Saat berkunjung ke Manado, saya pernah ditawari makanan bernama paniki, olahan berkuah santan yang diberi bumbu kuning dengan potongan daging kelelawar. Andai saya nggak diberi tahu kalau potongan daging dan tulang berwarna hitam tersebut adalah kelelawar yang sudah dibakar untuk menghilangkan bulu halusnya, mungkin saya langsung menyantap paniki tanpa ragu. Tampilannya yang mirip tongseng daging sapi memang menggoda. Meski banyak orang Manado bilang kuliner satu ini lezat dan mantap, saya nggak mampu menelannya. Bagi saya, paniki adalah kuliner ekstrem level tinggi.
Selain paniki, saya juga pernah bertemu kuliner ekstrem lainnya. Kali ini dari Gunungkidul. Kuliner yang saya maksud adalah belalang goreng. Meski kurang menyukainya, saya berhasil menelan satu belalang kriuk yang teksturnya agak aneh denagn rasa asin alih-alih gurih itu.
Ternyata nggak cuma di Manado dan Gunungkidul ada kuliner ekstrem. Di Surabaya, kota yang telah saya tinggali berpuluh tahun lamanya, ada juga kuliner ekstrem dan cocok buat mereka yang suka makan sesuatu yang menantang. Penasaran dengan kuliner ekstrem di Surabaya? Nih, saya kasih tahu daftarnya.
#1 Empedu dan sumsum ular kobra
Ular kobra mungkin menakutkan bagi sebagian besar orang. Namun, hewan satu ini ternyata biasa dikonsumsi atau dijadikan makanan. Kabarnya, sih, makanan satu ini awalnya populer di Klaten. Namun jika kalian berada di Surabaya, nggak perlu repot-repot datang ke Jawa Tengah. Di Surabaya, tepatnya di Jalan Gubeng Klingsingan No. 2, Gubeng, ada rumah makan yang menyediakan aneka hidangan yang terbuat dari ular kobra. Menunya ada sate daging kobra, rica-rica, darah kobra, dan sumsum kobra.
Darah dan sumsum ular kobra dianggap mampu menyembuhkan beberapa penyakit seperti kolesterol, diabetes, hingga sesak napas. Beberapa orang juga percaya jika darah dan sumsum ular kobra bisa meningkatkan stamina pria. Tolong jangan bertanya pada saya bagaimana rasanya, Rek. Saya pun belum pernah mencobanya lantaran nggak punya nyali. Namun, barangkali di antara jamaah Mojokiyah ada yang berani dan tertarik mencoba kuliner ekstrem satu ini, silakan datang ke Surabaya dan mencobanya secara langsung.
#2 Rica Biawak
Biawak adalah sejenis kadal berukuran menengah dan besar yang umumnya tersebar di daerah beriklim panas dan tropis. Orang Jawa biasanya menyebut biawak dengan sebutan nyambik. Habitat biawak biasanya di perairan, hutan lembap, atau sekitar hilir sungai.
Di Surabaya, hewan ini bisa ditemukan di gorong-gorong saluran air yang bermuara ke sungai. Meskipun biawak bukan hewan yang umum dijadikan makanan layaknya ayam atau sapi, di Kota Pahlawan ada rumah makan yang cukup terkenal dengan olahan rica-rica biawak, lho, namanya Warung Bonek Rica-Rica. Warung ini terletak di Jalan Simo Pomahan I No. 27, Simomulyo, Sukomananggal, Surabaya.
Daging nyambik yang dibumbui cabai, bawang merah, bawang putih, sedikit kemiri, dan lada, kemudian ditumis dianggap memiliki rasa yang nikmat. Daging nyambik dipercaya memiliki manfaat untuk menyembuhkan penyakit asma dan gatal pada kulit. Meskipun penelitian tersebut belum dibuktikan secara ilmiah, tapi beberapa orang mengatakan penyakit gatal-gatalnya sembuh ketika rutin mengonsumsi kuliner ekstrem ini. Selain dibuat rica-rica, daging biawak bisa dimasak dengan cara dibakar seperti sate atau dimasak bumbu asam manis.
