Keberagaman kuliner Lamongan sudah tidak perlu ditanya lagi. Daerah dengan julukan Kota Soto itu punya berbagai macam kuliner yang menggoyang lidah. Selain soto dan pecel lele, Lamongan juga punya sego boran atau nasi boran. Sego artinya nasi, sedangkan boran sendiri diambil dari tempat nasi yang bentuknya seperti bakul gendong.
Kuliner nasi boran mungkin terdengar asing bagi para wisatawan atau pendatang. Apabila melihat sekilas, mungkin orang awam bakal mengira kalau itu nasi campur atau ramesan. Sebab, dari segi tampilan memang hampir mirip. Apalagi jika sekilas saja. Tapi jangan salah, Sego Boran punya ciri khas yang membuatnya dianggap sebagai kuliner yang Lamongan banget.
Sego Boran dengan aroma yang sedap
Asal tahu saja, dalam prosedur memasaknya, nasi boran ini dimasak dengan santan dan daun pandan. Itu mengapa aroma nasinya sudah sedap sejak dari pikiran. Selain itu, lauk dan bumbu cukup lengkap. Ada berbagai lauk yang bisa dipilih: ayam, bandeng, lele, udang, jeroan ayam, telur, bahkan ikan sili (produk lokal Lamongan yang jarang ditemukan di kota lain).
Kemudian, nasi dan lauk tersebut disajikan dengan bumbu khasnya, yang mirip bumbu Bali yang ada sensasi pedas, hanya saja ada campuran kelapa parut, plus tambahan kacang renyah dan roti dedak (semacam sisa nasi kering yang digoreng) dalam bumbu tersebut. Kebayangkan betapa “uniknya”.
Selain itu, nasi boran juga dilengkapi dengan rempeyek, empuk (tepung terigu goreng), dan plethuk (rempeyek kacang ijo). Pokoknya lengkap deh. Satu porsi Sego Boran sudah mengandung banyak gizi.
Ada mitos menarik tentang kuliner satu ini. Konon, meski rasanya sangat nikmat, sego boran nggak bakal laku jika dijual di luar Lamongan. Terlepas dari kebenaran tersebut, faktanya makanan satu ini memang sulit ditemui di luar Lamongan. Entah karena kebenaran mitos tersebut, atau memang lidah orang luar Lamongan yang nggak cocok dengan kuliner Lamongan satu ini makanya nggak laris dan akhirnya gulung tikar.
Saya lebih percaya yang kedua sih. Sebab, meski terbiasa dengan nasi padang atau pecel, wisatawan mungkin kaget saat mencoba Sego Boran yang sangat kaya akan rasa. Dibutuhkan lebih dari satu kali mencoba Sego Boran agar lidah kita merasa terbiasa dengan rasanya dan akhirnya bisa menikmatinya. Kalau ada wisatawan yang pertama kali mencoba Sego Boran dan langsung cocok, perlu diacungi jempol, sih.
Baca halaman selanjutnya: Perlu beberapa …
