Beberapa waktu lalu saudara saya dari Malang datang ke Magetan. Dalam kunjungan tersebut, keluarga saya menyuguhkan nasi pecel untuk sarapan dan ayam panggang sebagai lauk tambahan kepada mereka. Dari sana kemudian obrolan soal pengalaman saya ketika tinggal di Malang mengalir. Hitung-hitung bernostalgia. Kami membicarakan berbagai hal remeh hingga soal kuliner yang ada di Malang.
Usai perbincangan tersebut saya jadi merasa kangen dengan makanan yang biasa saya santap dulu saat tinggal di Malang. Soalnya beberapa makanan yang populer di sana dan saya sukai ternyata nggak bisa saya jumpai di Magetan. Berikut beberapa kuliner yang lumrah saya jumpai di Malang, tapi tak ada ketika saya berada di Magetan.
#1 Mendol, kuliner populer di Malang yang sulit dijumpai di Magetan
Ketika saya pertama kali menginjakkan kaki di Bumi Arema, saya ingat lauk pertama yang saya santap adalah mendol. Makanan berbahan dasar tempe ini menurut saya cukup unik. Sebab entah bagaimana rasanya bisa berbeda dengan tempe konvensional.
Mendol terbuat dari tempe yang sudah agak basi lalu dihaluskan dan dicampur beberapa bumbu rempah seperti kunir, daun jeruk, ketumbar serta bumbu pelengkap lainnnya. Adonan mendol lalu dibentuk lonjong dan siap digoreng hingga matang kecokelatan. Dengan tekstur luar yang garing namun bagian dalamnya lebih lembut, mendol sangat cocok dihidangkan bersamaan dengan nasi jagung dan sayur lodeh.
Kelezatan kuliner Malang satu ini sayangnya tak saya jumpai di Magetan. Olahan tempe ini belum bisa saya temukan di lapak penjual makanan, malahan belum terhitung lazim dihidangkan sebagai pendamping nasi di Magetan. Padahal selain rasanya sedap, mendol juga menjadi solusi agar tempe sisa tidak terbuang sia-sia. Jadi kalau saya kangen pengin makan mendol, jalan satu-satunya adalah membuatnya sendiri di rumah.
#2 Tempe menjes tidak lazim dikonsumsi di Magetan
Selanjutnya adalah tempe menjes. Makanan yang satu ini terbuat dari ampas tahu yang difermentasikan lagi. Di beberapa daerah di Malang sebutan untuk makanan satu ini sejauh pengalaman saya ada tiga, yaitu tempe menjes, tempe gembos, dan tempe mbog.
Biasanya tempe menjes diolah jadi gorengan dibalut adonan tepung. Tapi kadang selain dijadikan gorengan, menjes juga dapat diolah jadi campuran bahan untuk berbagai jenis sayur. Menjes sering jadi primadona ibu-ibu ketika membeli bahan masakan karena keunggulan teksturnya yang mudah menyerap air layaknya tahu tapi juga tidak mudah hancur seperti tempe. Makanya menjes mudah menyerap bumbu.
Sayangnya, tempe menjes entah sebagai gorengan ataupun sayur di Magetan tidak populer dan tidak lazim dikonsumsi. Pernah saya bertanya pada tetangga saya yang berdagang di pasar soal ada tidaknya tempe menjes di pasar. Jawabannya tidak ada karena jarang sekali peminat kuliner yang biasa dijumpai di Malang ini. Malahan ada yang mengatakan kalau menjes di Magetan seringnya dijadikan campuran pakan ternak seperti sapi karena tinggi protein. Sungguh disayangkan.
#3 Petis sebagai pendamping gorengan
Salah satu makanan favorit semua kalangan adalah gorengan. Makanan sejuta umat ini banyak sekali variasinya, ada tempe, tahu, weci, hingga tape goreng dan telo goreng. Pokoknya beragam banget. Tapi dari semua ragam gorengan tersebut, rasanya tak afdal jika tak dicocol sambal atau paling tidak dibarengi nyeplus lombok. Sensasi gurih gorengan diadu pedasnya lombok memang tak pernah gagal.
Barangkali yang saya sebutkan di atas merupakan format yang umum dijumpai di berbagai tempat. Tapi penjaja gorengan di Malang, entah bagaimana asal muasalnya mencetuskan untuk menambah satu kondimen sebagai teman santap gorengan mereka, yaitu petis udang.
Penyajian petis di sini tidak seperti saat dijadikan cocolan tahu petis yang cenderung seperti pasta, tetapi petisnya lebih terkesan encer. Jadi setiap kita membeli gorengan, nantinya akan disediakan secara gratis lombok dan juga bungkusan petis cair berplastik.
Dahulu saya merasa aneh melihat orang Malang menyantap kuliner gorengan dengan petis cair. Tetapi setelah mencicipinya sendiri, saya merasa berdosa karena telah berburuk sangka. Nyatanya, gorengan yang gurih, lombok yang pedas, serta umami dari petis menyatu. Rasanya pecah di mulut. Ujung-ujungnya setiap kali saya membeli gorengan petis cair selalu tak pernah absen dari comotan saya.
Masalahnya, gorengan dengan format seperti di Malang ini sulit saya jumpai di Magetan. Bahkan hampir bisa dibilang nihil. Sehingga kerinduan saya makan gorengan bersama petis belum bisa terobati.
#4 Mie banteng, kuliner Malang yang tak ada di Magetan
Terakhir adalah mie banteng. Dulu sebelum viral jajanan semacam keripik kaca ataupun mie lidi, di Malang sudah lebih populer dengan makanan ringan bernama mie banteng. Namanya bukan merujuk pada penggunaan daging banteng, ya. Dinamakan demikian karena jika kita menyantap kuliner Malang ini, dijamin bakal mendengus seperti banteng. Bukan karena marah, tetapi karena kepedesan.
Mie banteng adalah mie kenduri yang digoreng hingga garing. Setelah itu barulah dicampur bumbu pedas racikan masing-masing penjual. Dengan varian lombok ijo ataupun merah, kuliner ini cocok disantap sebagai camilan.
Sayangnya, kenikmatan mie banteng belum bisa saya jumpai di Magetan. Entah kenapa tidak ada penjual mie banteng di sini. Paling untuk mengobati keinginan menyantapnya, saya harus memesannya secara online.
Nah, Itulah beberapa kuliner populer di Malang, tapi tidak saya jumpai di Magetan. Jika ada penjual makanan di atas yang berjualan di Magetan, coba kabari saya. Nanti saya mampir beli, deh. Hehehe.
Penulis: Muhammad Nasihathullah Haq Babis
Editor: Intan Ekapratiwi
BACA JUGA 5 Kuliner Malang yang Jarang Disantap Warga Lokal, bahkan Dihindari.