#3 Botok Tawon
Botok adalah makan khas Jawa yang terbuat dari kelapa yang diparut, diberi bumbu, kemudian dikukus. Umumnya, botok diberi tambahan bahan lain agar makin enak seperti tempe, tahu, teri, ataupun udang. Namun, di Surabaya ada botok yang terbuat dari tawon (lebah). Sama seperti botok pada umumnya, botok tawon dibuat dengan cara mencampur bumbu kelapa dan sarang lebah beserta tawonnya, kemudian dikukus selama kurang lebih 20 menit.
Meskipun kurang lazim, nyatanya botok tawon cukup banyak peminatnya. Di Surabaya, botok tawon biasanya dikonsumsi dengan nasi putih dan sayur asem. Kalau penasaran dengan rasa kuliner ekstrem ini, kalian bisa langsung berkunjung ke warung Aneka Bothok yang berada di Jalan Nginden II No. 47, Sukolilo, Surabaya. Atau bisa juga mampir ke Toko Bu Misnah di Jalan Tengger Raya II No. 36, Kandangan, Benowo, Surabaya.
#4 Swikee
Swikee atau di Surabaya biasa disebut swike adalah masakan campuran Tionghoa Indonesia yang terbuat dari paha kodok. Iya, kodok yang bentuknya nggak unyu dan sering kita hindari itu bisa dijadikan makanan, Rek. Swikee dapat diolah menjadi sup, tumisan, atau digoreng kering layaknya ayam krispi.
Lantaran saya muslim, saya nggak bisa makan kuliner ekstrem satu ini. Namun menurut penuturan teman saya yang hobi mengonsumsi swikee, paha kodok punya tekstur mirip ayam, tapi lebih lembut layaknya daging ikan. Kodok yang digunakan bukan sembarang kodok, lho, hanya kodok ijo yang biasa digunakan untuk swikee.
Sebagai kota yang memiliki warga keturunan Tionghoa paling banyak, Surabaya memiliki banyak restoran swikee. Tapi, yang cukup terkenal adalah Swikee Surabaya di Jalan Karang Empat Besar No. 31, Tambaksari, Surabaya, dan Swikee Purwodadi Gris di Jalan Pengampon No. 91, Bongkaran, Pabean Cantikan, Surabaya. Lantaran swikee identik dengan Purwodadi, banyak restoran swikee di Surabaya yang diberi embel-embel “Purwodadi”.
#5 Krengsengan Bekicot
Di Surabaya, masih banyak pedagang yang biasa menjual sate bekicot. Biasanya mereka berjualan dengan berkeliling naik motor atau sepeda dan memberi nama satenya Sate 02. Selain dijadikan sate, bekicot yang semasa hidupnya terlihat berlendir dan iyuh ini dimasak dengan bumbu krengsengan. Meskipun di Surabaya banyak daging sapi di pasar, nyatanya daging bekicot juga banyak diminati. Beberapa orang beranggapan kalau daging bekicot baik untuk mengembalikan stamina tubuh, makanya menu krengsengan bekicot laris manis.
Kuliner ekstrem satu ini sebenarnya berasal dari Kabupaaten Kediri. Namun, kalau jamaah Mojokiyah Surabaya pengin makan olahan bekicot tanpa jauh-jauh ke Kediri, kalian bisa langsung gas ke salah satu warung bekicot yang cukup tenar di Surabaya. Namanya Special Bekicot Surabaya yang terletak di Jalan Rungkut Tengah Gang 1B No. 9A, Gn. Anyar, Surabaya.
Itulah lima kuliner ekstrem yang bisa kalian cicipi di Kota Surabaya. Bagi saya, kuliner-kuliner di atas termasuk ekstrem karena terbuat dari bahan yang kurang lazim dikonsumsi. Meski kadar ekstrem itu relatif, misalnya saja saya menganggap paniki adalah kuliner ekstrem karena terbuat dari kelelawar, namun di Manado, paniki bukan kuliner ekstrem karena orang sana sudah terbiasa mengonsumsinya. Atau saya menganggap ceker pedas di atas mi ayam adalah makanan lezat, tapi orang Eropa mungkin bakal menganggap ceker ayam adalah kuliner ekstrem lantaran bagian satu itu jarang dikonsumsi orang sana. Yah, memang tergantung kebiasaan.
Btw, kalau kalian punya pengalaman menyantap kuliner ekstrem, silhkan berbagi pengalaman di kolom komentar, ya.
Penulis: Tiara Uci
Editor: Intan Ekapratiwi
BACA JUGA 4 Kuliner Ngadi-ngadi Khas Surabaya yang Enaknya Keterlaluan.