Sebagian besar orang pasti pernah ke coffee shop, entah buat nongkrong, ngerjain tugas kuliah, atau bekerja. Tapi pernah nggak sih, pas ngopi gitu, kita kepikiran, apa perbedaan espresso dan ristretto? Kok kayaknya sama saja, rasanya sama-sama pahit dan dihidangkan dengan gelas kecil? Atau malah ada yang belum tahu apa itu espresso? Jika kamu belum tahu semua itu, syukurlah, kamu sedang membaca artikel yang tepat.
Di sini saya memang mau membahas istilah yang sering digunakan orang-orang di coffee shop, atau istilah yang banyak digunakan oleh penikmat kopi saat sedang membicarakan tentang kopi. Apa saja itu? Berikut di antaranya.
#1 Shot
Istilah ini digunakan untuk menyebut satuan espresso. Satu shot takarannya 25-35 ml. Kalau double shot takarannya menjadi 45-60 ml atau dua kali lipat dari satu shot.
Misalnya nih, barista Starbucks biasanya bertanya “pakai extra kopi?” Kamu bisa jawab “satu shot”. Itu artinya, mereka akan menambahkan 25-35 ml espresso lagi ke dalam minuman yang kamu pesan.
#2 Decaf
Singkatan dari decaffeinated. Artinya, kopi yang sudah dihilangkan kafeinnya. Harga kopi jenis ini biasanya lebih mahal. Orang yang nggak bisa minum kafein tapi ingin tetap ngopi bisa menggunakan kopi decaf.
#3 Dry
Sesuai artinya “kering”. Dry merujuk pada minuman kopi yang tidak mengandung susu, tapi hanya busa/foam susu.
#4 Wet
Kebalikan dari dry. Wet merujuk pada minuman kopi yang dicampur dengan susu dalam jumlah yang banyak tanpa adanya foam.
#5 Acidity
Digunakan untuk menyebutkan tingkat keasaman pada kopi.
#6 Balance
Istilah untuk menggambarkan tingkat keseimbangan rasa dari kopi, seperti kepahitan dan keasamannya.
#7 Body
Body dalam dunia kopi menggambarkan bagaimana rasa kopi di mulut, seperti tingkat kekentalannya. Kan ada tuh kopi yang rasanya di mulut kental banget, ada yang oily, dan ada yang encer banget.
#8 Blend
Digunakan untuk menyebut kopi yang terdiri dari dua atau lebih biji kopi berbeda yang dicampur jadi satu.
#9 Ekstraksi
Dalam dunia kopi, ekstraksi mengacu pada rasa yang dihasilkan dari proses penyeduhan kopi. Air dan kopi yang diseduh menghasilkan zat-zat lain yang akan membuat rasa dari kopinya berbeda-beda. Nah, proses inilah yang disebut ekstraksi.
#11 Cupping
Proses mengobservasi rasa kopi. Fungsi cupping untuk menguji atau mengklasifikasi kualitas kopi, mulai dari jenis kopi sampai hasil sangrai kopinya. Semua diobservasi agar tahu aroma, rasa, dan profil kopinya.
#12 Hulling
Proses pengelupasan kulit buah kopi.
#13 Roasting
Proses pemanggangan biji kopi mentah sampai matang (tingkat kematangannya disesuaikan dengan keinginan coffee shop).
#14 Tamping
Proses pemadatan bubuk kopi ke dalam portafilter (wadah seperti gayung tapi kecil yang biasanya kita lihat saat barista membuat espresso).
#15 Espresso
Minuman kopi yang dihasilkan dengan menggunakan tekanan tinggi dari air panas dan kopi yang digiling halus. Mesin espresso sangat berpengaruh terhadap hasil dari rasa dan teksture espresso-nya. Oleh karena itulah, meskipun Starbucks dan Janji Jiwa punya menu sama bernama espresso, tapi karena mesin yang digunakan berbeda, rasa dan tekstur secangkir espressonya juga berbeda.
#16 Ristretto
Istilah ini diambil dari bahasa Italy yang artinya terbatas. Sama dengan artinya, ristretto adalah minuman kopi yang dihasilkan dengan menggunakan tekanan tinggi dari air panas dan kopi yang digiling halus. Hanya saja, proses ekstraksinya lebih singkat/terbatas daripada espresso.
