Bagi sebagian orang, mie ayam hanyalah semangkuk mie dengan ayam kecap manis gurih di atasnya dan sedikit kuah penambah cita rasa. Tapi bagi pecinta yang sejati, kuliner bukan sekadar soal mie atau ayam. Ada satu elemen kecil yang kadang dianggap remeh, tapi sebenarnya menentukan nasib sebuah mangkuk mie ayam, itulah taburan loncang alias daun bawang.
Ya, si potongan hijau mungil itu sering jadi pembeda antara mie yang biasa saja dengan yang bikin ketagihan. Kenapa loncang terasa begitu istimewa? Pertama-tama, mari kita bicara soal aromanya terlebih dahulu
Bayangkan semangkuk mie ayam panas disajikan tanpa loncang. Rasanya mungkin tetap enak, tapi ada sesuatu yang hilang, aroma segar yang menandakan mie yang nikmat. Loncang punya kemampuan sederhana tapi ajaib seperti memberi aroma wangi yang langsung bikin nafsu makan meningkat. Tidak heran kalau banyak penjual menaburkan loncang terakhir sebelum mangkuk berpindah ke tangan pembeli, biar aromanya lebih terasa.
Selain aroma, loncang juga memberi kontras rasa. Gurih manis dari ayam kecap bisa terasa menumpuk kalau dimakan terus-menerus. Nah, di situlah loncang masuk sebagai penyeimbang. Potongan hijau ini memberikan sensasi segar, sedikit “crunchy,” dan ada rasa khas yang tidak bisa digantikan bumbu lain. Mungkin inilah rahasia kenapa orang bisa menghabiskan semangkuk mie ayam tanpa merasa enek.
Tapi yang lebih menarik, taburan loncang ini sering jadi identitas setiap penjual mie ayam. Ada yang menaburkan secukupnya, ada yang royal sampai mangkuk terlihat seperti ladang hijau . Bahkan ada pembeli yang sengaja minta, “Mas, loncangnya banyakin ya.” Di sinilah kita bisa melihat bahwa loncang bukan hanya tambahan, melainkan bagian dari pengalaman makan itu sendiri.
Loncang pada mie ayam punya fungsi yang jarang disadari
Kalau dipikir-pikir, loncang juga punya sedikit sisi psikologis. Banyak orang yang merasa mie ayam lebih “niat” kalau loncangnya melimpah. Sederhana saja, karena loncang memberi kesan segar dan berwarna. Tanpa loncang, mie ayam terlihat pucat dan kurang menggoda. Jadi sebenarnya, taburan loncang itu tidak hanya bekerja di lidah, tapi juga di mata dan pikiran.
Bahkan, ada fenomena unik kayak orang justru lebih suka loncangnya banyak daripada ayamnya sendiri. Mereka bahkan rela menukar potongan ayam dengan tambahan loncang. Kalau dipikir-pikir, agak kocak memang ini. Tapi itulah bukti bahwa makanan bukan hanya soal kenyang, tapi juga soal kenikmatan kecil yang kadang datang dari hal-hal remeh.
Dalam budaya kuliner jalanan, detail kecil seperti ini sering kali jadi rahasia kesuksesan. Penjual yang paham pentingnya loncang biasanya punya pelanggan setia. Mereka tahu bahwa kenikmatan bukan cuma soal bumbu ayam yang manis gurih, tapi juga harmoni dengan elemen sederhana lain. Dan di Indonesia, harmoni rasa itu sering kali lahir dari bahan-bahan lokal yang murah meriah.
Pada akhirnya, taburan loncang pada mie ayam adalah bukti bahwa kenikmatan tidak selalu datang dari sesuatu yang mahal atau rumit. Justru, hal kecil yang sering diremehkan bisa menjadi kunci yang membuat sebuah makanan naik level. Jadi, lain kali ketika menikmati mie ayam, jangan anggap remeh potongan hijau kecil yang mengapung di atas mangkukmu itu. Karena bisa jadi, di sanalah letak puncak kenikmatan yang sebenarnya.
Penulis: Riko Prihandoyo
Editor: Rizky Prasetya
BACA JUGA Sarapan Mie Ayam Adalah Kebiasaan Orang Jakarta yang Paling Aneh
Terminal Mojok merupakan platform User Generated Content (UGC) untuk mewadahi jamaah mojokiyah menulis tentang apa pun. Submit esaimu secara mandiri lewat cara ini ya.