Iya tau, menu di coffee shop itu harusnya udah enak semua. Tapi namanya bingung ya bingung aja. Tanya ke barista biar dapet pencerahan, malah tambah bingung! Si barista bukannya mempermudah proses pesen, malah memperumit.
Kalo setiap pelanggan tanya mana yang enak dan selalu dijawab tergantung selera, bisa sampe lima belas menit itu pelayanan per pelanggan. Udah kayak slow bar di Klinik Kopi aja tuh. Di Klinik Kopi mending langsung jadi. Lah kalo di coffee shop lain, lima belas menit baru kelar debat urusan tergantung selera!
Mending beli es teh aja yang aman
Bagi saya ya, lucu aja jawaban tergantung selera itu. Gimana orang bisa tau mana yang sesuai selera, kan belum pernah nyobain satu per satu itu menu. Kecuali kalo diminta nyicipin satu per satu tiap menu, baru tau mana yang sesuai selera. Tapi nggak mungkin kayak gitu kan?
Ini misal tanya balik ke barista, mana yang sesuai seleranya dia, nggak objektif juga. Siapa yang tau apakah seleranya si barista sama kayak si pelanggan!
Biar menghindari polemik tergantung selera itu, makanya es teh jadi pilihan paling aman. Wajarnya kan di mana-mana rasa es teh ya gitu-gitu aja. Palingan mentok kemanisan. Kalo sampe ada coffee shop yang es tehnya nggak enak, yaudah tutup aja. Coffee shop kopinya nggak enak itu bisa dimaafkan lah. Kalo es tehnya nggak enak, wah parah sih. Bukan coffee shop!
Tugas barista selain bikin kopi itu ya membantu pelanggan
Balik ke masalah tergantung selera tadi. Menurutku harusnya hal beginian itu nggak terjadi. Soalnya alih-alih jawab tergantung selera, harusnya balik tanya aja ke pelanggan, dia sukanya yang kayak gimana. Mau kopi atau nonkopi. Kalo nonkopi, mau teh, coklat, green tea, thai tea, apa blend-blend-an. Kalo kopi, mau Italian Classic, manual brew, coffee mocktail, atau kopi susu rasa-rasa.
Dari jawaban-jawaban si pelanggan itu pasti bisa ketemu menu mana yang paling cocok. Kalo ada yang bilang, itu kan tugas kasir, lah, kan biasanya barista ya sekaligus kasir. Beda cerita kalo emang udah ada kasir. Kalo nggak ada ya emang barista harus membantu si pelanggan.
Itu tuh jobdesc nggak tertulis barista. Selain bikin kopi, si barista harus membantu menjawab semua pertanyaan pelanggan. Kalo pelanggan tanya berapa gaji barista, nah itu, jawab aja di bawah UMR!
Penulis: Riyanto
Editor: Rizky Prasetya
BACA JUGA Barista Jogja: Antara Seksi, Romantis, dan Upah Kelewat Rendah
