Siapa sih yang nggak suka makan telur? Makanan yang satu ini jadi salah satu pilihan comfort food yang banyak digemari. Walaupun harganya lagi mahal, bahan makanan yang satu ini jarang absen dari stok dapur. Rasanya enak dan bisa diolah jadi apa saja, mau lauk sampai kue pun bisa. Selain itu kandungan gizinya pun tinggi. Rasanya sulit menemukan alasan tidak menyukai telur selain karena alergi dan vegetarian.
Nggak susah untuk mengolah telur menjadi makanan yang enak. Diceplok, didadar, dan direbus dengan dibumbui garam dan lada saja sudah enak banget kok. Tapi biar nggak bosan masak telur yang cuma itu-itu mulu, saya punya beberapa ide olahan telur yang masih tetep simpel dan anti-ribet, tapi bisa bikin si telur naik kasta. Cocok untuk menu sarapan yang butuh waktu cepat. Buat anak kos, ide olahan telur ini cocok banget buat kalian.
#1 Telur kecap
Masih ingat telur kecap Ayong yang sempat viral beberapa tahun lalu setelah direview Nex Carlos? Awalnya saya sempat memandang sebelah mata. Bagaimana bisa nasi telur kecap begitu bisa ramai diserbu pembeli? Ternyata setelah saya iseng-iseng cobain, rasanya memang enak dan bikin nasi cepet habis.
Bahan-bahan yang dibutuhkan sangat sederhana. Cukup sediakan 1 butir telur, 1 siung bawang putih cincang, dan minyak goreng. Untuk sausnya, campurkan 1 sdm kecap manis, 1 sdm kecap asin, lada seikhlasnya, dan 2 sdm air. Bisa juga menambahkan sedikit saus tiram dan kecap inggris agar lebih gurih dan harum, nggak usah banyak-banyak cukup 1-2 tetes saja.
Mula-mula tumis bawang putih sebentar sampai layu. Nggak perlu sampai kecoklatan biar nggak pahit. Kemudian campurkan dengan saus yang sudah dibuat tadi. Di penggorengan yang sama, buat telur ceplok seperti biasa. Goreng sampai setengah matang lalu masukkan campuran saus dan bawang putih. Masak dengan api kecil sampai tingkat kematangan yang diinginkan.
#2 Telur tomat
Telur dan tomat jadi kombinasi makanan yang sulit untuk ditolak. Gurih dan lembutnya telur berpadu dengan asam manis dari tomat bikin selera makan naik. Cara membuatnya juga mudah. Siapkan 2 butir telur, garam, lada, penyedap rasa, 1 buah tomat dipotong-potong bebas, irisan daun bawang, dan ¼ buah bawang bombay (boleh diganti 2 siung bawang putih cincang kalau tidak ada bawang bombay). Untuk sausnya, campurkan 2 sdm saus tomat, 1 sdm saus sambal (opsional), ½ sdm gula pasir, ½ sdm saus tiram, ¼ sdt lada, dan 5 sdm air.
Pertama-tama kocok lepas telur, bumbui dengan lada, garam, dan penyedap rasa. Goreng sebentar lalu diorak-arik, kemudian sisihkan. Selanjutnya tumis bawang bombay (atau bawang putih) dan potongan daun bawang (bagian putihnya) sampai layu. Lalu masukkan potongan tomat, tumis sebentar sampai melunak. Berikutnya masukkan campuran saus dan koreksi rasa. Rasanya harus ada asam, manis, gurih, dan asin yang pas karena kita bukan membuat saus asam manis. Setelah sausnya dirasa pas, masukkan telur orak-arik tadi dan daun bawang (bagian hijaunya). Masak sebentar sampai sausnya mengental.
#3 Telur dadar kentang
Omelet mi udah biasa. Gimana kalau kita coba bikin omelet kentang yang gurih dan tetap mengenyangkan? Selain dijadikan lauk pendamping, olahan telur yang satu ini bisa dimakan tanpa nasi lo. Siapkan 2 butir telur, 1 buah kentang diiris-iris tipis, ½ buah bawang bombay diiris memanjang (boleh ditambah kalau suka), garam, dan lada.
Membuatnya sangat mudah. Pertama-tama goreng bawang bombay dan kentang yang sudah diiris-iris tadi dalam minyak panas sampai pinggirannya berwarna kecoklatan. Setelah itu tiriskan agar minyaknya berkurang dan suhunya turun. Sambil menunggu, kocok lepas telur dan bumbui dengan lada garam.
Setelah kentang dan bawang bombay tadi dingin, campurkan dengan telur. Nggak perlu tambah penyedap rasa lagi karena bawang bombay yang terkaramelisasi tadi sudah ter-infuse pada telur, jadi secara otomatis akan menghasilkan rasa manis dan gurih yang khas. Aduk merata dan pastikan telurnya membaluri kentang dengan sempurna. Terakhir tinggal digoreng dengan sedikit minyak bekas goreng kentang dan bawang bombay tadi. Gunakan teflon yang cekungannya cukup dalam agar menghasilkan telur dadar yang tebal dan menampakkan layer-layer kentang.
#4 Orak arik ala burjo
Kalau tadi kita sudah membuat telur orak-arik dengan tomat, sekarang kita coba bikin olahan telur versi lokal pakai kecap manis ala burjo. Yang kangen makanan khas burjo bisa banget cobain bikin sendiri di rumah.
Siapkan 1 butir telur atau lebih, 1 siung bawang putih cincang (kalau kecil boleh pakai 2-3), 2 siung bawang merah cincang, sawi dan atau kol dirajang-rajang, cabai rawit dirajang (opsional), gorengan sisa atau toping lain sesuai selera (kalau ada). Untuk sausnya pakai 1 sdm kecap manis, ½ sdm saus tiram (bisa diganti penyedap rasa), garam, dan lada.
Mula-mula panaskan minyak dan tumis bawang-bawangan sampai harum. Masukkan telur, beri sejumput garam dan orak-arik di atas wajan (kalau mau dikocok lepas dulu juga boleh). Lalu masukkan sayuran, cabai, dan potongan gorengan. Kemudian beri kecap-kecapan. Bumbui dengan sedikit garam dan lada sampai rasanya pas. Nggak perlu banyak-banyak biar nggak keasinan karena tadi sudah ada saus tiramnya. Masak sampai sayuran layu. Sajikan dengan nasi hangat dan kerupuk.
Mudah bukan? Selain praktis dan enak, ide olahan telur di atas juga bisa meningkatkan nilai gizi pada masakan karena menggunakan sayuran sebagai bahan tambahan. Selamat mencoba!
Penulis: Erma Kumala Dewi
Editor: Rizky Prasetya
BACA JUGA Nasi Goreng Solaria Memang Enak, tapi Nasgor Custom yang Terbaik