Budaya adalah suatu cara hidup yang mengalami perkembangan dan dipegang teguh oleh sekelompok orang serta diwariskan dari generasi ke generasi. Bentuk dari kebudayaan ada berbagai macam seperti pakaian, tulisan, lagu, alat musik, bahasa, makanan dll.
Sebagai orang Jawa yang merantau ke Sulawesi, saya mencoba belajar untuk beradaptasi dengan budaya setempat. Hal ini saya lakukan agar lebih mudah diterima di lingkungan masyarakat. Dalam proses beradaptasi, saya banyak dipengaruhi oleh budaya atau kebiasaan masyarakat sekitar, tak terkecuali urusan makanan. Ada beberapa kebiasaan makan yang berubah ketika saya tinggal di Sulawesi.
#1 Wajib ada jeruk nipis setiap makan
Dulu saat masih tinggal di Pulau Jawa, saya jarang sekali mendapati jeruk nipis sebagai pelengkap makanan. Yang paling saya ingat, makanan yang selalu dilengkapi jeruk nipis ketika makan adalah soto. Selebihnya, jeruk nipis nggak wajib ada pada tiap menu makanan di Pulau Jawa.
Hal ini menjadi berbeda ketika saya tinggal di Sulawesi dan mengenal berbagai makanan di sana. Untuk makanan khas Sulawesi seperti coto, sop ubi, mi titi, dll. memang sudah diberi jeruk nipis sebagai pelengkapnya. Uniknya, makanan-makanan umum seperti bakso, ayam bakar sambal, hingga mi ayam juga diberi jeruk nipis sebagai pelengkapnya.
Kebiasaan makan dengan jeruk nipis ini akhirnya mempengaruhi lidah saya. Sekarang, saya merasa kurang mantap jika makanan yang saya santap nggak diberi perasan jeruk nipis.
#2 Jadi lebih sering makan ikan daripada ayam
Di Pulau Jawa, menu olahan makanan berbahan dasar ayam sangat mudah ditemukan dan beragam. Ada ayam goreng krispi, ayam geprek, ayam bakar, ayam goreng serundeng, dll. Selain karena harga ayam yang cukup terjangkau di Pulau Jawa, ayam juga cenderung lebih mudah untuk diolah.
Namun, jika kamu perhatikan, kebanyakan makanan khas Sulawesi justru biasanya berbahan dasar ikan. Hal ini sangat dipengaruhi oleh letak kota atau kabupaten di Sulawesi yang biasanya dekat dengan laut, sehingga makanan khasnya biasanya adalah ikan. Seorang teman saya yang orang Sulawesi malah pernah bilang orang Sulawesi belum makan kalau nggak ada ikan.
Harga ayam yang cenderung lebih mahal ketimbang ikan dan kebiasaan masyarakat sekitar yang suka sekali mengonsumsi ikan membuat saya sekarang jadi lebih sering makan ikan ketimbang ayam di Sulawesi.
#3 Banyak makanan pokok yang dikonsumsi selain nasi
Nasi telah menjadi salah satu makanan pokok yang banyak dikonsumsi orang Indonesia, tak terkecuali di daerah domisili saya. Namun, ada beberapa hal yang berbeda, yakni beberadaan makanan pokok berbahan dasar non-beras. Beberapa makanan di Sulawesi yang terkenal seperti barobbo (terbuat dari jagung), kasuami (terbuat dari singkong), kapurung (terbuat dari tepung sagu), dsb. adalah beberapa contohnya.
Kehadiran makanan pokok berbahan dasar non-beras ini membuat saya punya opsi tambahan dalam memilih menu makanan, khususnya saat sarapan agar perut nggak kaget lantaran langsung mengonsumsi nasi di pagi hari. Buat kamu yang sedang diet nasi dengan alasan kesehatan, bisa coba nih memasak makanan Sulawesi non-beras tadi sebagai menu alternatif.
#4 Kemampuan makan pedas meningkat
Masakan Jawa yang identik dengan rasa manis dan gurih membuat saya juga terbiasa mengonsumsi makanan dengan rasa seperti itu. Saat pertama kali merantau ke Sulawesi, saya merasakan rata-rata tingkat kepedasan makanan di sini satu sampai dua level di atas kebiasaan makan saya.
Awalnya lidah saya menolak dan menghindari makanan-makanan pedas tersebut, tapi lama-kelamaan lidah saya mulai terbiasa dan kemampuan makan pedas saya meningkat. Memang benar kata pepatah, kita bisa karena terbiasa.
#5 Terbiasa makan pedas dan asam
Selain pedas, masakan di Sulawesi cenderung bercita rasa agak asam. Hal ini berbeda dari masakan di Pulau Jawa yang kebanyakan manis dan gurih. Waktu pertama kali datang ke Sulawesi, saya cukup kaget dengan cita rasa asam ini. Saya pikir, orang Sulawesi kuat juga lambungnya lantaran bisa sarapan dengan makanan yang punya cita rasa pedas dan asam. Namun, karena sudah terbiasa, lama-kelamaan saya juga bisa makan makanan yang agak asam dengan porsi dan waktu tertentu agar asam lambung saya nggak kambuh.
Kebiasaan makan seseorang memang bisa berubah tergantung situasi dan kondisi di sekitarnya. Yang paling penting sih jangan lupa untuk makan makanan yang bergizi. Jangan pernah makan teman, apalagi makan uang bansos, nggak baik!
Penulis: Ahmad Arief Widodo
Editor: Intan Ekapratiwi