Ambarawa sering hanya jadi kota perlintasan yang terlupa dari ingatan. Biasanya, kota kecil ini sebatas jadi tempat singgah bus antarkota Semarang-Jogja. Padahal, di balik statusnya sebagai kota transit yang sunyi, Ambarawa adalah gudang kuliner legendaris yang belum banyak dikenal awam.
Di sudut-sudut jalan-jalan Ambarawa, terselip warung-warung bersahaja yang teguh melestarikan resep lawas dengan cita rasa autentik. Mereka tak perlu polesan gimik estetik. Mencicipi kuliner khas Ambarawa membawa penikmatnya bukan sekadar pada petualangan rasa, melainkan juga ketenangan jiwa.
#1 Serabi Ngampin, kuliner primadona pinggir jalan Ambarawa yang tak lekang dimakan zaman
Menemukan serabi ala Ambarawa ini sebenarnya terhitung gampang. Penjual kerap berjejer di warung kecil tepi jalan raya utama jalur Semarang–Jogja. Meski bentuk serabinya mini, jajanan ini menjadi bukti nyata bahwa kebahagiaan bisa dibeli dengan harga murah meriah.
Teksturnya yang kenyal berpadu manis dengan kuah encer gula jawa yang legit. Memanjakan mulut dengan serabi yang berasal dari Desa Ngampin ini bisa sedikit melepas penat dari jenuhnya perjalanan. Apalagi, sensasi sangitnya karena dimasak dengan tungku menjadikan kudapan ini terasa sangat orisinal.
#2 Aroma sangit Sego Sambel Asapan bikin susah move on wisatawan
Sepintas, penampakan kuliner ini tak jauh beda dengan nasi yang didampingi sambal dan lalapan dari kota lain. Namun, ketika sudah menyuapnya ke dalam mulut, perbedaan yang menonjol akan muncul. Sebab, lauk ikan yang disuguhkan menyimpan aroma asap yang lezat.
Perpaduan antara nasi hangat, aroma sangit yang unik, dan sengatan sambal yang nendang adalah kombinasi maut yang sanggup meruntuhkan pertahanan diet siapa saja. Kuliner ini bukan sekadar urusan perut kenyang. Lebih dari itu, Sego Sambel Asapan menegaskan bahwa Jawa Tengah juga punya kuliner nasi sambal yang tak kalah dari daerah lain.
#3 Gurihnya wader goreng Rawa Pening Ambarawa beda dengan yang lain
Kecil-kecil cabai rawit adalah julukan yang paling pas untuk kuliner satu ini. Apalagi, kuliner ini lahir langsung dari ekosistem Rawa Pening, danau ikonik kepunyaan Ambarawa. Bentuk ikannya yang kecil-kecil membuat bumbu yang dibalurkan meresap sempurna.
Kunci lainnya adalah teknik menggoreng sampai kering. Tak pelak, sajian ini menghasilkan sensasi kriuk tiada tanding. Menikmatinya di pinggir rawa dengan semilir angin adalah potret kemakmuran yang sederhana, tapi sulit ditemukan di kota-kota besar.
#4 Pecel keong definisi menikmati protein dengan cara asyik
Jika biasanya pecel hanya ditemani rempeyek atau tahu dan tempe, Ambarawa punya metode yang lebih eksentrik. Lucunya, cara ini justru sukses membawa sajian yang didominasi sayuran rebus ini jadi naik kasta. Pasalnya, ada lauk pendamping tak terduga yang mungkin terdengar aneh di banyak telinga.
Ya, potongan keong sawah yang kenyal dan kaya bumbu siap menambah semarak hidangan pecel asal Ambarawa ini. Liatnya daging keong sangat serasi dan membaur paripurna dengan siraman saus kacang yang gurih. Sungguh, ini adalah sebuah inovasi kuliner lokal yang meyakinkan bahwa bahan pangan dari sawah bisa menjadi sajian yang sangat mewah.
#5 Gecok kambing Ambarawa, sajian penuh rempah yang pantang dilewatkan
Sering dianggap sebagai kerabat dekat gulai, gecok kambing mungkin masih asing di lidah beberapa orang. Padahal, karakter rempahnya jauh lebih tajam ketimbang gule yang lebih lazim dijumpai masyarakat. Belum lagi, tekstur kuahnya juga spesial lantaran diberi tambahan parutan kelapa sangrai.
Dagingnya yang empuk bercampur kuah yang menjalar di kerongkongan mampu memberikan rasa hangat yang nyaman. Saking enaknya, pantang rasanya menyisakan setetes kuahnya di mangkuk saji. Kuliner ini ibarat pelukan hangat yang paling menentramkan di tengah sejuknya udara Kota Ambarawa.
Menjelajah Ambarawa adalah sinyal kerinduan jiwa akan pemaknaan waktu yang melambat. Di tengah ambisi kota-kota besar untuk terus bersolek demi konten, Ambarawa tetap bertahan dalam ketenangan berikut ragam kulinernya yang tak banyak cakap. Tanpa butuh pengakuan lewat likes dan shares, kuliner Ambarawa berhasil menjadi sumber kebahagiaan lidah meski jauh dari sorot lampu popularitas.
Penulis: Paula Gianita Primasari
Editor: Kenia Intan
Terminal Mojok merupakan platform User Generated Content (UGC) untuk mewadahi jamaah mojokiyah menulis tentang apa pun. Submit esaimu secara mandiri lewat cara ini ya.
