Masakan Indonesia dikenal dunia karena keragaman rasa, kekayaan rempah-rempah, serta cara pengolahannya yang unik. Setiap daerah di Nusantara memiliki resep khas yang diwariskan dari generasi ke generasi. Namun dengan semakin berkembangnya industri makanan instan, muncul fenomena baru yang menantang eksistensi resep tradisional, yakni kehadiran bumbu racik instan kemasan.
Bumbu racik instan semakin banyak ditemui di pasar-pasar modern maupun tradisional. Produk-produk ini menawarkan kemudahan bagi para penggunanya, terutama bagi mereka yang sibuk atau kurang berpengalaman dalam memasak. Dengan satu bungkus bumbu instan, seseorang bisa membuat rendang, soto, opor, atau masakan lain yang seharusnya memerlukan proses panjang dan berbagai macam rempah. Meskipun inovasi ini memberikan banyak manfaat, tak dapat dimungkiri bumbu instan juga menimbulkan kekhawatiran tentang hilangnya pengetahuan tentang resep asli masakan Indonesia.
Kemudahan vs keaslian rasa
Bumbu racik instan memang menawarkan kemudahan dalam memasak. Proses yang biasanya memakan waktu berjam-jam untuk menyiapkan berbagai jenis rempah bisa diringkas menjadi hanya beberapa menit dengan menggunakan bumbu kemasan. Namun, di balik kemudahan ini, terdapat ancaman terhadap keaslian rasa dari masakan tradisional.
Bumbu instan umumnya dibuat dengan cara mencampur dan mengolah berbagai bahan menjadi satu formula tetap. Formula ini mungkin tidak mewakili kekayaan rasa dan teknik yang digunakan dalam memasak tradisional.
Misalnya, bumbu rendang asli Minangkabau menggunakan beragam rempah yang dihaluskan dengan tangan, kemudian dimasak dengan cara tertentu selama berjam-jam. Sedangkan bumbu instan mungkin tidak memiliki tahapan pengolahan tersebut, sehingga rasa dan teksturnya berbeda. Selain itu, penggunaan bahan pengawet dan penyedap rasa dalam bumbu instan dapat mengubah citarasa masakan asli.
Hilangnya pengetahuan tentang rempah dan proses tradisional karena bumbu racik instan
Salah satu dampak terbesar dari popularitas bumbu instan adalah potensi hilangnya pengetahuan tentang resep asli dan proses memasak tradisional. Bumbu racik instan membuat generasi muda tidak lagi tertarik mempelajari cara membuat masakan dari awal. Mereka tidak lagi mengenal jenis-jenis rempah yang digunakan dalam masakan tradisional, serta cara mengolahnya. Sebagai contoh, bagaimana cara mengolah kunyit, ketumbar, atau lengkuas yang benar, mungkin akan menjadi pengetahuan yang semakin jarang dimiliki orang.
Jika kebiasaan menggunakan bumbu kemasan ini terus berkembang, dikhawatirkan pengetahuan tentang resep tradisional Indonesia akan memudar. Tidak hanya itu, seni memasak yang merupakan bagian penting dari warisan budaya Indonesia juga terancam punah. Padahal resep tradisional bukan hanya tentang menciptakan makanan lezat, tetapi juga tentang menjaga identitas budaya dan sejarah.
Perlunya edukasi dan pelestarian
Untuk mencegah hilangnya pengetahuan tentang resep asli masakan Indonesia, edukasi sangat penting. Generasi muda perlu diajarkan tentang kekayaan kuliner Indonesia, termasuk cara mengolah bumbu secara tradisional. Kursus memasak, dokumentasi, serta promosi masakan tradisional di berbagai media bisa menjadi cara untuk melestarikan warisan ini. Selain itu, peran orang tua dan masyarakat juga sangat krusial dalam mewariskan pengetahuan tentang masakan tradisional kepada generasi selanjutnya.
Bumbu racik instan kemasan memang memudahkan banyak orang dalam memasak. Namun, kemudahan ini tidak boleh mengorbankan keaslian rasa dan pengetahuan tentang resep asli masakan Indonesia. Tanpa upaya pelestarian, ada kekhawatiran bahwa generasi mendatang tidak lagi mengenal cara memasak yang benar dan kehilangan warisan budaya yang kaya. Maka, penting bagi kita untuk tetap menjaga dan mempelajari resep-resep tradisional, sambil memanfaatkan inovasi modern dengan bijak.
Penulis: Amir Sidiq
Editor: Intan Ekapratiwi
BACA JUGA Bumbu Instan, Senjata Masak Penyelamat Anak Kos.
Terminal Mojok merupakan platform User Generated Content (UGC) untuk mewadahi jamaah mojokiyah menulis tentang apa pun. Submit esaimu secara mandiri lewat cara ini ya.
