Mendengar kata angkringan, hal yang terbesit secara langsung pastilah tentang hidangan sederhana namun istimewa, tempat yang enak untuk bercengkrama, atau penjaga warung yang ramah menyapa dan bersenda gurau dengan pelanggannya.
Tapi tampaknya “keindahan” tadi hanya berlaku di wilayah pecahan kerajaan Mataram Islam saja, yaitu Solo dan Jogja, yang selanjutnya akan saya sebut sebagai daerah Mataraman. Sementara di daerah Pantura, utamanya tempat asal saya, Pekalongan, hal-hal tersebut belum saya rasakan. Entah saya belum belum tahu kalau angkringan di daerah Pantura lainnya bagaimana.
Sebagai orang yang lahir di Sukoharjo, besar di Pekalongan, pernah kerja di Jogja, dan sekarang kerja di daerah pusat kota Solo, sulit rasanya untuk tidak membandingkan perbedaan angkringan antara dua daerah yang berbeda karakteristik sosial dan budayanya ini. Bahkan sudah seperti kegelisahan pribadi saja setiap melihat tenda-tenda angkringan di Pekalongan.
Bagi kamu yang pernah hidup di Solo atau Jogja dan menjadikan angkringan sebagai oase di tengah kelaparan atau sekadar mencari tempat tongkrongan, sebaiknya jangan kaget ketika menemui perbedaan ini pada angkringan di Pekalongan.
#1 Nasi bungkus
Makanan utama angkringan tentu adalah nasi bungkus dengan sisipan lauk-pauknya. Kalau di daerah Solo, yang terkenal adalah sego kucing. Tidak hanya itu, ada nasi oseng, nasi telur, nasi teri, bahkan nasi belut. Lengkap sudah, bisa pilih tergantung selera. Kalau kurang, bisa tambah dengan lauk laik seperti gorengan atau sundukan yang juga lengkap.
Berbeda dengan nasi angkringan yang disajikan di Pekalongan. Pengalaman saya, tidak banyak angkringan di Pekalongan yang menjual nasi selengkap itu. Kebanyakan, menu utama yang disediakan hanya nasi teri, nasi oseng, atau malah nasi sambal saja.
Sebenarnya kalau pilihan nasi tidak saya masalahkan, solusinya tinggal ambil lauk pauk yang lain saja. Cuma yang pernah membuat saya sedikit menggerutu adalah ketika saya pernah mampir ke angkringan di Pekalongan dan warung tersebut tidak menjual nasi bungkus. Cuma jual gorengan, sate/sundukan, dan berbagai minuman saja. Lho ya ra mashok.
Tentunya hal tadi menjadi salah satu rapor merah bagi dunia angkringan di Kota Batik.
#2 Sate/sundukan
Kita tidak bisa meremehkan perkara sundukan atau sate di angkringan. Sebab, itulah salah satu daya tarik utama di angkringan. Sundukanmu sepi, pelanggan prei.
Nah, sepertinya hal ini pun diamini juga oleh pemilik angkringan di Pekalongan. Namun, bedanya, jika sundukan angkringan Jogja dan Solo itu masih berpegang dengan pakem biasanya (sate keong, usus, puyuh, dsb), kalau Pekalongan, mereka pakainya suki-suki. Itu lho, jajanan sundukan seperti sosis, tempura, fishball, otak-otak, nugget ayam, dkk.
Angkringan Pekalongan memang lebih kekinian, tapi kok, nggak kayak angkringan ya? Vibes-nya agak aneh gitu.
#3 Pedagang
Jadi gini, menurut saya, salah satu faktor yang membuat angkringan nyaman adalah keramahan pedagangnya. Hal itu seperti kewajaran ketika kamu jajan di angkringan daerah Mataraman. Bahkan, para penjual ini bisa saja menjadi teman curhat atau teman guyon pelanggannya di kala suntuk. Meski ada beberapa pengecualian, seperti bakul angkringan pagob yang ternyata malah pertanda angkringan tersebut enak.
Apa yang bikin pemilik angkringan Mataraman sifatnya begitu? Menurut saya, terletak pada umurnya. Di daerah Mataraman, penjual angkringan biasanya sudah paruh baya. Lebih mengayomi dan bisa diajak ngobrol menyesuaikan situasi dan kondisi. Ya sudah makan banyak asam garam kehidupan, kan.
Nah, ini berbeda banget dengan Pekalongan. Kebanyakan penjual angkringan adalah para anak muda yang mencoba peruntungan dengan membuka lapak yang menghadirkan romantika ala-ala Jogja. Ada yang ramah, namun ada juga yang penting melayani pelanggan saja. Sebetulnya tidak salah walau realisasinya tentu jadi berbeda. Efeknya, angkringan jadi ala kadarnya. Yang penting ada tempat buat nongkrongnya. Yang penting ramai dulu.
Alih-alih menyediakan tempat syahdu seperti trotoar jalan untuk duduk bersila. Pedagang angkringan di Pekalongan lebih memilih menyewa ruko dan menyediakan koneksi wifi untuk membuat betah pelanggannya. Alhasil, angkringan penuh suara ulti Layla atau Balmond.
#4 Wedang jahe susu
Setelah menyinggung perbedaan pada bagian makanan dan pedagang, ada satu perbedaan mencolok: wedang jahe susu.
Seperti mengaminkan betapa praktisnya angkringan di Pekalongan, saya pernah menemui pedagang yang menggunakan jahe bubuk yang siap saji. Hal itu tentu saja kartu merah dari saya. Jahe itu ya dibakar dan ditumbuk, mosok pake jahe siap saji? Waaa iki Mbappe banget alias ra mashok.
Mohon maaf, nih. Kita kalau pesan wedang jahe susu itu tentunya kepengin mencari minuman dengan rempah asli yang bisa menghangatkan tenggorokan dan tubuh. Kalau dapatnya yang bubuk dan cepat saji kaya gini yang ada malah radang tenggorokan ini, Mas.
Terlepas dari beberapa perbedaan di atas, saya pahami bahwa faktor sosial, budaya, dan preferensi adalah hal yang menyebabkan adanya kesenjangan tersebut. Sulit juga kalau untuk membawa keromantisan angkringan dari Solo atau Jogja, di mana dua daerah tersebut memang sudah memiliki magis sendiri akan sosial dan budayanya.
Selain itu, di Pekalongan memang sudah ada warung khas sendiri yang lebih digandrungi oleh warganya, ya, warung lesehan sego megono. Namun, selama pakem yang tersemat di warung angkringan masih bisa dihadirkan di kota lain seperti Pekalongan, saya rasa itu akan lebih baik bagi eksistensi warung angkringan itu sendiri kedepannya. Siapa sih yang tidak akan balik lagi ke angkringan dengan suasana syahdu, makanan yang menggugah selera, dan penjualnya yang ramah?
Sumber gambar: Saiful Al Ali Anwar via Unsplash
Penulis: Deddy Perdana Bakti
Editor: Rizky Prasetya
BACA JUGA 5 Hal yang Harus Ada kalau Mau Sukses Bisnis Angkringan ala Jogja
