Tanpa nasi, orang Indonesia Timur masih bisa makan dengan bahagia. Dan kita harus belajar ke mereka
Ungkapan “belum makan kalau belum makan nasi” sering sekali digunakan untuk menggambarkan perilaku khas orang Indonesia. Rasanya kurang afdal kalau belum makan nasi. Bahkan dulu setiap liburan sekolah, kalau saya lagi masak Indomie dua bungkus masih aja ditambahin nasi sama almarhum simbah. Katanya makan mi kenyangnya nggak awet.
Di Indonesia Timur, ungkapan “belum makan kalau belum makan nasi” nggak berlaku. Menurut pengalaman saya, masyarakat di sana termasuk yang paling konsisten menerapkan keberagaman pangan pada menu sehari-hari. Selain nasi mereka juga makan sagu, jagung, dan umbi-umbian.
Pola makan masyarakat Indonesia Timur ini mungkin akan membuat Soekarno yang pernah mencanangkan program Revolusi Menu Makan Orang Indonesia pada 1964 bangga. Tujuan dari program ini adalah mengenalkan keragaman pangan pada masyarakat Indonesia agar lepas dari ketergantungan beras, sehingga tidak perlu bergantung pada impor beras dari luar negeri.
Pada akhirnya diharapkan Indonesia bisa mencapai perekonomian yang berdikari. Sayangnya program yang baik ini pelaksanaannya belum tuntas betul karena keburu meletus geger 65 yang membuat program ini terlupakan seiring berjalannya waktu. Bisa dibilang cita-cita Si Bung Besar ini gagal karena nyatanya masyarakat Indonesia masih belum bisa lepas dari ketergantungan nasi sampai saat ini.
Dari segi gizi, keberagaman menu makanan pengganti nasi memungkinkan tubuh untuk mendapat asupan kandungan gizi yang lebih bervariasi dan lengkap. Kadar gulanya juga tidak setinggi nasi, baik untuk menurunkan diabetes. Tidak makan nasi setiap hari sebaiknya tidak lagi diidentikkan dengan kemiskinan, karena mengurangi nasi terbukti baik untuk kesehatan.
Kalian mungkin ada yang bertanya-tanya, kenapa orang Indonesia Timur tidak “ketergantungan” nasi? Saya beri jawabannya.
Kondisi geografis dan iklim yang sama sekali berbeda dengan daratan besar seperti Jawa dan Sumatera membuat budidaya padi tidak populer di Indonesia Timur. Kebutuhan akan beras sangat bergantung pada wilayah-wilayah dari barat. Kalau cuaca tidak memungkinkan untuk berlayar, maka pasokan bahan pokok termasuk beras juga akan terhambat. Beras menjadi langka dan harganya mahal. Untuk menyiasati kondisi yang serba tidak pasti itu, masyarakat di sana memiliki menu makan yang lebih beragam sesuai kondisi daerah masing-masing.
Lagian kan sebenarnya kita tuh nggak wajib-wajib amat makan nasi. Tapi, kalau tanya kenapa makanan satu ini bisa jadi kayak dogma, ya dogma itu selalu dekat dengan propaganda, bukan? Xixixi.
Awalnya saya belum terbiasa dengan pola makan seperti ini. Maklum, saya nggak pernah keluar dari Jawa, yang otomatis bikin saya ketergantungan sama beras. Di Ambon saya mulai belajar makan sagu. Ya, papeda dengan ikan kuah kuning. Mula-mula rasanya aneh seperti lem, tapi lama-kelamaan saya sangat menikmatinya dan bisa kenyang dengan makan sagu. Bahkan terkadang saya kangen dengan makanan itu.
Tapi, di Pulau Moa saya tidak pernah makan sagu lagi. Ternyata walaupun sama-sama wilayah Maluku, tidak semua wilayah membudidayakan sagu. Di sana umbi-umbian jadi makanan favorit pengganti nasi karena wilayahnya tandus. Hanya umbi-umbian yang mudah dibudidayakan. Masak nasinya pun seringkali dicampuri dengan kacang merah atau jagung. Bukan seperti di Jawa yang umbi-umbiannya diolah menjadi penganan manis atau dicolek dengan sambal, di Moa umbi-umbian ini benar-benar digunakan untuk menggantikan nasi. Iya, singkong dan ubi rebus itu dimakan dengan ikan dan sayur.
Saya pun merasa aneh karena belum terbiasa, agak seret-seret gimana gitu saat makan. Tapi lama-lama enak juga kok, dan bisa kenyang. Saat pagi, tidak setiap hari kami makan nasi. Biasanya hanya makan kue dan teh manis saja. Kalau di rumah tentunya sarapan semacam itu nggak bikin saya kenyang. Tapi karena di tempat orang, saya harus menyesuaikan diri. Akhirnya bisa terbiasa juga.
Keragaman pangan semacam itu bukan hanya diterapkan di level rumah tangga. Pemerintah setempat juga sangat mendukung swasembada pangan lokal. Di acara-acara hajatan yang diadakan pemerintah daerah, katering yang disajikan tidak melulu berisi nasi kotak standart yang lauknya ayam, mi, sambal goreng, dan sayur capcay itu.
Tidak jarang juga kotak makan cateringnya berisi umbi-umbian rebus, olahan ikan, babi, atau kerbau, serta tumis daun dan bunga pepaya. Sebisa mungkin pemerintah di sana berusaha memberdayakan potensi pangan lokal. Di Papua saya rasa kebiasaan makannya tidak terlalu jauh berbeda dengan orang-orang Maluku.
Sayangnya saat kembali lagi ke Jawa, ketergantungan saya pada nasi kambuh lagi. Saya yang masih tinggal sendiri merasa repot mengukus umbi. Lagipula beras lebih mudah didapat di sini. Ah, mungkin suatu saat nanti saya juga mau meniru lagi kebiasaan makan keluarga-keluarga di Indonesia Timur yang nggak terpaku pada nasi.
Penulis: Erma Kumala Dewi
Editor: Rizky Prasetya
BACA JUGA Duka Pengidap Fobia Nasi yang Hidup di Indonesia