Siapa sih yang asing dengan kota yang bernama Tegal? Pasti semuanya sudah pada tahu dong, kota yang terkenal dengan wartegnya ini ternyata memiliki banyak keunikan dan kekhasan tersendiri loh. Banyak makanan khas dari Tegal seperti tahu aci, kupat glabet, olos, bahkan warung makan yang memang sangat kita kenal yaitu warteg atau warung Tegal. Selain makanan yang disebutkan tadi, ada satu makanan yang memiliki citarasa yang khas dan unik tersendiri, makanan tersebut bernama sauto.
Makanan ini berkuah seperti soto, tetapi bukan soto. Sauto ini gabungan atau perpaduan dari soto dengan tauco. Jika soto merupakan makanan berkuah yang berisi nasi, sayur-sayuran, mi putih atau kuning dengan suwiran ayam atau bisa juga diganti dengan daging dan babat, sedangkan tauco sendiri merupakan bumbu yang berasal dari kedelai yang sudah difermentasikan terlebih dahulu sehingga mengandung rasa yang asam. Yang membuatnya unik selain dari tauconya, makanan ini merupakan gabungan atau perpaduan dari dua budaya, yaitu budaya Tionghoa dan Indonesia. Soto yang berasal dari Indonesia dan tauco yang berasal dari Tionghoa, maka jadilah Sauto (Soto Tauco).
Bagi orang-orang yang baru pertama kali nyoba makan makanan ini pasti akan merasakan rasa yang aneh atau kurang sesuai di lidah, apalagi bagi orang-orang yang biasa makan soto, sebab sauto memiliki rasa dominan pada rasa tauconya yang bersifat asam dengan kuah agak kecoklatan. Sangat berbeda sekali dengan soto yang biasa disajikan dengan kuah kuning atau kuah bening. Akan tetapi setelah beberapa kali makan sauto, bisa dijamin akan merasakan ketagihan dengan rasa asamnya yang lama-lama kalau kata orang Tegal itu “ngangeni pol”.
Sauto ini memiliki beberapa jenis seperti soto pada umumnya seperti ayam suwir, daging sapi, babat, dan jeroan sapi. Dari sekian menu yang paling banyak dibeli pelanggan adalah sauto babat. Untuk harganya sendiri, ada yang membuka harga dari 16 ribu rupiah sampai 25 ribu rupiah. Varian minumannya pun mulai dari es teh manis, teh panas, es jeruk, dan jeruk panas. Saya pribadi lebih suka dengan sauto ayam dan minumannya dengan es jeruk, toping ayam suwirnya yang sampai tumpeh-tumpeh, kuahnya yang segar dan es jeruknya yang dijamin sangat cocok untuk diminum bersama sauto ini.
Sebenarnya soto tauco ini gampang sekali didapatkan karena semua warung makan yang ada di Tegal kebanyakan menjual makanan ini. Tetapi, jika ingin makan sauto yang autentik dan yang benar-benar khas rasanya, dianjurkan untuk datang ke Sauto Sedap Malam yang terletak di sepanjang jalan Talang sampai Adiwerna dan Sauto Pasar Senggol yang berada di Kota Tegal.
Buat kalian semua yang ingin mampir di Tegal atau masih liburan dan berkesempatan melewati Tegal, sangat dianjurkan untuk mampir ke warung sauto, apalagi bagi kalian yang memang belum pernah merasakannya nikmatnya rasa asam ini dari tauconya dengan perpaduan sotonya. Bisa juga buat oleh-oleh untuk keluarga sanak saudara tercinta di rumah. Sudah banyak juga para orang-orang penting entah itu artis atau pejabat sekaligus yang pernah mampir untuk makan makanan ini. Sungguh makanan yang bisa menggugah nafsu makan bahkan bisa membuat ngiler semua. Wajib hukumnya jika berkunjung ke Tegal harus mencoba sauto ini, jika berkunjung ke Tegal tapi tidak mencoba makanan ini sama saja belum berkunjung ke Tegal, hehe.
BACA JUGA Tipe-tipe Orang Tegal Saat Makan Tahu Aci