Baru-baru ini, saya menjemput seorang saudara (adik ibu saya) yang berasal dari Riau, di bandara New Yogyakarta International Airport. Berhubung hari sudah malam, kami cukup kesulitan untuk mencari warung makan. Bukannya apa, selera orang Sumatra, tentu berbeda dengan preferensi rasa kebanyakan warung makan di Jawa. Kebanyakan orang dari “luar pulau”, lebih memilih masakan dengan rasa yang cenderung asin dan pedas, alih-alih manis.
Kesulitan dan kebingungan macam ini, bukan sekali dua kali saya alami. Saat saudara-saudara dari pihak ayah saya datang ke Jawa pun, mereka pasti mewanti-wanti agar tidak mengajak untuk makan yang manis-manis. Saya ingat, saat bibi saya datang dari Medan ke Jogja untuk menghadiri acara wisuda putrinya. Ia heran karena hampir semua masakan di acara wisudaan tersebut manis adanya. Sampai terdengar celetukan, “Apa lama-lama nggak diabetes ya, kalau orang makan begini terus?”
Ayah saya dari Sumatra Utara, ibu saya dari Tanjung Pinang, Kepulauan Riau. Waktu pertama kali merantau ke pulau Jawa, mereka pun harus menyesuaikan diri dengan situasi di Jawa, salah satunya dalam hal masakan. Syukurnya, setelah puluhan tahun tinggal di Jawa, mereka sudah mengalami adaptasi dan berdamai dengan masakan di Jawa.
Namun, bagi mereka yang baru pertama kali datang dari Sumatra, tentu masakan Jawa tidak bisa langsung cocok dengan lidah mereka.
Berbekal pengalaman dan kebingungan yang saya alami di atas, kini, ketika mengajak handai taulan dari Sumatra yang sedang berkunjung ke Jawa, saya sudah punya pilihan-pilihan ‘model’ warung makan yang saya rasa, dapat cocok dengan lidah mereka.
Tentang rasa, tentu saya akan menjatuhkan pilihan pada warung yang menyediakan menu yang tidak manis, tapi cenderung asin dan pedas. Pilihan tersebut di antaranya,
#1 Lapo
Dulu, kalau di Jogja, saya mengajak saudara-saudara untuk menjajal rumah makan Ucok atau Tapian Nauli. Nasi segunung yang dipadukan dengan pilihan menu macam saksang, daging panggang, atau sop (non-halal), yang ditambah dengan daun ubi tumbuk, plus sambal tuk-tuk, sangat cepat dihabiskan oleh mereka.
#2 Warung Padang
Bila di kota yang dikunjungi tidak terdapat lapo, pilihan saya jatuh pada warung Padang. Sependek pengamatan dan pengalaman saya, hampir semua orang Sumatra sangat welcome dengan masakan Padang. Rasa yang cenderung asin dan pedas, menjadi kenikmatan sendiri, bagi jiwa-jiwa yang lapar. Entah itu rendang, kikil, ayam, kepala kakap, cumi, daging cincang, dan daun singkong yang ngawe-ngawe, plus sambal ijo khas Padang, pasti akan disantap dengan lahap.
Secara rasa, dua pilihan warung makan di atas akan sangat cocok dengan orang Sumatra karena tidak berbeda jauh dengan rasa di tempat asal mereka.
#3 Warung Chinese Food
Jika tidak ada lapo dan warung Padang, biasanya saya akan mencari warung Chinese Food yang bercitarasa tidak terlalu manis. Ya, dengan menjamurnya warung Chinese Food di Jawa, ada warung-warung yang sudah menyesuaikan rasa hidangan mereka, dengan lidah kebanyakan orang di Jawa yang menyukai rasa manis. Untuk area Jogja, salah satu warung Chinese Food yang pernah saya jadikan tujuan untuk mengajak makan tamu dari Sumatra adalah warung makan Tio Ciu sekitar Jl. Jend. Sudirman, dekat Tugu Jogja. Orang Sumatra cukup welcome dengan pilihan masakan Chinese Food, kok.
#4 Warung ikan bakar
Jika di warung ikan bakar, kalau bisa mereka akan mencari ikan bakar yang tidak digoreng terlebih dahulu. Tau sendiri, di Jawa, ikan bakar digoreng terlebih dahulu, kemudian diolesi kecap, dan baru dibakar, sehingga rasanya menjadi manis. Tentu tidak mudah mencari ikan bakar yang tidak digoreng dan dikecap semacam itu karena biasanya hanya di warung ikan yang dikelola orang Sulawesi.
Maka, kalaupun ada di warung ikan bakar pada umumnya, orang Sumatra akan minta agar kecap manis yang dioleskan tidak terlalu banyak. Biasanya, si pemilik warung akan bertanya, “Emangnya enak, Bang? Kan jadinya kurang manis?” Ya, namanya lidah orang beda-beda, Mas. Hehehe.
#5 Warung nusantara
Untuk warung masakan nusantara pun demikian. Mereka akan memilih menu-menu aman, macam telur dadar goreng, atau sayur pare yang agak pahit (kalau parenya manis, mereka malah bingung, “Kok sayur pare dibikin menjadi manis?”), dan masakan yang tidak manis lain. Kadang, mereka juga mengajukan rikues khusus, seperti minta cabe rawit yang diuleg, ditambah garam, untuk menambah kenikmatan makan.
Demikianlah pilihan-pilihan warung makan buat orang Sumatra, versi saya. Oh, ya, warung-warung makan cepat saji juga bisa dimasukkan sebagai alternatif, bila memang tidak ada pilihan lain. Semoga, ini bisa jadi semacam panduan bagi orang Sumatra yang sedang berada di Jawa, atau bagi Anda yang akan kedatangan tamu dari Sumatra.
Kalau buat saya sih, yang penting makanannya bisa bikin kenyang dan harganya masuk akal. Itu sudah menjadi pilihan yang terbaik.
Sumber Gambar: Unsplash.com