# 17 Lungo
Sama dengan espresso, tapi proses ekstraksinya lebih lama. Jika espresso umumnya diekstrasi maksimal 30 detik, ristretto maksimal 15 detik, lungo ekstraksinya maksimal 1 menit.
#18 Americano
Minuman kopi yang dihasilkan dari espresso yang dicampur dengan air panas. Caranya dengan menyiapkan espresso terlebih dahulu, lalu menambahkan air panas sesudahnya. Kalau ingin disajikan dingin, setelah proses espresso dan air tercampur bisa ditambahkan es batu. Lantaran pelopor minuman ini adalah orang Amerika, makanya dinamakan americano.
#19 Long black
Sebenarnya sama dengan americano. Hanya saja, cara pembuatannya sebaliknya, yaitu dengan menyiapkan air panas terlebih dahulu, setelah itu tuangkan espressonya ke dalam air tersebut. Meskipun tampaknya sepele, tapi perbedaan cara menuang bisa mempengaruhi rasa kopi yang dihasilkan. Jika americano dari Amerika, long black ini berasal dari Australia dan Selandia.
#20 Cappucino
Minuman kopi yang dibuat dengan campuran espresso, steam milk dan buih/foam susu dengan jumlah takaran yang sama.
#21 Cafe latte
Secara bahan sebenarnya sama dengan cappucino, tapi berbeda jumlah takarannya saja. Latte adalah minuman yang terbuat dari campuran espresso, dengan steam milk dan buih/foam susu yang lebih banyak (takaran susunya lebih banyak daripada kopinya)
Jika di coffee shop ada tulisan vanilla latte, itu berarti minuman latte yang diberi sirup Vanilla. Kalau sirupnya hazelnut, nama minumannya jadi hazelnut latte.
#22 Macchiato
Minuman kopi yang terbuat dari espresso yang diberi sedikit cream susu di atasnya. Jika kamu menemukan menu di starbcuks bernama caramel macchiato, itu artinya minuman macchiato yang dicampur dengan sirup caramel, ya.
#23 Mocha
Minuman kopi yang dibuat dari espresso, coklat, dan susu dalam jumlah yang sama.
#24 Affogato
Espresso yang diberi es krim atau bisa juga gelato. Biasanya, rasa es krimnya vanilla.
#25 Cold Brew
Digunakan untuk menyebut metode pembuatan kopi yang dilakukan dengan cara membiarkan bubuk kopi bercampur dengan air dingin selama 12 sampai 24 jam. Setelah 24 jam, bubuk kopi dan air yang bercampur disaring dan jadilah kopi cold brew yang nikmat.
#26 Drip coffee
Ini istilah untuk menyebut metode pembuatan kopi dengan cara menetes. Metode ini dilakukan dengan menuangkan air panas ke dalam kopi yang ditaruh di dalam filter agar airnya menetes perlahan ke wadah/ teko. Contohnya, sepeti vietnam coffee.
#27 Pour over
Mirip drip coffee, tapi dalam pour over air panas dituangkan pelan-pelan ke dalam bubuk kopi yang ada di dalam kertas saring dan langsung meresap masuk ke dalam wadah/teko. Contohnya, seperti kopi yang dibuat dengan V60, chemex, atau kalita wave.
#28 Vacum brewer
Metode penyeduhan kopi yang menggunakan teknik suction yang dihasilkan oleh uap panas yang mengalir melalui pipa kapiler sehingga membasahi kopi yang berada di wadah tabung. Di tahap itulah proses brewing kopinya berlangsung. Alat yang biasa digunakan untuk metode vacum adalah syphone.
#29 Press pot
Metode seduh yang menggunakan teknik pres/tekanan untuk menghasilkan secangkir kopi nikmat. Contoh alatnya adalah french press dan aero press.
Itulah 29 istilah yang sering digunakan dalam dunia kopi. Dari ke-29 istilah tersebut, manakah yang paling asing di telinga kamu?
Penulis: Tiara Uci
Editor: Audian Laili