Saya orang Jogja dan gemar sarapan soto bening. Itu mengapa saya perlu banyak penyesuaian ketika pertama kali merantau ke Jakarta. Sebab, di sana, sarapan soto bukanlah hal yang umum. Dan, menemukan soto bening yang enak tidaklah mudah. Curhatan ini sempat saya tuangkan dalam tulisan dengan judul Orang Jogja Syok Nggak Bisa Sarapan Soto Bening yang Enak di Jakarta.
Di Instagram Mojok, konten ini mendapat banyak komentar. Ada yang setuju dengan pernyataan saya, tidak sedikit juga yang merekomendasikan soto bening enak di Jakarta.
Komentar lain yang menarik perhatian. Ternyata, tidak sedikit netizen dari berbagai daerah yang kaget ketika mencicipi soto bening Jogja. Beberapa kawan saya yang berasal dari luar Jogja juga merasa soto bening lebih mirip sop daripada soto yang mereka tahu.
Mendengar komentar-komentar itu, saya jadi tergelitik membuat panduan atau cara bagi para pendatang untuk mencicipi soto bening yang ada di Jogja. Sebab, bisa jadi, mereka kaget dan tidak menyukai soto bening karena keliru dalam memilih soto dan menikmatinya.
Pilihlah Soto Bening Jogja yang paling mendekati selera kalian
Ada banyak pilihan soto bening terkenal di Jogja. Kadang saya menyantap soto di tempat-tempat populer itu, tapi lebih sering mencicipi soto bening kaki lima yang ada di mana saja. Menurut saya, soto bening pinggir jalan pun sudah enak.
Sebelum menyantap soto bening, penting untuk tahu macam-macam soto bening. Misal, ada soto bening yang menggunakan daging sapi, tapi ada juga yang berisikan daging ayam. Ada soto bening yang menggunakan bihun, ada pula yang tidak. Selain isiannya, karakter kuah soto bening pun beragam. Ada yang cenderung berminyak ada yang tidak.
Pokoknya banyak deh macam-macamnya. Dan, sebagai pembeli, tidak ada salahnya untuk melakukan riset kecil-kecilan dengan tanya kawan ata membaca ulasan pembeli di Google Reviews. Pilihlah karakter soto bening yang paling sesuai dengan lidah kalian.
Jangan tambahkan apa-apa pada suapan pertama
Penjual soto bening Jogja biasanya menyediakan berbagai macam bumbu tambahan di meja. Tambahan bumbu yang paling umum ada jeruk nipis, cuka, sambal, kecap, kecap asin, hingga garam.
Menurut saya, cara terbaik menyantap soto bening dengan mencicipi apa adanya terlebih dahulu. Jangan buru-buru tambahkan bumbu-bumbu yang tersedia di meja makan tadi.
Setelah mencicipinya secara polosan, baru tambahkan atau racik bumbu-bumbu sesuai selera kalian. Kesalahan banyak orang, terutama pendatang, mereka buru-buru menambahkan bumbu-bumbu tadi tanpa benar-benar tahu rasa aslinya. Padahal, penjual satu berbeda dengan yang lain. Walau sama-sama menjajakan soto bening, mereka punya karakteristik rasa sendiri.
Saya sih biasanya menambahkan jeruk nipis ke dalam soto. Rasanya jadi lebih ringan dan menyegarkan, sangat cocok untuk memulai hari. Akan tetapi, teman-teman saya dari luar Jogja cenderung menambahkan garam. Garam membuat rasa soto lebih “nendang” dan lebih mendekati rasa koya yang biasanya ada di soto-soto Jawa Timur.
Santap dengan sate-satean
Cara lain menikmati soto bening Jogja dengan menyantapnya bersama makanan pendamping seperti sate-satean hingga gorengan. Betul, sekilas terdengar tidak sehat sebagai menu sarapan. Namun, percayalah, perpaduan sate dan goreng dengan kuah soto sangatlah pas. Jadi, tak apalah ya sekali-kali.
Kuah soto bening berpadu dengan gurihnya sate dan gorengan itu enak. Selain lebih kaya rasa, soto juga lebih kaya tekstur. Saya sih senang menyantapnya dengan sate usus dan sate telur puyuh. Kalau teman saya yang dari Surabaya menyantap soto bening dengan kerupuk. Konon, teksturnya membuatnya enak.
Itulah beberapa cara menikmati soto bening khas Jogja. Pada akhirnya, soal makanan memang kembali pada selera masing-masing. Rasanya kurang tepat kalau saya memaksakan orang lain untuk menyukai soto bening Jogja. Hanya saja, saya merasa amat sayang kalau para pendatang melewatkan kesempatan mencicipi makanan yang jadi pondasi kebanyakan warga Jogja sehari-hari.
Penulis: Kenia Intan
Editor: Yamadipati Seno
BACA JUGA Orang Jogja Syok Nggak Bisa Sarapan Soto Bening yang Enak di Jakarta dan catatan menarik lainnya di rubrik POJOKAN.