Bagi beberapa orang, khususnya wisatawan, melipir ke daerah Pakem, tepatnya ke Kopi Klotok Jogja adalah sebuah ritus. Warung di Jalan Kaliurang KM 16 ini bukan sekadar tempat makan, tapi sudah jadi “tempat ibadah” bagi penganut aliran lodeh tempe semangit dan telur krispi.
Menurut saya, Kopi Klotok Jogja memang paket lengkap. Lokasinya di pinggir sawah memang sangat syahdu. Bangunan Joglo di tengah menghadirkan vibes lawas yang asik. Meski memang, antrean di sana sangat panjang.
Nah, belakangan ini muncul sebuah anomali yang mengusik ketenangan para pemuja orisinalitas kuliner. Muncul fenomena “pembelahan diri” massal. Kopi Klotok Jogja katanya buka cabang. Setahu saya, ada yang muncul di Tangerang sampai Puncak.
Entah sejak kapan, lini masa saya mendadak sesak oleh foto-foto estetis sayur lodeh dan telur dadar krispi ala Kopi Klotok Jogja. Grup WhatsApp keluarga juga isinya pamer. Kata mereka, “Vibes-nya Jogja banget”, meski lokasinya cuma sepelemparan batu dari kemacetan Jakarta. Takutnya, ada mengklaim bahwa yang di Tangerang dan Puncak itu “cabang resmi”.
Kopi Klotok Jogja tidak membuka cabang
Mari kita meluruskan dan menegaskan dulu satu hal penting agar tidak terjadi baku hantam di kolom komentar. Pihak Kopi Klotok Jogja (mungkin) sudah sangat lelah menegaskan lewat papan pengumuman besar maupun pernyataan resmi: “Kami Tidak membuka cabang.”
Titik. Nggak pakai koma, nggak pakai “kecuali”.
Saya yakin, bagi pemiliknya, Kopi Klotok bukan sekadar bisnis franchise. Tidak sembarangan orang bisa copy-paste lewat sistem SOP yang kaku. Ada “nuansa mahal” yang nggak semua orang bisa menirunya. Mulai dari semilir angin yang turun dari Gunung Merapi, bau kayu bakar yang meresap ke pori-pori baju, sampai panci-panci gosong yang jadi rahasia kelezatan kopinya.
Jadi, secara administratif, hukum, dan silsilah keluarga, gerai-gerai di luar Pakem itu bukan bagian dari manajemen pusat. Mereka berdiri sendiri, dengan jalan pedangnya masing-masing.
Kenapa namanya bisa sama?
Di sinilah letak kecerdikan (atau kelicikan, tergantung dari mana kamu melihatnya) dalam dunia kuliner Indonesia. Ada beberapa alasan kenapa “kembaran” ini bisa muncul bak jamur di musim hujan. Inilah analisis sederhana dari saya.
Pertama, soal “Metode vs Merek”. Secara semantik, “klotok” itu sebenarnya adalah metode memasak kopi. Ketika merebus kopi di panci sampai mendidih, akan keluar bunyi “klotok-klotok”.
Jadi, secara bahasa, siapa saja berhak memakai nama itu. Masalahnya, ketika ada yang menggandeng nama “klotok” dengan menu lodeh dan pisang goreng, ya orang awam pasti mikirnya itu adalah cabang dari Kopi Klotok Jogja. Ini adalah strategi branding yang memanfaatkan celah keakraban publik.
Kedua, mungkin ada faktor mantan Karyawan atau relasi. Rumor yang beredar sampai ke telinga saya menyebutkan bahwa orang yang punya pengalaman di dapur Pakem, membuka beberapa gerai di luar kota. Mereka membawa “kitab suci” resep rahasia telur dadar krispi dan lodeh ke perantauan. Soal benar atau tidaknya, tentu perlu penyelidikan lebih lanjut.
Ketiga, tentu saja soal jualan suasana. Pengusaha tahu betul bahwa warga Jabodetabek itu sedang haus-hausnya akan suasana desa. Karena bosan melihat gedung kaca, mereka membangun joglo buatan, memakai piring seng, dan mengambil nasi dari bakul kayu macam Kopi Klotok Jogja.
Hasilnya? Laris manis meski statusnya “KW Super”.
Perbedaan yang terasa bagi kaum purist Kopi Klotok Jogja
Rasa lodeh Kopi Klotok Jogja KW ini mungkin 90% mirip dengan yang asli. Maklum, siapa saja bisa mempelajari resepnya. Namun, bagi pemuja kopi klotok garis keras, ada hal yang nggak bisa ditiru, yaitu vibes-nya.
Makan lodeh sambil memandang sawah asli di Jogja itu beda rasanya dengan makan lodeh sambil mendengar klakson kendaraan di Tangerang. Apalagi sambil kepikiran terjebak buka-tutup jalur di Puncak.
Baca juga Kasta Tempat Duduk di Kopi Klotok Jogja
Kesimpulan: Asli atau bukan, yang penting kenyang. Begitu?
Pada akhirnya, fenomena ini adalah bukti sahih bahwa “ndeso itu mewah”. Di tengah modernitas yang mencekik, orang rela antre berjam-jam di Kopi Klotok Jogja karena mereka sedang membeli kenangan.
Jadi, kalau kamu lagi di Tangerang atau Puncak dan mendadak pengin lodeh, silakan mampir. Nggak ada yang melarang.
Tapi ingat, anggap saja itu sebagai tribute atau versi alternatif (seperti nonton band tribute Queen daripada nggak nonton sama sekali). Namun, kalau mau yang benar-benar “berdarah-darah” antre dan merasakan magisnya pisang goreng yang baru diangkat dari penggorengan di bawah bayang-bayang Merapi, ya tetap harus sowan ke Pakem.
Sebab, yang asli memang nggak pernah mendatangi kamu; kamulah yang harus mendatanginya.
Penulis: Bimo Dwi Putra
Editor: Yamadipati Seno
BACA JUGA Sejarah Kopi Klotok, Kuliner Ikonik di Jogja yang Lagi Viral karena ‘Nombok’
Terminal Mojok merupakan platform User Generated Content (UGC) untuk mewadahi jamaah mojokiyah menulis tentang apa pun. Submit esaimu secara mandiri lewat cara ini ya.