Menjadi guru tata boga bukanlah impian saya, tetapi takdir berkata lain. Saya keblasuk menjalani profesi ini sudah 7 tahun lamanya dan sampai saat ini belum berencana untuk berhenti. Selama menjalani pekerjaan yang dianggap cewek banget dan mantu-able ini, keseruan demi keseruanlah yang saya rasakan.
Hasil dari cerita-cerita dengan teman sejawat dan pengalaman pribadi, 3 hal berikut ini merupakan sesuatu yang sering disalahpahami oleh orang lain berkaitan dengan profesi guru tata boga.
Pertama, dianggap bisa memasak semua jenis masakan
Orang menganggap saya pintar memasak. Lha iya, saya memang pintar memasak karena itu adalah salah satu kewajiban sebagai guru tata boga. Kalau tidak pintar memasak, bagaimana bisa mengajari muridnya kan? Masalahnya, pintar memasak sangat sering disalah pahami dengan bisa memasak segala jenis masakan.
Tidak sekali dua kali saya mendapat pertanyaan, apakah bisa memasak ini, memasak itu, ditanyain cara membuat kue lumpur surga sampai cara membuat kerak neraka telur. Jawabannya? saya bilang bisa jika memang bisa dan bilang belum bisa jika memang belum bisa.
Kalau saya menjawab belum bisa, mohon maaf nih, jangan terus mencibir lalu ngomongin di belakang bahwa guru masak kok nggak bisa masak. Walaupun memiliki pekerjaan sebagai guru tata boga, saya masih manusia yang punya banyak keterbatasan. Terkadang, seorang praktisi memasak memiliki kemampuan yang lebih baik. Contohnya, seseorang yang bertahun-tahun memproduksi kue nopia atau kalau ditempat saya bisa disebut ndok gluduk untuk dijual, akan lebih mahir membuatnya dibanding dengan saya yang sama sekali belum pernah mencoba membuat kue tersebut. Jadi, tolong jangan anggap guru tata boga itu bisa memasak segalanya. Kami ini, masih harus banyak belajar dan terus belajar.
Selain itu karena dianggap bisa memasak apapun, guru tata boga sering ditunjuk untuk mengikuti lomba masak di kelurahan atau di kecamatan waktu acara 17 Agustus, HUT PKK, atau acara yang lainnya. Ini yang menjadi dilema. Kalau ikut lomba terus menang, orang akan bilang “Pantesan menang, guru boga sih,” atau “Wah, gak adil, guru boga kok tanding sama orang umum, ya jelas menang lah.” Kalau kalah? Siap-siap untuk dipaido, masa guru masak ikut lomba masak kok kalah, padahal lawannya masyarakat umum. Ealah, nasib.
Kedua, dianggap punya semua resep masakan
Selain dianggap bisa memasak apapun, guru tata boga juga sering sekali dianggap punya semua jenis resep masakan. Kalau pertanyaan yang diajukan sekedar resep masakan sehari-hari yang sederhana seperti membuat garang asem atau ayam goreng kalasan bisa dengan mudah saya berikan, tapi kalau masakannya saja baru pernah saya dengar sekali itu, ya mohon maaf kalau saya tidak punya.
Terkadang kalau mengaku tidak punya resep masakan yang ditanyakan, saya dianggap pelit, tidak mau bagi-bagi resep. Duh, tapi mohon maaf, kami memang guru tata boga, punya banyak kumpulan resep yang berjilid-jilid seperti demo, tapi bukan berarti punya semua resep masakan yang kalau dihitung jumlahnya bagaikan bintang di langit. Kalau saya memang tidak punya resepnya, jangan cemberut dong, tanyalah ke orang lain, pergi ke perpustakaan atau carilah lewat google. Guru tata boga bukanlah satu-satunya sumber resep.
Belum lagi kalau sudah kita beri resep, lalu dipraktekkan dan ternyata gagal. Dapat nyinyiran dong saya. Padahal guru masak, tapi kok ngasih resep tidak valid, pas dibuat ternyata masakannya ambyar. Kalau sudah begini, saya hanya bisa mengelus dada lalu bilang, “eh jangan-jangan situ emang gak bisa masak ya?”
Ketiga, dianggap pekerjaannya enak karena makan terus
Jadi guru tata boga dianggap enak karena makan terus, apalagi jika didukung dengan keadaan badan yang sudah kelebihan berat. Mencicipi makanan yang dibuat oleh siswa memang salah satu metode penilaian yang dilakukan di pelajaran memasak. Tapi apa kamu yakin, bahwa makan terus itu enak? Apa kamu yakin, semua masakan yang dibuat oleh siswa itu enak?
Berdasarkan pengalaman, kegiatan menilai pekerjaan siswa dengan mencicipi makanan yang dibuat tidak selalu enak. Siswa tata boga kan pelajar, jadi mereka masih belajar. Namanya orang sedang belajar, masakan yang dibuat juga kadang gagal, kadang berhasil. Ada siswa membuat makanan yang penampilannya menggugah selera, tapi ternyata bagian dalamnya masih mentah. Menemui makanan gosong juga tidak hanya sekali dua kali. Mencicipi masakan yang terlalu asin? Sering. Terlalu manis? Pernah. Kepedesan sampai-sampai setelah pulang ngajar jadi sakit perut? Sudah biasa. Yang epik adalah ketika mencicip makanan dengan rasa gabungan, terlalu asin, terlalu manis, terlalu pedas dan dimasak terlalu matang dalam waktu bersamaan. Apakah masih dianggap enak? Hehe.
Nah, itu tadi tiga hal yang sering sekali ditemui guru tata boga dalam bermasyarakat. Ada yang mau nambahin? Atau dari pembaca mojok yang budiman ada yang ingin menjadi guru tata boga setelah membaca artikel di atas?
BACA JUGA Hal yang Menyebalkan dan Sering Bikin Bingung di Resep Masakan.
Terminal Mojok merupakan platform User Generated Content (UGC) untuk mewadahi jamaah mojokiyah menulis tentang apa pun. Submit esaimu secara mandiri lewat cara ini ya.
Pernah menulis di Terminal Mojok tapi belum gabung grup WhatsApp khusus penulis Terminal Mojok? Gabung dulu, yuk. Klik link-nya di sini.