Ada yang pernah bilang, “Cara membunuh seseorang tanpa perlu menyentuhnya adalah dengan memberi makan bolu kijing tanpa diberi minum.”
Bagi orang yang suka atau minimal pernah makan bolu khas Sunda satu ini, tentu bakalan relate dengan guyonan tersebut. Mereka yang dengar kalimat itu pasti langsung batin dan mengumpat, “Seret!” Yah, begitulah ciri khas utama dari kue jadul ini, bikin seret di tenggorokan. Kadang bikin orang sampai melotot dan memegangi tenggorokan kalau sedang makan bolu ini tanpa didampingi air minum.
Makanya biasanya pasangan dari bolu kijing ini adalah teh panas. Nggak perlu banyak gula, cukup seujung sendok saja gulanya atau bisa juga pakai teh tawar yang panas. Soalnya bolu ini bakalan lebih nikmat jika berduet dengan teh kental tapi nggak terlalu manis. Sensasi seret ketika makan tadi soalnya bakalan luruh bersama teh panas. Selain itu rasa manis dari teh tawar bakalan berpadu dengan sempurna bersama rasa manis dari si bolu ini.
Awal mula kue ini mendapat julukan bolu kijing itu karena bentuknya yang kotak dan mirip kijing atau nisan. Tapi seiring berkembangnya inovasi kuliner, bentuk dari bolu kering ini juga mengalami banyak perubahan bentuk. Ada yang berbentuk seperti cangkang kura-kura dan ada juga yang berbentuk bunga.
Bolu kijing ini biasanya dulu bisa kita temukan di tempat-tempat orang hajatan sebagai suguhan di kampung-kampung. Namun seiring berkembangnya zaman, banyak orang sudah nggak lagi memakainya dan mengganti dengan roti-roti modern yang lebih kekinian. Cara menikmati bolu kijing selain di hajatan adalah sebagai teman minum teh di pagi hari. Makan bolu kijing di pagi hari dengan teh panas memang sudah nggak ada lawan. Bisa dijadikan opsi sarapan pagi bagi mereka yang nggak terbiasa makan pagi.
Cara membuat bolu kijing ini lumayan mudah dan praktis sekali. Kita hanya butuh tiga bahan, yakni terigu, gula pasir, dan telur. Namun ada juga yang memakai margarin atau minyak sayur. Dulu bolu kijing dipanggang menggunakan oven tradisional, kini, sudah banyak orang yang menggunakan oven modern yang lebih praktis untuk memanggang bolu kijing. Selain oven, dulu alat-alat yang digunakan untuk membuat bolu kijing juga masih manual, misalnya pengocok telur manual. Sekarang, orang sudah banyak yang menggunakan mixer untuk mencampurkan adonan. Meski begitu, masih ada beberapa pemilik usaha yang tetap bertahan dengan cara-cara pembuatan bolu yang masih tradisional agar nggak mengubah cita rasa bolu kering ini.
Harga bolu kijing mengalami perubahan dari waktu ke waktu. Dulu waktu saya masih kecil, harga sebungkus bolu isi 10 dibanderol Rp1.000. Kini harganya bisa mencapai Rp5.000 di warung kelontong. Ukurannya pun jadi lebih kecil dibandingkan dulu. Bahkan, bolu kijing kualitas super yang biasa dijual di toko kue, marketplace, atau swalayan bisa berada di kisaran harga Rp15.000-Rp30.000.
Menurut saya yang lidahnya cukup ndeso ini, bolu kijing yang paling enak itu justru jatuh pada bolu murahan yang harganya 500 rupiah. Bolunya biasanya lebih kering dan teksturnya cenderung lebih kasar atau kurang lembut seperti roti zaman sekarang. Bagi sebagian orang mungkin lebih suka roti dengan tekstur lembut, tapi untuk bolu satu ini kayaknya emang lebih nikmat bolu kijing yang versi jadul sih. Seretnya lebih terasa.
Penulis: Reni Soengkunie
Editor: Intan Ekapratiwi
BACA JUGA Resep Combro Khas Sunda yang Enak, Wajib Dicoba!