Liburan ke Jogja tanpa membeli bakpia rasanya kayak makan sayur tanpa garam: ada yang kurang. Bakpia telah menjadi simbol oleh-oleh Jogja, bahkan membawa makanan satu ini mungkin lebih wajib ketimbang selfie di Malioboro. Sialnya, makin populer sesuatu, makin banyak pula yang jualan ala kadarnya. Begitu pula dengan nasib bakpia.
Sebagai orang yang pernah menghabiskan 7 tahun tinggal di Jogja, saya sudah kenyang dengan berbagai bentuk dan isian bakpia. Mulai dari yang lumer lembut sampai yang teksturnya keras sudah saya coba. Saya nggak bermaksud menjelek-jelekkan usaha orang lain, saya cuma mau memberi sedikit panduan pada wisatawan agar nggak salah membawa pulang oleh-oleh bakpia Jogja.
#1 Bakpia Jogja super murah di kios oleh-oleh bikin trauma karena rasanya zonk
Apakah kalian pernah melihat bakpia seharga Rp10 ribu yang dapat satu kotak penuh? Saya pernah membeli bakpia yang kayak gini buat jadi oleh-oleh dibawa pulang ke Bekasi. Dan ternyata zonk.
Lantaran mendapat bakpia zonk, saya jadi semakin percaya dengan pepatah “you get what you pay for”. Masalahnya gini, bakpia murah itu kulitnya cenderung kering, isiannya pelit, dan rasanya hambar. Rasanya sulit sekali ditelan.
Jadi meski ada embel-embel “oleh-oleh khas Jogja”, belum tentu layak dikonsumsi. Biasanya bakpia Jogja super murah ini bisa dijumpai di beberapa kios oleh-oleh yang ramai wisatawan. Harganya cuma Rp10 ribu–Rp15 ribu per kotak tapi isiannya banyak. Kalau tetap nekat mau beli, ya terserah saja, tapi nggak usah terlalu berekspektasi dengan rasanya.
Baca halaman selanjutnya: Bakpia kukus menyalahi pakem…
#2 Bakpia kukus menyalahi pakem
Beberapa waktu lalu muncul varian bakpia yang cukup bikin geger dunia per-bakpia-an Jogja. Bakpia yang saya maksud adalah bakpia kukus.
Bakpia umumnya dipanggang, mau itu bakpia basah atau kering. Mengutip Kompas, perbedaan bakpia basah dan kering ini ada pada proses pemanggangannya, yang mana untuk bakpia kering memakan waktu lebih banyak. Sementara itu, bakpia kukus dibuat dengan cara dikukus seperti namanya, bukan dipanggang. Sehingga tekstur dari bakpia kukus ini lebih lembut.
Sejujurnya menurut saya, bakpia kukus ini menyalahi pakem bakpia Jogja. Ya tahu sih namanya juga inovasi, tapi ini sudah kelewatan. Soalnya bakpia kukus ini lebih mirip bolu. Saran saya, kalau mau cari bakpia Jogja yang autentik buat oleh-oleh di kampung halaman, hindari bakpia kukus.
#3 Inovasi sah-sah saja, tapi kalau beli bakpia dengan varian rasa terlalu nyeleneh kayaknya nggak dulu
Sekarang sudah banyak bakpia Jogja dengan berbagai varian rasa dijual di pasaran. Hal ini dilakukan produsen sebagai bentuk inovasi dari segi rasa. Kalau rasanya kayak kumbu hitam, kacang hijau, keju, atau cokelat sih masih lumrah, ya. Lha, sekarang sudah banyak beredar juga bakpia rasa durian, matcha, red velvet, sampai moccacino.
Bukannya apa-apa, masalahnya kadang bakpia berbagai varian rasa ini bisa menjadi bumerang. Bakpia dengan varian rasa terlalu nyeleneh bukannya memberikan sensasi baru, tapi malah menciptakan rasa bingung dan trauma.
Jadi buat wisatawan yang datang ke Jogja, saran saya beli oleh-oleh bakpia yang rasanya sewajarnya saja. Rasa kacang hijau, keju, cokelat, kumbu hitam masih normal. Tetapi kalau rasanya udah mulai nyeleneh kayak matcha, moccacino, atau rasa yang pernah ada, mending skip aja. Eh, gimana?
#4 Bakpia Jogja tanpa label, tanpa nama, pokoknya tanpa segala-galanya
Terakhir, bakpia Jogja yang sebaiknya nggak dibeli wisatawan kalau nggak mau kecewa adalah bakpia yang nggak ada label produksinya, nggak ada namanya, nggak ada tanggal expirednya, pokoknya nggak ada semuanya. Nggak jelas asal-usulnya.
Sejujurnya saya lebih percaya bakpia buatan pabrik yang jelas izin dan namanya. Bukan berarti yang homemade nggak baik, tetapi sebagai pembeli, alangkah baiknya jika kita juga berhati-hati. Soalnya bakpia ini kan nantinya akan disantap dan masuk ke dalam tubuh kita. Semua yang masuk ke dalam tubuh kan harus dipastikan keamanan dan kebaikannya, dong.
Liburan ke Jogja seharusnya jadi momen yang manis, bukan kering dan mengecewakan kayak bakpia yang gagal. Kalau mau beli oleh-oleh bakpia Jogja, saran saya pilihlah yang sudah teruji waktu dan lidah. Misalnya kayak bakpia yang menduduki kasta tertinggi ini. Jangan sampai kenangan indah kalian tentang Jogja dirusak oleh makanan bulat satu ini. Selamat berburu bakpia!
Penulis: Intan Ekapratiwi
Editor: Kenia Intan
BACA JUGA 4 Rekomendasi Bakpia Jogja Underrated yang Layak Dibawa Pulang Wisatawan dan catatan menarik lainnya di rubrik POJOKAN.