Pengin mi ayam? Nih, saya bagi resep mi ayam DIY!
Entah siapa yang memulai, tapi ada ungkapan begini: mi ayam yang enak itu adalah mi ayam keliling gerobak warna biru. Tapi, emang kalau diperhatikan, gerobak mi ayam itu hampir semuanya warna biru ya. Konon katanya kalau bukan warna biru rasanya suka kurang pas. Tapi sepertinya itu balik lagi ke masing-masing siapa di balik gerobak itu ya.
Di dekat rumah saya kebetulan memang ada gerobak mi ayam warna biru dan terkenal dengan enaknya. Bahkan saya sering nggak kebagian lantaran sudah habis terjual. Selain suka kehabisan, Pakdhe jualan mi ayam ini juga jam jualannya suka nggak nentu. Pokoknya suka-suka dia deh, kadang buka kadang nggak. Yang kaya gini bikin BM kita terhambat.
Daripada capek bolak-balik cuma buat ngecek itu Pakdhe mi ayam buka atau nggak, saya kepikiran gimana kalau coba recook mi ayamnya. Ya pasti rasanya akan berbeda, tapi setidaknya bisa sedikit memenuhi keinginan perut. Tentu saja, resep masakan ini saya ambil dari berbagai macam resep-resep yang ada, lalu saya coba kombinasikan dan menyesuaikan selera saya. Hehe.
Inilah resep mi ayam buatan sendiri yang pastinya enak.
Bahan-bahan utama:
Untuk kalian yang punya waktu agak lowong, bisa memulainya dengan membuat minya sendiri. Menggunakan tepung, lalu menggunakan penggiling mi, dan dibentuk sesuai selera. Namun, jika tidak punya banyak waktu seperti saya, bisa beli mi telur di pasar.
Selain mi, perlu juga menyiapkan daging ayam. Namanya juga mi ayam ya, Bun. Boleh siapkan bagiannya sesuai selera, dada, paha, ceker, sampai kulit ayam juga silakan disiapkan. Boleh juga ditambahkan pangsit atau bakso ya.
Kemudian juga siapkan yang hijau-hijau. Bisa menggunakan sawi hijau atau pakcoy, ini juga menyesuaikan selera.
Bahan ayam kecap:
- Empat siung bawang merah
- Dua siung bawang putih
- Dua butir kemiri
- Satu ruas kunyit
Ini semua dihaluskan menggunakan blender atau kalau pada jago ngulek juga cus silakan.
Kemudian siapkan juga:
- Satu batang serai
- Satu lembar daun salam
- Dua sampai tiga lembar daun jeruk
- Dua batang daun bawang dirajang tipis-tipis
- Dua sdm gula merah
- Tiga sdm kecap manis
- Satu sendok teh kaldu bubuk
- 500 ml air
- Garam, penyedap dan merica secukupnya, rasa juga bisa menyesuaikan
Bahan kuah:
– Tulang ayam
– 500 ml air
– Dua siung bawang putih dicincang halus
– Garam, gula pasir, kaldu bubuk secukupnya
Bahan minyak bawang:
– Kulit ayam
– Minyak goreng
– Satu siung bawang putih cincang
– Setengah sendok teh ketumbar bubuk
Cara memasak ayam kecap:
Pertama, tumis dulu semua bumbu halus, kemudian masukkan serai, daun salam, daun jeruk, masak hingga harumnya semerbak
Kedua, masih dalam wajan yang sama, tambahkan air dan potongan ayam yang kalian siapkan. Kemudian masukkan garam, gula merah, kaldu bubuk, kecap, penyedap rasa lalu sesuaikan dengan rasa yang kalian inginkan.
Ketiga, masukkan irisan daun bawang, lalu masak hingga ayamnya matang dan airnya juga surut. Lalu ayam kecap sudah siap.
Tahapan memasak mi ayam memang tidak sebentar karena banyak komponen atau bahasa dapurnya condiment yang perlu disiapkan.
Memasak minyak bawang:
Untuk tahap ini banyak resep mi ayam yang tidak mewajibkan tahapan ini. Cuma karena saya ingin mirip dengan mi ayam gerobak biru, sepertinya patut dicoba. Langkahnya sebagai berikut:
- Panaskan 4-5 sdm minyak goreng, untuk banyaknya boleh menyesuaikan
- Masukkan kulit ayam dan goreng hingga kecokelatan
- Tambahkan bawang putih cincang dan ketumbar bubuk.
- Masak hingga harum. Kemudian tiriskan kulit ayam karena di sini kita hanya akan ambil minyaknya saja.
Selanjutnya, mulai memasak kuah:
Pertama, tumis bawang putih yang sudah dicincang hingga harum. Di panci yang terpisah rebus air lalu masukkan bawang putih yang sudah ditumis serta tulang ayam yang sudah disiapkan. Tambahkan bumbu penyedap, garam dan gula sesuai dengan rasa yang diinginkan.
Terakhir:
Rebus mi yang sudah disiapkan, boleh mi telur biasa, atau mungkin mi kemasan lainnya. Masukkan juga sawi atau pokcoy kedalam rebusan mi. Setelah itu tiriskan sesuai dengan tingkat kematangan mi yang diinginkan.
Penyajian:
Kalau kita suka lihat di mi ayam abang-abang, pasti penyajiannya juga ada beberapa tahap. Memang terlihat simpel dan mudah tapi rupanya kalau masak sendiri berasa juga menguras tenaga.
Pertama, siapkan piring. Kemudian masukkan minya bawang yang tadi sudah disiapkan. Untuk takaran bisa satu sendok makan saja. Masukkan mi yang sudah direbus kemudian aduk mi dengan minyak bawang.
Jika sudah terlihat licin, masukkan sawi yang sudah direbus, lalu tambahkan ayam kecap. Jika ada condiment lain seperti bakso atau pangsit bisa ditambahkan juga. Terakhir, masukkan kuah, atau hanya siapkan kuah di mangkuk kecil buat sruput-sruput aja. Selesai deh bisa disantap.
Sebagai penutup, resep mi ayam ini sesuai selera saya, dan mungkin selera Anda juga. Selera orang beda-beda, termasuk selera mi ayam. Tapi, yang jelas, Anda bisa banget mencoba resep mi ayam ini.
Selamat mencoba!
Penulis: Ayu Henidar Mulyara
Editor: Rizky Prasetya
