Saat masih SD, ada seorang teman yang pernah dibilang miskin karena bawa bekal singkong ke sekolah. Padahal, ia memang nggak suka nasi dan roti. Ada juga seorang kawan yang bawa bekal roti tawar ke sekolah. Sudah pasti dia dianggap sultan yang kaya raya. Saya kira pandangan bahwa makan singkong adalah miskin, masih menjadi pandangan umum di masyarakat, utamanya masyarakat pedesaan itu sendiri.
Padahal, singkong dan umbi sejenisnya merupakan sumber karbohidrat yang baik dan lebih sehat dari beras. Sayangnya, sudah nggak banyak orang yang menggunakan singkong sebagai pengganti nasi dari beras padi. Stigma tak makmur dan miskin tadi ikut berperan besar pada menurunnya jumlah konsumsi singkong sebagai sumber karbohidrat. Seolah hanya beras yang berhak dianggap sebagai makanan pokok. Singkong masuk kelas rendahan, kasta buangan. Yang tak kita sadari, anggapan bahwa hanya beraslah yang menjadi makanan pokok, adalah budaya yang muncul baru-baru ini saja.
Sebelum beras masuk wilayah Nusantara, masyarakat kita terbiasa untuk mengkonsumsi umbi-umbian. Padi, apalagi beras ketan, hanya dimakan oleh kalangan atas saja, para raja dan penggedhe daerah. Oleh karena itulah, beras dianggap sebagai bahan pangan lambang kemakmuran. Barulah pertanian masyarakat kita mulai besar, maju, tapi tetap tak setiap saat bisa makan beras padi. Apalagi setelah datangnya para penjajah, di mana beras yang sudah susah payah kita tanam, mereka renggut. Sehingga masyarakat kita hanya kebagian umbi-umbian liar. Akhirnya nasi dari padi menjadi bahan pangan nan istimewa, plus bisa menunjukkan derajat sosial dan ekonomi.
Di zaman kakek nenek saya, mereka terbiasa mengkonsumsi berbagai macam sumber karbohidrat. Kadang nasi beras padi, kadang nasi jagung, sesekali tiwul. Bukan karena miskin, tapi memang budayanya mereka seperti itu. Mengikuti panenan apa yang sedang melimpah. Di Nusa Tenggara misalnya, mereka sejak zaman nenek moyangnya dulu, sudah terbiasa makan jagung dan sorgum, tak ada budaya beras padi. Namun, pada akhirnya beras padi mengambil alih posisi makanan pokok mereka. Yang tadinya mereka biasa makan jagung dan sorgum, kini harus nasi dari padi.
Di banyak tempat, yang pada mulanya mengonsumsi sagu, kini juga mulai terjajah juga dengan beras padi. Semoga stigma miskin tak dilekatkan pada mereka yang tetap memilih sagu sebagai makanan pokok. Sayang sekali, jika skena pangan harus berubah karena munculnya pandangan bahwa beras padi adalah bentuk kemakmuran. Kalau memang perekonomian meningkat atau lebih baik, saya rasa tak perlu mengubah budaya konsumsi pangan. Apalagi hanya karena bisa ngasih dan mengubah kebiasaan dari sagu ke beras, terus merasa sudah meningkatkan kemakmuran. Hanya karena bisa ngasih celana, lalu boleh menganggap bahwa koteka adalah kemunduran. Kebiasaan!
Banyak artikel berita yang bertebaran soal sebuah daerah yang warga masyarakatnya kebanyakan masih mengonsumsi singkong langsung dianggap miskin dan tertinggal. Padahal, kebiasaan makan singkong harusnya tak perlu diubah agar terlihat makmur. Wong itu kebiasaan sejak zaman dulu. Daripada cuma ngasih bantuan beras, lihat dulu akar permasalahannya. Mereka nggak minta dikirimi beras, mereka perlu akses jalan dan listrik yang baik. Mereka juga perlu akses pendidikan dan kesehatan yang layak. Selain itu, akses mendapat bantuan usaha dan pekerjaan yang lebih mereka perlukan. Bukan cuma menyuruh mereka mengubah kebiasaan makan singkong dengan ngasih raskin.
Singkong adalah salah satu bahan pangan yang punya banyak manfaat, terutama bagi masyarakat jawa, yang dahulu terbiasa mengkonsumsi singkong. Selain anti diabet-diabet club, singkong juga ampuh mengurangi pengeluaran bulanan. Satu piring nasi biasa, tetap kalah awet dengan satu potong singkong rebus. Cocok buat para penderita maag dan anak kost, daripada Indomie terus, keriting ususmu ntar.
BACA JUGA Sinonggi: Makanan Khas Orang Timur yang Kayak Lem atau tulisan Bayu Kharisma Putra lainnya.
