Surabaya memiliki banyak kuliner khas, ada tahu tek, lontong balap, tahu campur, lontong kikil, rawon, sate klopo, rujak cingur dan juga pecel semanggi. Di antara semua kuliner yang saya sebutkan tadi, rujak cingur adalah makanan khas yang paling diistimewakan oleh Pemkot Surabaya karena setiap tahun selalu dibuatkan acara khusus yaitu festival rujak.
Sudah lebih dari 10 tahun ini, terhitung sejak Bu Risma masih menjabat Wali Kota Surabaya, agenda wajib dalam perayaan HUT Surabaya adalah festival rujak cingur, yang belakangan diganti nama menjadi festival rujak ulek. Meskipun sebenarnya esensi acara dan agendanya sama saja yaitu membuat rujak cingur dalam porsi besar dengan kostum heboh dan dilakukan bersamaan oleh banyak orang termasuk pejabat dan jajarannya.
Nama rujak cingur tidak hanya tersohor di kalangan warga asli Surabaya, tapi juga populer hingga ke daerah lain. Ketika ada teman saya dari luar kota datang ke Surabaya, mereka nyaris selalu minta diajak mencoba rujak cingur. Meskipun pada akhirnya tidak semua mampu menghabiskannya karena kurang suka dengan rasa dan merasa jijik dengan tampilan sekaligus tekstur cingur (bagian mulut sapi) yang kenyal-kenyal, kadang lembek.
Harus diakui, rujak cingur adalah makanan khas Surabaya yang kebanyakan mendapat pujian di media sehingga banyak orang berekspektasi tinggi terhadap makanan satu ini. Giliran sudah mencobanya, ternyata rasanya B saja sehingga membuat beberapa orang merasa kecewa.
Bahkan makan rujak cingur Surabaya bisa menjadi tidak worth to buy kalau Anda membelinya di warung rujak cingur Ahmad Jaiz.
Rujak cingur Ahmad Jaiz yang melegenda sehingga tak butuh papan nama di warungnya
Jika Anda mencari rekomendasi rujak cingur di internet, nyaris semua media baik yang skala nasional hingga lokal akan merekomendasikan rusak cingur Ahmad Jaiz. Saking populernya rujak cingur Ahmad Jaiz, warungnya tidak memiliki papan nama seperti layaknya warung makan atau warung rujak lainnya.
Dulu, ketika mau mencoba makan rujak cingur Ahmad Jaiz untuk pertama kalinya, saya juga sempat kesasar. Sebab, selain Jalan Ahmad Jaiz cukup panjang, tampilan warungnya tidak seperti warung rujak pada umumnya. Melainkan menyerupai restoran tempat makan yang menjual masakan rumahan.
Rasa biasa saja, harganya yang istimewa
Semua orang yang belum pernah makan rujak cingur Ahmad Jaiz, tapi sudah pernah mendengar nama warungnya dan reviewnya di media massa, pasti memiliki ekspektasi yang tinggi dengan rujak cingur Ahmad Jaiz. Apalagi saat mendengar sejarah rujak cingur yang sudah berdiri sejak 1970-an. Pasti ada perasaan yakin kalau rasanya enak karena buktinya warungnya eksis lebih dari tiga puluh tahun. Artinya banyak pembeli sehingga bisa tetap bertahan.
Meskipun sejujurnya, ketika saya datang pembelinya tidak banyak, hanya sekitar 4 orang. Tapi yang datang semuanya naik mobil bagus kecuali saya. Maklum saja, harga satu porsi rujak cingur ahmad jaiz adalah Rp75 ribu, itu pun kalau sekarang belum naik, ya. Iya, kalian tidak salah dengar, harganya memang setara dada ayam broiler 4 kg.
Dalam satu porsi rujak cingur ahmad jaiz ada lontong, sayur, tahu tempe, irisan buah, dan tentu saja cingur. Lalu di atasnya ditaburi bumbu yang terbuat dari campuran kacang, gula, petis, pisang muda, cabai, gula garam dan bumbu penyedap lain khas Ahmad Jaiz.
Untuk rasanya sama dengan rujak cingur pada umumnya yang pedas, manis, dan sedikit gurih. Kalaupun ada yang berbeda dengan rujak cingur lainnya, hanya soal irisan cingur yang lebih banyak saja. Kalau rasanya sih, B saja.
Saya sudah menelaah dengan saksama, apa yang membuat rujak cingur Ahmad Jaiz ini sangat melegenda dan sering direkomendasikan orang. Tapi tidak menemukan kelebihan apa pun selain harganya yang istimewa mahalnya.
Rujak cingur sehat, tapi bukan makan khas Surabaya yang paling sehat
Ada anggapan yang terlanjur melekat di benak banyak orang kalau rujak cingur adalah makan sehat. Setidaknya lebih sehat dibandingkan makanan khas Surabaya lainnya. Seperti tahu tek yang tidak ada sayurnya dan pecel semanggi yang ada kerupuknya (tinggi kalori). Padahal, semua makanan khas Surabaya itu semuanya menyehatkan, asal dimakan secukupnya.
Meskipun dalam satu porsi rujak cingur mengandung semua nutrisi yang dibutuhkan tubuh, ada karbohidrat dari lontong, serat dari sayur dan buah, juga protein dari cingur. Namun, bumbu rujak cingur yang litek-litek (kental dan takarannya berlimpah di atas piring) kalau dimakan terlalu banyak bisa menyebabkan berat badan naik dan kolesterol. Sebab, kalori tertinggi makanan khas Surabaya yang terbuat dari cingur ini memang tidak berada di isiannya, melainkan bumbunya. Oleh karena itu, sama dengan makanan khas Surabaya lainnya, mengkonsumsi rujak cingur tetap ada batasnya.
Kalau kita makan rujak cingur Ahmad Jaiz kebanyakan, tidak hanya buruk bagi tubuh, tapi juga buruk untuk dompet.
Meskipun overrated, sila dicoba untuk mengetahui kebenarannya
Dengan rasa yang biasa saja, tapi banyak direkomendasikan media membuat rujak cingur Ahmad Jaiz overrated. Namun, bukan berarti makanan khas Surabaya di Jalan Ahmad Jaiz ini perlu dihindari. Sebaliknya, Anda harus mencoba makan rujak cingur Ahmad Jaiz untuk membuktikan kebenaran dari tulisan ini.
Selamat mencoba!
Penulis: Tiara Uci
Editor: Rizky Prasetya
BACA JUGA Ahli Menjawab 3 Mitos Jogja yang Tak Lekang Zaman: Suara Drumband, Andong, hingga Gamelan
