Rumah makan Padang selalu punya tempat spesial di hati saya. Biasanya, kalau perut keroncongan, tinggal cari papan nama bertuliskan “RM Padang” dan saya merasa aman, sebab harganya ramah di kantong. Apalagi di sana ada paduan nasi hangat, ayam pop, sambal ijo, dan rendang yang melegenda. Menyantapnya seolah bikin semua masalah dunia bisa reda, termasuk urusan wakil rakyat merasa kurang padahal udah ada tunjangan macam-macam.
Namun sebagaimana cinta yang besar, kekecewaan juga bisa datang dari arah tak terduga. Ada kalanya rumah makan Padang justru meninggalkan kesan yang nggak enak. Bukan karena masakannya saja, tapi karena perilaku dan hal-hal kecil yang membuat pelanggan merasa kurang dihargai. Saya menyebutnya sebagai “dosa rumah makan Padang”.
#1 Rumah makan Padang yang membeda-bedakan pelanggan
Pengalaman paling bikin malas itu terjadi beberapa tahun lalu. Saya bersama seorang teman mampir ke salah satu rumah makan Padang di Kudus seusai kerja lapangan—kebetulan baru saja benerin dispenser di pom bensin. Pakaian kami jelas nggak rapi, penuh bekas kerja, dan wajah pun kucel.
Kami duduk, menunggu pelayan menghampiri. Tapi apa daya, kami hanya jadi pajangan. Nggak ada menu yang ditawarkan, nggak ada senyum ramah, bahkan sekadar menyapa pun nggak. Beberapa menit kemudian, seorang pelanggan turun dari mobil dengan tampilan lebih necis. Seketika, pelayan sigap mendekat, menyodorkan menu, dan menuntunnya ke meja terbaik.
Sial betul. Seakan-akan nilai kami hanya diukur dari baju dan kendaraan. Padahal sama-sama bayar, bukan ngutang. Rasanya seperti ditolak hanya karena tampilan luar, bukan isi dompet. Dan itu dosa pertama yang bikin saya malas balik ke sana lagi.
Ketika akhirnya datang, pelayan pun terkesan ogah-ogahan, seperti dipaksa melayani. Yang lebih parah, pelanggan lain yang baru datang malah lebih dulu dilayani. Kalau begini, selera makan sudah keburu hilang.
#2 Masakan kurang berbumbu
Namanya rumah makan Padang, standar rasa mestinya sudah jelas: kaya bumbu, gurih, pedas, dan bikin nagih. Tapi tidak jarang, ada saja rumah makan yang masakannya hambar. Rendangnya lebih mirip semur, gulainya berasa santan encer, dan sambalnya seperti cabe direbus.
Sekali dua kali mungkin bisa dimaklumi, siapa tahu juru masak lagi kurang fit. Tapi kalau sampai berkali-kali, jelas itu “dosa” besar. Karena orang datang ke rumah makan Padang bukan sekadar untuk makan, melainkan untuk menikmati ledakan rasa yang khas. Kalau cita rasa itu hilang, ya sama saja bohong.
#3 Rumah makan Padang yang harganya tidak konsisten
Dosa lain yang sering bikin ilfeel adalah harga yang tidak konsisten. Pernah saya makan di rumah makan Padang yang satu piring sederhana—nasi, sayur, sepotong ayam, dan sambal— ada selisih harga.
Memang tidak ada patokan harga baku, tapi perbedaan yang terlalu jauh membuat pelanggan merasa ditipu. Lebih menyebalkan lagi kalau harga hanya diumumkan saat di kasir, tanpa daftar harga jelas di meja. Rasanya seperti main tebak-tebakan, “Hari ini saya bayar berapa, ya?”
#4 Porsi sayur pelit
Salah satu daya tarik rumah makan Padang adalah sayur gratis yang biasanya disajikan bersama nasi. Tapi ada juga rumah makan yang sangat pelit memberi sayur. Sayur nangka hanya seujung sendok, kuah gulai pun irit seperti obat tetes mata.
Padahal justru kuah gulai itu yang bikin nasi putih terasa nikmat. Kalau sayur saja pelit, pelanggan akan merasa seperti dikerjai. Bukan soal banyak atau sedikitnya, tapi soal perasaan dihargai sebagai pelanggan.
#5 Meja dan peralatan makan kurang bersih
Sejujurnya, tidak semua rumah makan Padang memperhatikan kebersihan meja dan peralatan makan. Ada yang mejanya masih lengket sisa kuah, sendok berminyak, atau gelas berbau aneh. Sekecil apa pun, hal itu bisa membuat selera makan hilang.
Coba bayangkan, lauknya enak, tapi piringnya terasa berminyak atau masih ada bekas lipstik di gelas. Otomatis, pengalaman makan nilainya jadi turun.
#6 Musik atau TV yang berisik
Ini mungkin terdengar sepele, tapi saya pernah makan di rumah makan Padang yang memutar musik dangdut dengan volume setara konser. Pernah juga TV dinyalakan keras-keras menyiarkan sinetron penuh teriakan.
Alih-alih tenang menikmati makan siang, saya malah merasa berada di warung kopi pinggir jalan. Tidak semua pelanggan betah dengan suasana bising seperti itu. Apalagi kalau niatnya sekadar makan cepat lalu kembali kerja.
#7 Rumah makan Padang tidak ramah terhadap pelanggan baru
Ada juga nih, rumah makan yang terkesan eksklusif, seperti hanya untuk pelanggan lama. Begitu orang baru masuk, tatapan para pelayan tidak hangat, melainkan penuh curiga. Seolah-olah kita salah alamat. Padahal bukankah setiap rumah makan butuh pelanggan baru untuk tetap hidup?
Kalau pelanggan baru langsung dibuat tidak nyaman, jangan heran kalau rumah makan seperti itu pelan-pelan kehilangan pengunjung. Alih-alih gercep melayani, mereka malah sibuk ngobrol dan kadang masih merokok. Raut wajahnya tersirat sebuah paksaan.
Rumah makan Padang sejatinya adalah institusi kuliner yang membanggakan. Ia bukan sekadar tempat makan, melainkan juga representasi budaya Minang yang kaya. Tapi, kelezatan masakan tidak akan cukup menutup “dosa-dosa kecil” yang bisa membuat pelanggan enggan kembali.
Sebagai pelanggan, kita wajar mengharapkan pelayanan yang adil dan masakan yang konsisten. Karena pada akhirnya, rumah makan Padang bukan hanya soal perut yang kenyang, melainkan juga soal perasaan dihargai. Kalau dosa-dosa itu bisa dikurangi, saya yakin rumah makan Padang akan selalu jadi tempat pulang bagi lidah yang rindu rendang, ayam pop, otak, atau mungkin tunjang.
Penulis: Budi
Editor: Intan Ekapratiwi
BACA JUGA 4 Menu Rumah Makan Padang yang Sebaiknya Dihindari kalau Tidak Mau Menyesal.
Terminal Mojok merupakan platform User Generated Content (UGC) untuk mewadahi jamaah mojokiyah menulis tentang apa pun. Submit esaimu secara mandiri lewat cara ini ya.
