Ketika orang Jawa Timur seperti saya mendengar kata pecel lele, bayangan di kepala saya langsung tertuju pada sepiring nasi pecel (sayuran dan bumbu kacang), dengan lauk berupa ikan lele. Ternyata saya keliru. Pecel lele (bagi orang Jakarta dan sekitarnya) adalah nasi dengan lauk ikan lele, plus sambal dan beberapa sayuran segar (kemangi, kol, dan timun). Kami orang Jawa Timur menyebutnya lalapan, bukan pecel lele.
Terlepas dari perbedaan penyebutan, pecel lele ini memang jadi tujuan makan paling aman. Lokasinya banyak, bahkan di radius 1 km, kita bisa mendapati ada dua sampai tiga gerai yang menjual makanan tersebut. Selain itu, harganya sangat terjangkau, porsinya lumayan mengenyangkan, dan rasanya jarang mengecewakan. Maka nggak heran jika gerai-gerainya menjamur dan kayak nggak pernah sepi pembeli.
Namun, di balik semua kemudahan, kenikmatan, dan keterjangkauan pecel lele, bukan berarti makan di pecel lele itu selamanya aman. Ada kalanya, kita mengalami hal-hal yang bikin kita malas makan di tempat makan tersebut. Saya, dan mungkin kalian pernah mengalaminya. Lalu memangnya apa yang bikin kita malas makan di pecel lele?
Tempatnya nggak bersih
Kita semua tahu bahwa hampir semua tempat pecel lele ini selalu kaki lima, selalu tendaan, yang mana kebersihannya itu kayak nggak jadi nomor satu. Tapi, bukan berarti kebersihan tempat makan bisa diabaikan gitu aja. Sebab yang bikin kita malas makan di tempat pecel lele adalah karena tempatnya kurang bersih, atau bahkan nggak bersih.
Sesederhana soal meja makan yang penuh noda membandel, nggak rutin dilap. Atau soal tempat cuci tangan yang nggak proper, tempat masak yang berantakan, sampai penyajian makanan yang asal-asalan. Intinya, tempat makan yang nggak bersih ini bikin kita malas makan di sana.
Ukuran lele yang terlalu besar atau terlalu kecil
Orang yang suka makan lele pasti paham, bahwa ukuran lele itu berpengaruh sekali terhadap rasa. Kalau lelenya terlalu besar, biasanya rasanya agak hambar, nggak gurih. Tapi kalau lelenya terlalu kecil, rasanya cuma kriuk saja, nggak ada tekstur lembut dari daging lele. Makanya, perlu ukuran lele yang pas untuk bisa jadi sebuah sajian pecel lele yang paripurna.
Masalahnya, ada beberapa tempat yang menyajikan lele yang ukurannya terlalu besar, atau bahkan terlalu kecil. Buat saya ini krusial, dan hal ini yang kadang bikin saya malas makan.
Lele yang nggak segar
Selain perkara ukuran, perkara kualitas atau kesegaran lele juga jadi penentu malas-tidaknya kita makan di tempat pecel lele. Kalian yang pernah makan di tempat pecel lele, mungkin pernah mengalami dapat lele yang nggak segar. Lele yang nggak segar ini bisa diketahui, kok, dari baunya yang terlalu amis, dagingnya yang terlalu pucat dan nggak firm (terlalu lembek atau terlalu kenyal).
Kalau udah gini, kita pasti malas buat makan atau datang lagi ke tempat itu. Kalau kata orang Jawa, ora kenek dibaleni (nggak bisa/layak diulangi).
Baca halaman selanjutnya
