Selepas menunaikan amanah nge-MC salat Idulfitri 1443 H, saya langsung bergerak ke ke rumah ibu mertua di Bekasi. Selain menyusul istri dan anak-anak yang telah mendahului beberapa hari sebelumnya, perut saya juga sudah keroncongan tak tahan ingin segera menyantap semur daging kebo (kerbau) masakan ibu mertua. Ya, bahannya memang daging kebo hasil potong kebo andilan, sebuah tradisi Lebaran Betawi yang sudah jarang ditemukan di Jakarta.
Satu porsi ketupat dikolaborasi semur daging kebo plus sayur godog pepaya, sambal tumis, topping bawang goreng serta kerupuk kulit, ludes tak bersisa saya habiskan. Tak lama ibu mertua saya telah menyiapkan segelas kopi hitam ditemani biji ketapang, dodol, dan tape uli. Duh, nikmat mana lagi yang ‘kan kudustakan mempunyai ibu mertua sebaik ini.
Tak lama istri saya pun ikut bergabung bersama kakak-kakaknya. Lantas sudah menjadi kebiasaan ibu mertua setiap kumpul Lebaran, bercerita tentang masa lalu. Kali ini bertopik tradisi potong kebo andilan yang sudah mewujud menjadi semur daging kebo yang saya santap barusan.
Menurut beliau tradisi andilan ini telah lama menjadi tradisi sejak belio kecil di kalangan masyarakat Betawi dan konsisten diteruskan hingga belio seusia kini. Bedanya dulu sekarang belio sudah pindah ke Bekasi.
Andilan atau patungan yang dimaksud adalah beberapa orang bersepakat berkolaborasi atau bekerja sama membeli seekor kerbau yang akan dipotong jelang Lebaran tiba. Jumlah peserta andilan kebo tak dibatasi, sesuai kesepakatan saja.
Biasanya dalam satu perkampungan bisa lebih dari satu kelompok andilan karena memang tak harus tujuh orang seperti sapi atau kerbau kurban Iduladha. Untuk iuran andilan dapat disetor pekanan atau bulanan.
Supaya tak terlalu berat, iuran andilan dibuat sistem paketan (lorisan) hingga setahun lamanya. Agar kelompok andilan tenang dan tak bubar hingga selesai potong kebo, biasanya ada seorang yang dituakan atau disegani sekaligus dikasih amanah memegang iuran andilan, membeli kebo, bahkan merawat si kebo hingga waktu pemotongan tiba.
Potong kebo andilan dilaksanakan H-2 atau H-1 jelang Lebaran. Mereka yang menjadi anggota andilan akan datang bergotong-royong memotong, mencacah daging, hingga memecahkan tulang kebo. Akhirnya bagian-bagian kebo ditanding sesuai sejumlah anggota yang ikut andilan sedari awal.
Semua orang yang menjadi bagian potong kebo andilan pada akhirnya akan segera memasak daging kebo menjadi semur atau rendang untuk Lebaran. Tak lupa olahan masakan daging kebo andilan juga dibagi ke orang-orang yang lebih tua, terutama orang tua sendiri dan saudara-saudara yang tua.
Tradisi membawa tentengan yang berisi daging kebo tersebut dikenal pula dengan istilah “nyorog.” Jadi “nyorog” tak hanya tradisi Betawi jelang Ramadan saja, jelang Lebaran pun tak masalah.
Makanya dalam tentengan berwujud rantang bertingkat tak hanya diisi semur kebo berkuah kental, tapi berisi juga pernak-pernik lainnya seperti sayur besan, lauk-pauk ringan seperti ikan gabus kering, dan lain-lain. Paket sembako atau kue-kue kering khas Lebaran juga tak ada salahnya disertakan biar orangtua tambah senang.
Seiring waktu, sepertinya tradisi potong kebo andilan ini akan semakin pudar di Jakarta. Lahan-lahan di Jakarta yang dapat mengakomodir kebo-kebo untuk dipelihara sudah semakin terbatas. Semua berubah jadi kompleks atau klaster perumahan-perumahan atau pasar modern baru.
Akibatnya, sudah semakin langka sajalah tradisi potong kebo andilan ini untuk dapat disaksikan atau ditonton anak-anak kecil seperti Jakarta tempo doeloe. Keterbatasan lahan dalam menjalankan tradisi andilan ini pernah diaminkan oleh sejarawan JJ Rizal (2022) sebagaimana dikutip dari Okezone.com.
Kalau ditelusuri, saat ini sesungguhnya masih ada masyarakat Betawi yang meneruskan tradisi kolaborasi yang sesuai dengan prinsip orang tua kita zaman dahulu ini, yakni “berat sama dijinjing ringan sama dipikul”. Namun, rata-rata mereka tinggal di luar Jakarta alias Bogor, Depok, Tangerang dan Bekasi (Bodetabek).
Entahlah, sampai kapan tradisi ini dapat bertahan dan diteruskan anak cucu masyarakat Betawi. Mengingat tanah dan lahan Bodetabek lama kelamaan akan penuh juga. Dan orang sudah memilih membeli daging kebo atau sapi di toko daging yang lebih praktis tinimbang iuran hingga setahun lamanya. Akankah semakin pudar dan tergerus zaman?
Sudahlah. Saya tak mau berandai-andai lagi. Akhirnya saya pun beranjak kembali ke meja makan untuk menyendok kembali ketupat dan semur daging kebo. Kompetisi begitu ketat ketika banyak orang berkumpul. Mudah-mudahan Lebaran tahun depan saya masih dapat menikmati semur daging kebo senikmat ini lagi. Aamiin.
Penulis: Suzan Lesmana
Editor: Rizky Prasetya
BACA JUGA Kawasaki Athlete, Motor Ayam Jago Jadi-jadian.
