Bagi saya, ayam gepuk Pak Gembus adalah juara dunia kuliner olahan ayam. Sambalnya nikmat dan selalu fresh.
Bicara bahan makanan, ayam adalah salah satu yang paling mudah diolah. Mau menggorengnya, rebus, bakar, pepes, panggang, semua bisa. Tinggal perkara bumbu saja yang menentukan enak atau tidaknya.
Nah, di Indonesia sendiri, ada salah satu bentuk olahan ayam dengan cara geprek dan gepuk. Untuk jenis gepuk, bagi saya, yang menjadi juara masih ayam gepuk Pak Gembus. Berikut 3 alasannya.
#1 Cabang ayam gepuk Pak Gembus tersebar luas
Kalau mau ngomongin ayam-ayaman, untuk menentukan satu di antara jutaan pilihan di Indonesia ayam dengan teman sambal pedas rasanya terlalu sulit. Pasti kita punya pilihan masing-masing. Mungkin ayam gepuk Pak Gembus bukan yang paling nikmat di antara beberapa pilihan utama kita, tapi mereka ada di mana-mana.
Menurut catatan Detik, sudah ada 700 gerai ayam gepuk Pak Gembus yang tersebar luas di Indonesia pada 2023. Tahun ini, bisa jadi cabangnya sudah bertambah. Bukan angka yang main-main. Sejak pertama mencoba,, saya jadi lebih jarang coba-coba ayam-ayaman pedas yang lain. Apakah itu lagi di rumah atau lagi di luar kota.
Ketersediaan yang luas ini saya kira bikin banyak gerai sulit menandingi ayam gepuk Pak Gembus. Ibaratnya, nggak perlu khawatir kalau lagi ke luar kota terus ngidam.
Paling kekhawatiran kita adalah perbedaan rasa di tiap gerai. Ya namanya juga sistem franchise. Tapi, pada intinya, kalau mau cari rasa, kita tahu harus ke mana.
#2 Sambalnya nggak main-main
Saya juga nggak paham kenapa doyan banget sama ayam gepuk Pak Gembus. Saya kira, karena rasanya nggak ngebosenin.
Nggak cuma pedas yang membakar lidah. Ini sudah pasti karena kacang yang dipakai di sambal. Saya sendiri jarang lihat pedagang yang buat sambal dicampur pakai kacang. Sambal cocolan ya, bukan sambal kacang.
Kacang ini bikin tekstur sambalnya agak lengket. Jadi, sambalnya nggak terlalu berminyak kayak sambal bawang yang ada di ayam geprek pada umumnya. Kadang, minyak-minyak yang kebanyakan di sambal justru bisa ganggu. Apalagi kalau sampai nyerempet-nyerempet ke nasi. Duh, ganggu.
Selain itu, saya senang ayam gepuk Pak Gembus karena sambalnya dibuat dadakan. Sepanjang hari, penjaga gerai ngulek terus. Begitu juga dengan ayam dan segala macamnya. Digoreng dadakan. Ketika disajikan, masih hangat. Ini jelas menjaga cita rasa yang segar daripada nyetok semua bahan baku jadi dan tinggal disajikan kalau ada yang pesan.
#3 Nggak cuma ada ayam goreng
Kalau dirasa sepotong ayam gepuk Pak Gembus terlalu mahal, masih ada menu lainnya kok. Seperti saya bilang, yang bikin saya balik lagi adalah sambalnya.
Beberapa kali saya makan cuma pakai usus dan kulit goreng, sambal, dan lalapan. Itu saja sudah nikmat. Sejujurnya, saya juga bisa makan nasi dan sambalnya doang. Sebegitu enaknya.
Dan karena harganya agak mahal, saya jadi nggak sering-sering makan ayam gepuk Pak Gembus. Maksimal 2 kali dalam 1 minggu. Itu juga yang bikin saya nggak pernah bosan makan. Tiap kali beli, pasti saya nunggu kalau lagi kepingin banget. Jadi, kenikmatannya berkali-kali lipat.
Kalau boleh memberi catatan untuk ayam gepuk Pak Gembus adalah, atau mungkin ini hanya terjadi di cabang dekat rumah saya, kol goreng nggak konsisten. Kadang digoreng sampai agak coklat sehingga keluar rasa manisnya. Kadang kelihatan seperti asal dicemplungkan ke minyak saja. Bukannya tambah nikmat, malah tambah minyak.
Memang, perkara ayam nggak ada habisnya. Rasa atau harga mungkin ada yang jauh lebih baik. Tapi, yang nyaman sudah pasti jadi juara. Seperti ayam gepuk Pak Gembus yang tersebar luas dan kita jadi tahu harus apa kalau mau ayam yang nggak cuma pedas tapi juga punya ciri khas.
Penulis: Muhammad Fariz Akbar
Editor: Yamadipati Seno
BACA JUGA Dari Sekian Banyaknya Menu Makanan, Kenapa Ayam Geprek Selalu Jadi Pilihan Akhir Mahasiswa?
Terminal Mojok merupakan platform User Generated Content (UGC) untuk mewadahi jamaah mojokiyah menulis tentang apa pun. Submit esaimu secara mandiri lewat cara ini ya.
