Kisah Warmindo Murni, generasi tertua usaha warmindo di Jogja yang setia jualan bubur kacang hijau dan Indomie saja. Menolak berubah jadi mirip warteg dengan nasi dan beragam lauknya.
***
Ketika sampai di seberang Warmindo Murni, saya agak kaget. Pasalnya tempat parkirnya penuh dengan motor pelanggan. Nyaris tak ada ruang bagi saya untuk memarkirkan kendaraan.
Selain itu, area parkirnya cukup sempit dengan hanya memanfaatkan trotoar. Apalagi, letak Warmindo Murni berada persis di dekat perempatan yang cukup ramai di Baciro, selatan Stasiun Lempuyangan Jogja.
Saya pun harus menanti sejenak dari seberang jalan. Dan beruntung, ada pelanggan yang selesai makan dan membawa motornya meninggalkan area parkir. Tancap gas, kendaraan langsung letakkan mengisi ruang kosong di parkiran.
Saat masuk ke dalam warmindo dengan bangunan berwarna hijau muda, langsung terasa suasana yang berbeda dengan kebanyak warmindo di sekitar kampus. Tidak tampak anak kuliahan atau muda-mudi yang lagi nongkrong sambil main gim Mobile Legends.
Ada bapak-bapak berbaju TNI, sepasang suami istri bersama anak kecilnya, hingga para lelaki paruh baya berbaju rapi seperti habis pulang kerja.
Secara tata letak, warmindo ini juga cukup unik. Tak ada etalase makanan. Tempat duduknya hanya dua garis memanjang berbentuk L. Mirip di warteg namun tak ada etalase lauknya. Selain itu, kursinya juga kursi besi tua berbentuk bundar. Seperti kursi tua yang jarang lagi ditemukan di warung makan era sekarang.
Maklum saja, nama “Murni” memang tak sekadar jargon di warmindo ini. Warung ini setia pada pakem awal yakni menjual bubur kacang hijau sebagai menu andalan. Lalu, untuk menu lainnya hanya ada Indomie dan gorengan.
Sejak 1982, Warmindo Murni menolak berubah jadi ala warteg
Saya lalu memesan seporsi burjo seharga Rp8 ribu. Lelaki berambut gondrong mirip Charlie Van Houten vokalis ST12 langsung membuatkan pesanan saya dengan cepat.
Porsinya berukuran lumayan besar. Kacang hijau dan ketan hitamnya banyak memenuhi mangkok. Ketika dicicip, rasanya nikmat. Agak gurih dan tidak kemanisan, cocok di lidah saya.
Setelah seporsi tandas, saya lalu mengamati lelaki bernama Asep yang daritadi seorang diri melayani pelanggan yang tak henti-henti datang. Sepintas, tadi tampak perempuan lelaki paruh baya tapi hanya berada di dapur.
“Warung ini sudah dari 1982,” kata Asep, tersenyum melihat wajah saya yang tampak sedikit takjub.
Perantau kuningan tercatat mulai banyak meramaikan Jogja sejak 1980-an. Artinya, ini merupakan salah satu generasi warmindo tertua di Jogja.
Asep merupakan generasi kedua yang meneruskan estafet dari orang tuanya. Bisnis ini memang dikelola hanya oleh keluarganya. Sepintas juga tidak tampak ada karyawan.
Baca halaman selanjutnya…
Dulu, namanya lebih populer dengan sebutan warung burjo atau burjoan. Jualan utamanya memang bubur kacang hijau. Lalu, berkembang dengan menu Indomie, yang perlahan membuat namanya lebih populer dengan sebutan warmindo.
Tidak ada lagi warmindo yang tidak jualan nasi dan lauk seperti warteg
Asep sedang sibuk. Saya tak bisa berbincang banyak dengannya. Namun, ada seorang pelanggan lama Warmindo Murni yang mau berbagi cerita.
Febri (33), sudah kenal warung ini sejak 2010 saat pertama kali merantau ke Jogja untuk kuliah. Dari pengamatannya, sejak dulu konsep warungnya memang tidak berubah. Dari warna cat, kursi, hingga menu yang dijual.
