Jualan gorengan meski tampak sederhana ternyata jadi ladang cuan bagi para pengusaha kecil. Perantau dari Majalengka Jawa Barat di Jogja bahkan omzetnya rata-rata Rp2 juta, kalau Ramadan, bisa berlipat ganda.
***
Merantau ke Jogja untuk bekerja mungkin kurang menjanjikan. Pasalnya, UMR Jogja saja tidak sampai Rp2,5 juta. Namun, kota yang jadi tujuan studi ini cukup menjanjikan untuk para pengusaha. Termasuk bagi para pengusaha kecil dari Jawa Barat.
Beberapa jenis usaha yang terkenal didominasi para perantau Jawa Barat, salah satunya adalah warmindo. Para pedagang warmindo kebanyakan dari Kuningan. Saya juga pernah meliput jejaring pembuat kerupuk di Jogja yang ternyata sudah beberapa dekade ini dikuasai para pengusaha kelahiran Kuningan dan Tasikmalaya.
Namun, ternyata ada usaha lain yang juga ditekuni segelintir perantau dari Jawa Barat di Jogja yakni jualan gorengan. Di Jalan Rajawali Raya, Condongcatur, Sleman saya menemukan penjual gorengan yang gerobaknya bertuliskan “Gorengan Putra Tasik”.
Beberapa kali saya melewatinya, gerobak itu terlihat ramai pembeli. Sampai pada Senin (6/5/2024) saya coba untuk mampir beli sekaligus berbincang singkat dengan Didin (37), penjual gorengan tersebut.
Satu keluarga merantau ke Jogja jualan gorengan
Hari itu, Didin, berjualan ditemani oleh satu anaknya. Lelaki itu sibuk menggoreng tempe yang hampir habis di etalase gerobak sementara anaknya melayani pembeli yang berdatangan.
“Ya biasanya sehari jualan berdua, kadang bertiga sama saudara,” kata Didin.
Meski gerobaknya tertulis “Putra Ciamis” ternyata Didin berasal dari Majalengka. Sejak 2003, kakaknya sudah merantau dari Majalengka ke Jogja untuk jualan gorengan sedangkan ia menyusul pada 2008. Seperti kebanyakan kisah perantau, kesuksesan salah seorang anggota keluarga jadi magnet bagi yang lain untuk mencicipi manisnya usaha di perantauan.
“Kakakku yang pertama. Sekarang, kami lima bersaudara di Jogja semua. Tiga jualan gorengan dan yang dua jualan batagor,” kata dia.
Didin bercerita, sebenarnya kebanyakan perantau dari kotanya memilih ke Jakarta untuk berjualan siomai. Namun, kakaknya coba merintis hal lain di Jogja dan ternyata hasilnya lumayan.
Perantau dari Jawa Barat, menurutnya, jika berjualan gorengan ciri khasnya ada cireng atau aci digoreng. Selain itu, menu lainnya standar seperti penjual lain yakni bakwan, tempe, tahu, hingga ada tambahan molen untuk variasi.
“Paling disukai ya tetap tempe kalau di sini,” kata Didin yang masih menggoreng lusinan tempe di kuali besar.
Baca halaman selanjutnya…
Omzet sehari minimal Rp2 juta sebulan puluhan juta dikantongi, orang Indonesia gila gorengan
Dagangan sederhana perantau Jawa Barat omzetnya minimal Rp2 juta sehari
Didin berjualan seharian. Buka sejak jam setengah enam pagi, jeda jam setengah dua belas, lalu mulai berjualan lagi sekitar jam setengah dua hingga menjelang magrib. Libur, paling hanya sehari dalam sepekan.
Didin, daritadi terus menggoreng tempe. Saya agak penasaran, berapa tempe yang habis terjual dalam sehari. Ia menjelaskan biasanya habis 20 batang panjang tempe plastikan. Jika dipotong, per batangnya bisa jadi hampir 50 potong tempe goreng.
“Pokoknya kalau omzet itu sehari ya rata-rata dua Mas. Dua juta. Kalau margin keuntungan, ya setengahnya, bisa kurang sedikit,” kata dia.
Keuntungan itu rata-rata di hari biasa. Jika sebulan saja, ia berjualan 25 hari, maka omzetnya bisa Rp50 juta. Tentu, dengan asumsi tidak ada penurunan penjualan drastis.
Selain itu, Didin biasanya meraup omzet lebih besar saat Ramadan. Katanya, bisa dua kali lipat penjualan dari bulan-bulan lainnya.
Tidak mengerankan memang, Survei Populix terhadap responden berusia 18-55 tahun di Indonesia pada 2022 silam, menunjukkan menu berbuka andalan masyarakat adalah gorengan. Kolak lalu nasi dan lauk pauk menyusul di peringkat kedua dan ketiga.
“Jualan gorengan kelihatan sederhana, tapi kalau ditekuni ya lumayan. Gorengan ibarat makanan pokok ya di Indonesia, tiap pagi orang butuh buat sarapan,” ujarnya sambil tersenyum.
Meski hasilnya lumayan, Didin mengaku tidak ingin menetap di Jogja. Ia memilih pulang ke Majalengka setiap dua bulan sekali. Sementara di Jogja, ia tinggal di kontrakan bersama keluarganya.
Orang Indonesia benar-benar gandrung sama gorengan
Kegemaran masyarakat Indonesia terhadap gorengan memang membawa keuntungan tersendiri bagi pengusaha seperti Didin. Kegemaran ini memang terbentuk sudah cukup lama, latarbelakangnya pun cukup kompleks. Kebiasaan ini turut disokong faktor industri.
Melansir Historia, Denys Lombard dalam Nusa Jawa: Jaringan Asia menjelaskan teknik menggoreng dikenal masyarakat berkat adopsi dari orang Tionghoa. Bahkan, sampai jenis kuali dan penggorengan, awalnya berasal dari para pendatang dari Tiongkok.
Gorengan, kemudian semakin berkembang seiring kemunculan minyak kelapa. Melansir CNBC, titik awal perkembangan industri minyak adalah pada 1996 saat muncul izin merintis industri kelapa sawit bagi perusahaan swasta.
Pada 1968, pengusaha Eka Tjipta Widjaja kemudian memunculkan produk minyak goreng yang populer hingga saat ini yakni Bimoli. Sejumlah pemain besar kemudian muncul. Kelapa sawit berkembang jadi komoditas yang menjanjikan di Indonesia, baik untuk kebutuhan nasional maupun ekspor.
Pedagang seperti Didin inilah, yang kemudian merasakan manisnya, pundi-pundi rupiah dari dunia goreng-menggoreng. Sebab, bagi sebagian masyarakat, rasanya tak lengkap jika dalam sajian makanannya sehari-hari tak terdapat satu jenis gorengan di piring.
Penulis: Hammam Izzuddin
Editor: Agung Purwandono
BACA JUGA Kisah Kerupuk Kaleng Sunda Menguasai Lidah Orang Jogja Sejak 1930-an
Ikuti berita dan artikel Mojok lainnya di Google News