Kalau kamu kira kuliner di Jogja itu hanya gudeg dan oseng-oseng cangkem akun-akun romantisasi Jogja mercon, maaf sekali bahwa itu salah besar. Dari Kaliurang sampai Imogiri, Jogja nggak hanya punya kuliner-kuliner mainstream macam gudeg dan sego kucing. Salah satu menu makan pagi yang lumayan indie di Kota Pelajar ini adalah soto.
Saya menolak jika para pujangga bilang bahwa tiap penggal jalanan Jogja adalah kenangan. Yang benar itu adalah tiap sudut Jogja pagi hari, ya jelas warung soto. Coba kalau kamu selo lewat Jalan Kaliurang pada pagi hari, niscaya setiap beberapa kilometer, kalian akan bersua dengan warung penjual soto.
Mencari soto enak di Jogja itu susah-susah gampang. Biar kalian sedikit mudah dalam rangka mencari soto enak yang ada di Jogja, saya akan memberikan beberapa ciri warung soto enak yang ada di Jogja.
Pertama, banner nama warungnya menggunakan warna hijau dan font yang amat mencolok mata. Ini belum teruji klinis, ya. Bukan berarti warna hijau itu bisa membangkitkan gairah makan para pengunjungnya. Apalagi, jika menganggap warna hijau di banner itu semacam bumbu tambahan, itu juga salah. Namun, kebanyakan soto terkenal di Jogja, menggunakan formula banner warna hijau dan font yang aneh-aneh.
Sebagai salah satu contoh, yakni Soto Kadipiro di Jalan Wates. Walau ada plang nama warung yang ikonik, tapi bagian luar warung tersebut memakai banner warna hijau yang lumayan mencolok mata. Warung soto yang berdiri sejak 1921 ini memang terkenal menyajikan soto enak dan memakai banner warna hijau. Hmmm, apakah ini hanya sebuah kebetulan?
Namun, saya punya satu contoh lagi, yakni Soto Sampah yang ada di daerah utara Tugu. Terakhir ke sana, mereka juga pakai banner nama warung berwarna hijau cethaaar. Memang, sih, font tulisan “Soto Sampah” lazim dan jamak, tapi tulisan “Utara Tugu – Jalan Kranggan” pakai font Disney. Astaga, kurang mencolok mata apalagi, sih?
Kedua, nama warungnya pakai nama daerah ia didirikan. Nama warung soto yang pakai nama daerah tertentu, bisa saja adalah puncak rantai makanan soto terenak di daerah tersebut. Contohnya adalah Soto Kemasan, soto daun kemangi ini mewakili salah satu nama jalan yang ada di Kotagede. Atau lingkup yang lebih luas, ya, Soto Pak Marto Taman Sari.
Ketiga, pakai nama si pemilik toko. Ini bukan narsis, tapi warung soto yang pakai nama pemiliknya itu berarti mereka percaya akan legasi si pengracik soto tersebut. Pun para pengunjung juga jadi paham bahwa si pemilik warung soto ini adalah orang-orang pilih tanding dalam dunia per-soto-an duniawi sehingga namanya layak tersemat untuk nama sebuah warung soto.
Sebut saja Soto Betawi Bang H. Pitung yang cara penyajiannya unik karena pakai mangkok aluminium dan juga kuah santan yang eco, ada juga Soto Lamongan Cak Sodiq. Kalau mau Jogja banget karena manis dan gurih, bisa ke Soto Pak Sholeh Al-Barokah. Lihatlah, semua memakai nama penjualnya, kan?
Keempat, warung tersebut kalau tutup, ada tulisan “HABIS”. Nah, kalau kamu lagi lapar, datang ke sebuah warung soto indie, ndilalah warungnya sudah tutup. Namun, ada tulisan “HABIS” di depan warungnya. Sebuah kewajiban mutlak bagi kamu untuk datang kembali di esok hari. Mau nggak mau. Tentunya, datang lagi lebih pagi, biar nggak kehabisan.
Warung yang tutup, tapi ada tulisan “HABIS” adalah sebuah pertanda bahwa mereka punya pelanggan yang militan. Pelanggan yang militan, yang sudi datang dan menjadi langganan adalah tanda bahwa soto di warung itu nikmat.
Kelima, ada banyak kalender di warungnya. Ini bukan analisis abal-abal. Coba tengok kebanyakan warung soto (baik yang sudah terkenal maupun indie), kalau ada banyak kalender pating njlentrek di dinding, besar kemungkinan soto di warung itu enak.
Terutama Soto Lamongan yang tersebar di daerah Terminal Lama, Umbulharjo, lihat saja kalender-kalender saling tumpang tindih di dinding. Ada gambar mbak-mbak biasanya yang jadi modelnya pun gambar pemandangan yang kayaknya ambil gratisan dari Google. Tapi yang jelas, di masing-masing kalender itu terpampang jelas nama-nama toko ataupun jasa beserta alamat dan nomor teleponnya yang numpang ngiklan gratisan.
Ya, kurang lebih itulah ciri-ciri warung soto enak di Jogja. Kalau mau yang lebih enak, saya punya satu saran: datang ke warung soto bersama dengan pacarmu. Niscaya….