Kalau disuruh milih antara sate Madura dan sate taichan, jelas saya akan memilih sate Madura.
Sebagai orang Madura, saya sangat bangga dengan masakan sate yang identik dan dianggap berasal dari daerah saya. Ditambah, sate sempat masuk daftar Top 100 masakan terpopuler di dunia versi Taste Atlas pada 2023 lalu. Sate memperoleh skor 4.4 dan menempati posisi ke-86. Meski tak masuk daftar Top 100 pun, saya tetap akan bangga karena sate memang salah satu makanan favorit saya.
Maka dari itu, saya menganggap kehadiran sate jenis taichan adalah inovasi yang membuat citra sate malah buruk. Buktinya, kini sate sudah tak lagi masuk Top 100 di 2024. Bagi saya ini inovasi paling blunder dalam dunia kuliner, terutama dalam dunia per-sate-an sendiri. Sebab, sate taichan adalah inovasi masakan yang sangat tidak menarik. Ya, cuma menang pedas. Orang-orang beli paling tergiur sama tumpukan cabainya saja.
Daftar Isi
Sate taichan melanggar aturan sate sebagai kuliner terbaik dunia
Ketika kita diminta membayangkan masakan sate, pasti yang terlintas di pikiran kita adalah potongan daging kecil-kecil yang ditusuk pada tusukan bambu, dipanggang dengan bumbu kecap hingga berwarna cokelat keemasan, lalu disajikan dengan campuran bumbu kacang dan kecap. Terbayang begitu lezat, bukan? Makanya tidak heran sate menjadi masakan terenak di dunia.
Nah, kehadiran sate taichan menghancurkan pakem ini. Dari mana ada sate hanya dipanggang dengan bumbu jeruk nipis, lalu disajikan dengan sambal saja. Di mana kacangnya? Kecapnya? Jelas ini bukanlah sate.
Hasil panggangan sate taichan pun tak berwarna coklat keemasan. Tetap berwarna putih. Makanya sekali lagi saya katakan ini bukan sate, ini hanyalah potongan daging yang dipanggang. Di mana-mana yang namanya sate ya harus ada kacang atau setidaknya kecap lah.
Hasil inovasi dari orang yang hanya malas masak
Sebenarnya dari komposisi sate taichan ini kita sudah bisa menebak siapa inovator jenis sate ini. Siapa lagi kalau bukan orang-orang yang sebenarnya malas masak.
Memang betul, umumnya proses membuat sate cukup memakan waktu yang lama. Mulai dari memotong daging kecil-kecil, lalu dipanggang dengan arang, meracik bumbu kecap sebagai bahan panggang, bahkan menghaluskan bumbu kacang sebagai sajian. Tapi proses yang panjang tersebut terbayar lunas. Sebab, sate dengan bumbu kacang menciptakan rasa yang sangat nikmat.
Berbeda dengan sate taichan yang prosesnya sangat instan. Dagingnya cukup direndam dengan air jeruk nipis, bawang putih, garam, dan merica. Kemudian dipanggang. Lalu tinggal disajikan dengan sambal. Kurang malas apa coba resep bumbu ini. Yang penting cabainya banyak, masakan ini sudah bisa dibilang enak. Hadehhh!
Rasa sate taichan hambar, cuma menang pedas
Berbeda dengan sate bumbu kacang yang rasanya nagih, sate taichan tak punya sensasi sama sekali kecuali rasa pedas. Kalau sate bumbu kacang rasanya sangat gurih. Campuran kacang dan kecap menjadi perpaduan yang sempurna sebagai pendamping daging yang dipanggang. Belum lagi kecap yang meresap ke dalam daging saat dipanggang. Disantap dengan nasi pun, bumbunya pasti masih akan terasa nikmat.
Sedangkan sate taichan tak ada sensasinya sama sekali. Ya namanya juga masakan orang-orang malas, hasilnya ya tentu tidak seberapa enak. Saya pernah sekali membeli sate jenis ini. Tapi hanya sekali, karena setelah itu saya tak mau mencoba lagi. Sudah harganya mahal, rasanya tidak seberapa enak. Hambar. Hanya cabainya yang kerasa. Apalagi kalau dimakan dengan nasi. Tidak ada rasa satenya sama sekali.
Pasti banyak yang bertanya, lalu mengapa sate taichan terus bertahan sampai sekarang? Pendapat saya, sate taichan masih tetap bertahan bukan karena rasanya, tapi karena kesan yang disematkan pada sate taichan.
Pertama dari namanya. Nama makanan ini lebih terdengar ke-Jepang-Jepang-an atau ke-Korea-Korea-an, sehingga memesan menu ini lebih terlihat prestisius. Padahal hanya olahan daging dan sambal.
Kedua dari masakannya. Bentuk sate taichan juga lebih terlihat seperti masakan dari Jepang. Sebab saat dipanggang tanpa kecap, warnanya tak menjadi gelap dan teksturnya pun terlihat seperti daging mentah layaknya masakan-masakan Jepang, misalnya sushi yang terbuat dari ikan mentah. Ditambah lagi sambalnya juga mentah. Benar, kan!
Sudahlah mengaku saja, sate dengan bumbu kacang tetap nomor satu. Tak perlu memaksakan diri untuk menyukai sate taichan. Sate taichan itu tak berbumbu, tak cocok dengan lidah orang Indonesia yang masakannya penuh dengan bumbu.
Lebih tepatnya kalau menurut saya, sate taichan ini sebenarnya produk gagal. Ya, tetap bertahan hanya karena menunya terdengar ke-Jepang-Jepang-an. Kita kan kadang memang overrated pada hal-hal yang berbau dari luar.
Penulis: Abdur Rohman
Editor: Intan Ekapratiwi
BACA JUGA Sate Kere Solo, Makanan Orang Miskin yang Kini Digandrungi Semua Kalangan.
Terminal Mojok merupakan platform User Generated Content (UGC) untuk mewadahi jamaah mojokiyah menulis tentang apa pun. Submit esaimu secara mandiri lewat cara ini ya.