Dulu, namanya lebih populer dengan sebutan warung burjo atau burjoan. Jualan utamanya memang bubur kacang hijau. Lalu, berkembang dengan menu Indomie, yang perlahan membuat namanya lebih populer dengan sebutan warmindo.
Tidak ada lagi warmindo yang tidak jualan nasi dan lauk seperti warteg
Asep sedang sibuk. Saya tak bisa berbincang banyak dengannya. Namun, ada seorang pelanggan lama Warmindo Murni yang mau berbagi cerita.
Febri (33), sudah kenal warung ini sejak 2010 saat pertama kali merantau ke Jogja untuk kuliah. Dari pengamatannya, sejak dulu konsep warungnya memang tidak berubah. Dari warna cat, kursi, hingga menu yang dijual.
“Sejak dulu kayak gini-gini aja bentuk warung dan menunya,” kenang alumnus UNY ini tentang Warmindo Murni Baciro.
Ia mulai sering langganan saat berkantor di Baciro beberapa tahun silam. Tempat ini memang jadi andalan rekan kerjanya untuk makan sore-sore. Apalagi, saat sedang tidak ingin menyantap nasi.
Menurutnya, saat ini sudah sulit menemukan warmindo atau burjoan yang masih jualan bubur kacang hijau. Apalagi yang memang fokus hanya berjualan burjo sebagai menu utama.
“Sejauh pengamatanku nggak ada lagi burjoan yang cuma jual burjo sama Indomie. Semuanya dah jualan nasi dan lauk. Ada satu di dekat JEC yang mirip, tapi itu sudah jualan nasi telur,” paparnya.
Bahkan, di daerah sekitar Seturan, Sleman saya pernah menjumpai warung yang masih menggunakan nama burjoan alih-alih warmindo tapi sudah tidak jualan bubur kacang hijau lagi. Nama itu digunakan dengan alasan historis saja.
Alasan tidak jualan bubur kacang hijau lagi
Ari (26), penjaga Burjo Babarengan di Seturan itu bercerita bahwa bubur kacang hijau mulai ditiadakan karena peminatnya yang berkurang. Di tempat warung burjo berkembang pesat seperti Jogja, Solo, dan Semarang, pasar utama usaha ini adalah kalangan pelajar dan mahasiswa.
“Sedangkan mereka itu kan banyak yang dana terbatas, makan penginnya yang kenyang sekalian. Jadi lebih memilih nasi dan lauk,” terang Ari.
“Ya dengar dari kerabat dan saudara di Solo dan Semarang yang usaha ini juga, buburnya memang pada mulai hilang,” sambungnya.
Hal itu membuat warung burjo atau warmindo mengeksplorasi beragam menu-menu makanan berat. Mie instan tetap dipertahankan karena peminatnya pun masih banyak. Menu lauk pendamping nasi seperti telur, ayam, ati, ikan pindang, hingga lele jamak ditemui di warmindo. Ditambah lagi beberapa jenis sayur serta oseng tempe dan mie.
Keberadaan burjo jadi penanda warmindo yang otentik
Selain itu, saya juga sempat berbincang dengan Maman, penjaga warmindo lain yang masih berada di sekitar Seturan, Sleman. Maman menjelaskan bahwa memang tidak begitu banyak warmindo yang masih menjual menu satu ini. Peminatnya tidak banyak, selain itu proses memasaknya juga lama dan lebih ribet.
“Ya, banyak juga yang anak baru tidak pintar buatnya,” terang lelaki yang mengaku sudah belajar membuat bubur kacang hijau sejak 1982. Sebelum ke Jogja, ia pernah ikut berdagang di Bogor dan Lampung.
Selain warmindo semacam ini, di Jogja ada pula pedagang Madura yang identik dengan bubur kacang hijaunya. Biasanya mereka berjualan menggunakan tenda berwarna kuning yang mudah dijumpai di pinggiran jalan.
Namun, keduanya punya sedikit perbedaan dalam ciri khas buburnya. Warmindo memiliki terkstur kacang hijau dan ketan hitam yang lebih lembut sedangkan pedagang Madura lebih keras teksturnya.
Jika memesan es bubur kacang di Warmindo, biasanya juga tidak menggunakan sirup seperti es bubur kacang hijau di pedagang Madura. “Kalau yang Kuningan biasanya pakai susu saja, kadang ada juga yang pakai keju,” paparnya.
Maman menjelaskan, warmindo yang masih berjualan bubur kacang hijau hampir semua pengelolanya orang Kuningan asli. Belakangan memang sudah banyak berkembang warmindo yang pengelolanya bukan perantau dari kabupaten di sisi timur Majalengka ini.
Warmindo tempat Maman berjualan memang masih menjual bubur kacang hijau. Namun, sudah menghadirkan berbagai menu lauk pauk dengan cukup lengkap. Sudah mirip warteg.
Penelusuran ini membuat Warmindo Murni di Baciro memang jadi salah satu yang setia dengan kemurnian usaha perantau Kuningan yang telah dibawa ke Jogja sejak puluhan tahun silam. Meski tak berubah, warung itu ternyata tak kehilangan pelanggan setianya.
Penulis: Hammam Izzuddin
Editor: Agung Purwandono
Ikuti berita dan artikel Mojok lainnya di Google News
