. Sebagai barista, sebenarnya bisa memberikan lebih banyak informasi kepada para pendekar kopi. Paparkan informasi sebanyak mungkin sehingga mereka merasa pengetahuan mereka tidaklah seberapa. Saya pikir barista nggak ada ruginya juga berbagi informasi, malah bisa lebih mahir karena sudah mengajarkannya ke orang lain.
Lebih penting dari itu, barista bisa membawa isu yang lebih esensial kepada para pendekar kopi. Misal, memperjuangkan hak-hak petani kopi atau seorang aktivis yang memperjuangkan harga minimal untuk setiap biji kopi. Saya rasa hal itu mungkin saja mengingat mereka sebenarnya punya ketertarikan di bidang ini.
Melatih barista memahami karakter pelanggan
Pendekar kopi bisa dijadikan pelajaran bagi barista untuk lebih memahami karakter pelanggan. Pendekar kopi juga berguna untuk meningkatkan skill pelayananan. Bagaimana tetap ramah dan melayani sepenuh hati walau sejuta pertanyaan perlahan menyayat hati. Kesabaran seorang barista akan teruji.
Barista akan terbantu untuk mengingat kembali segala jenis pengetahuan dan praktek dalam menyeduh kopi. Seperti yang sama-sama kita tahu, tabiat pelanggan seperti ini adalah giat bertanya. Ini akan membiasakan seorang barista untuk lebih konsisten. Sekalian edukasi, itung-itung dapat pahala dan rezeki.
Biasanya para pendekar kopi akan mencicipi dengan khidmat kopi yang disuguhkan. Kemudian berlagak ala tester dan mengkritik apa yang tidak pas dalam proses seduhnya. Bagi barista baru tentunya ini akan menjadi pengingat untuk selalu hati-hati dan konsisten.
Menjadikan pendekar kopi marketing bebas biaya
Kalau seorang barista mampu merebut hati sang pendekar, ini bisa dimanfaatkan untuk membangun citra warung kopi atau kafe. Sejauh pengamatan saya, mereka cenderung membagikan sisi positif sebuah kafe kalau sudah kepincut. Mereka bisa sebagai media promosi dan menggaet lebih banyak pelanggan.
Mengurangi beban kerja barista
Pendekar kopi bisa mengurangi beban barista yang kerja di kedai kopi open bar. Kedai kopi semacam ini memungkinkan seseorang menyeduh kopinya sendiri. Pendekar kopi akan membuat kopinya sendiri karena merasa tidak ada satupun orang di dunia yang memahami seleranya. Bahkan, ada lho yang menyuci gelasnya sendiri.
Kalau sudah begitu, barista yang paling diuntungkan. Barista nggak perlu pusing-pusing memahami keinginan pelanggan rewelnya. Mereka cukup melihat prosesnya dan belajar demi memenuhi ego mereka.
Pendekar kopi memang menyebalkan. Permintaannya rewel dan omongannya selangit. Walau begitu, mereka nggak melulu membawa dampak negatif, tergantung bagaimana kita menyikapinya. Kalau mau agak repot, fenomena ini bisa dimanfaatkan ke arah yang lebih baik.
Para pendekar kopi sebenarnya bisa memberikan sumbangsih terhadap sektor kopi. Mereka adalah orang-orang yang bersedia sewaktu-waktu membeli biji kopi dan peralatan seduh. Hal-hal seperti ini jelas berdampak banyak ke sektor industri kopi. Belum lagi, mereka bisa sebagai sarana untuk melatih pelayanan dan pengetahuan barista. Bagi saya, sayangilah pelanggan seperti ini layaknya pelanggan lain. Apabila perlu rangkul dan jadikan teman untuk berbincang-bincang singkat.
Penulis: Zaky Satria
Editor: Kenia Intan
Terminal Mojok merupakan platform User Generated Content (UGC) untuk mewadahi jamaah mojokiyah menulis tentang apa pun. Submit esaimu secara mandiri lewat cara ini ya.
