Ada tiga jenis barista yang bikin sebel di coffee shop. Satu, yang judesnya minta ampun. Dua, yang kelewat ganjen. Tiga, yang kalo ditanya rekomendasi menu, jawabannya tergantung selera!
Barista sombong emang baiknya resign aja. Barista ganjen ya, kayaknya emang dia sebenernya pengin ramah, cuma overdosis aja dan jadi kayak tebar pesona banget sampe risih. Nah kita bahas yang nomor tiga aja. Soalnya ini tuh kesalahan yang seharusnya nggak pernah ada.
Sudah sewajarnya barista itu membantu pelanggan menentukan menu yang paling pas buatnya. Toh pelanggan dan mau bayar, kalo nggak dapet yang dia inginkan, bakalan kecewa dong. Pada dasarnya barista harus membantu pelanggan, maka lucu aja kalo pas ditanya pelanggan mana menu yang enak, eh dia jawab tergantung selera. Itu kan bikin geleng-geleng kepala!
Daftar Isi
Pelanggan tanya karena bingung
Alasan orang tanya mana menu yang enak itu karena bingung. Setelah lihat buku menu bolak-balik, baca deskripsinya berulang kali, tapi tetep nggak ada bayangan, apalagi menunya banyak banget, pasti pasti bakal nanya mana yang enak.
Apalagi kalo nama menunya aneh-aneh. Es kopi monokrom, es kopi sore hari, es kopi kemarin sore. Lah, mana ada yang tau? Ya wajar kalo tanya!
Dan hal-hal tersebut nggak bisa dijawab “tergantung selera”. Kalo dah tau mana yang sesuai selera sejak awal, ya kagak bakal tanya. Langsung pesen, duduk, dan mengeksploitasi wifi dan listrik coffee shop!
Oleh karena nggak tau, dan bingung mana yang sesuai selera, makanya tanya! Apalagi kalo baru pertama kali dateng ke coffee shop itu dan nggak ngerti sama sekali kayak menu di sana! Apalagi kalo jarang ke coffee shop terus bingung pesennya gimana. Cara pesennya aja bingung, gimana bisa tau mana menu yang cocok buatnya? Gimana bisa tau mana yang sesuai selera?
Baca halaman selanjutnya: Menu di coffee shop harusnya enak semua…
Iya tau, menu di coffee shop itu harusnya udah enak semua. Tapi namanya bingung ya bingung aja. Tanya ke barista biar dapet pencerahan, malah tambah bingung! Si barista bukannya mempermudah proses pesen, malah memperumit.
Kalo setiap pelanggan tanya mana yang enak dan selalu dijawab tergantung selera, bisa sampe lima belas menit itu pelayanan per pelanggan. Udah kayak slow bar di Klinik Kopi aja tuh. Di Klinik Kopi mending langsung jadi. Lah kalo di coffee shop lain, lima belas menit baru kelar debat urusan tergantung selera!
Mending beli es teh aja yang aman
Bagi saya ya, lucu aja jawaban tergantung selera itu. Gimana orang bisa tau mana yang sesuai selera, kan belum pernah nyobain satu per satu itu menu. Kecuali kalo diminta nyicipin satu per satu tiap menu, baru tau mana yang sesuai selera. Tapi nggak mungkin kayak gitu kan?
Ini misal tanya balik ke barista, mana yang sesuai seleranya dia, nggak objektif juga. Siapa yang tau apakah seleranya si barista sama kayak si pelanggan!
Biar menghindari polemik tergantung selera itu, makanya es teh jadi pilihan paling aman. Wajarnya kan di mana-mana rasa es teh ya gitu-gitu aja. Palingan mentok kemanisan. Kalo sampe ada coffee shop yang es tehnya nggak enak, yaudah tutup aja. Coffee shop kopinya nggak enak itu bisa dimaafkan lah. Kalo es tehnya nggak enak, wah parah sih. Bukan coffee shop!
Tugas barista selain bikin kopi itu ya membantu pelanggan
Balik ke masalah tergantung selera tadi. Menurutku harusnya hal beginian itu nggak terjadi. Soalnya alih-alih jawab tergantung selera, harusnya balik tanya aja ke pelanggan, dia sukanya yang kayak gimana. Mau kopi atau nonkopi. Kalo nonkopi, mau teh, coklat, green tea, thai tea, apa blend-blend-an. Kalo kopi, mau Italian Classic, manual brew, coffee mocktail, atau kopi susu rasa-rasa.
Dari jawaban-jawaban si pelanggan itu pasti bisa ketemu menu mana yang paling cocok. Kalo ada yang bilang, itu kan tugas kasir, lah, kan biasanya barista ya sekaligus kasir. Beda cerita kalo emang udah ada kasir. Kalo nggak ada ya emang barista harus membantu si pelanggan.
Itu tuh jobdesc nggak tertulis barista. Selain bikin kopi, si barista harus membantu menjawab semua pertanyaan pelanggan. Kalo pelanggan tanya berapa gaji barista, nah itu, jawab aja di bawah UMR!
Penulis: Riyanto
Editor: Rizky Prasetya
BACA JUGA Barista Jogja: Antara Seksi, Romantis, dan Upah Kelewat Rendah