“Sejak dulu kayak gini-gini aja bentuk warung dan menunya,” kenang alumnus UNY ini tentang Warmindo Murni Baciro.
Ia mulai sering langganan saat berkantor di Baciro beberapa tahun silam. Tempat ini memang jadi andalan rekan kerjanya untuk makan sore-sore. Apalagi, saat sedang tidak ingin menyantap nasi.
Menurutnya, saat ini sudah sulit menemukan warmindo atau burjoan yang masih jualan bubur kacang hijau. Apalagi yang memang fokus hanya berjualan burjo sebagai menu utama.
“Sejauh pengamatanku nggak ada lagi burjoan yang cuma jual burjo sama Indomie. Semuanya dah jualan nasi dan lauk. Ada satu di dekat JEC yang mirip, tapi itu sudah jualan nasi telur,” paparnya.
Bahkan, di daerah sekitar Seturan, Sleman saya pernah menjumpai warung yang masih menggunakan nama burjoan alih-alih warmindo tapi sudah tidak jualan bubur kacang hijau lagi. Nama itu digunakan dengan alasan historis saja.
Alasan tidak jualan bubur kacang hijau lagi
Ari (26), penjaga Burjo Babarengan di Seturan itu bercerita bahwa bubur kacang hijau mulai ditiadakan karena peminatnya yang berkurang. Di tempat warung burjo berkembang pesat seperti Jogja, Solo, dan Semarang, pasar utama usaha ini adalah kalangan pelajar dan mahasiswa.
“Sedangkan mereka itu kan banyak yang dana terbatas, makan penginnya yang kenyang sekalian. Jadi lebih memilih nasi dan lauk,” terang Ari.
“Ya dengar dari kerabat dan saudara di Solo dan Semarang yang usaha ini juga, buburnya memang pada mulai hilang,” sambungnya.
Hal itu membuat warung burjo atau warmindo mengeksplorasi beragam menu-menu makanan berat. Mie instan tetap dipertahankan karena peminatnya pun masih banyak. Menu lauk pendamping nasi seperti telur, ayam, ati, ikan pindang, hingga lele jamak ditemui di warmindo. Ditambah lagi beberapa jenis sayur serta oseng tempe dan mie.
Keberadaan burjo jadi penanda warmindo yang otentik
Selain itu, saya juga sempat berbincang dengan Maman, penjaga warmindo lain yang masih berada di sekitar Seturan, Sleman. Maman menjelaskan bahwa memang tidak begitu banyak warmindo yang masih menjual menu satu ini. Peminatnya tidak banyak, selain itu proses memasaknya juga lama dan lebih ribet.
“Ya, banyak juga yang anak baru tidak pintar buatnya,” terang lelaki yang mengaku sudah belajar membuat bubur kacang hijau sejak 1982. Sebelum ke Jogja, ia pernah ikut berdagang di Bogor dan Lampung.
Selain warmindo semacam ini, di Jogja ada pula pedagang Madura yang identik dengan bubur kacang hijaunya. Biasanya mereka berjualan menggunakan tenda berwarna kuning yang mudah dijumpai di pinggiran jalan.
Namun, keduanya punya sedikit perbedaan dalam ciri khas buburnya. Warmindo memiliki terkstur kacang hijau dan ketan hitam yang lebih lembut sedangkan pedagang Madura lebih keras teksturnya.
Jika memesan es bubur kacang di Warmindo, biasanya juga tidak menggunakan sirup seperti es bubur kacang hijau di pedagang Madura. “Kalau yang Kuningan biasanya pakai susu saja, kadang ada juga yang pakai keju,” paparnya.
Maman menjelaskan, warmindo yang masih berjualan bubur kacang hijau hampir semua pengelolanya orang Kuningan asli. Belakangan memang sudah banyak berkembang warmindo yang pengelolanya bukan perantau dari kabupaten di sisi timur Majalengka ini.
Warmindo tempat Maman berjualan memang masih menjual bubur kacang hijau. Namun, sudah menghadirkan berbagai menu lauk pauk dengan cukup lengkap. Sudah mirip warteg.
Penelusuran ini membuat Warmindo Murni di Baciro memang jadi salah satu yang setia dengan kemurnian usaha perantau Kuningan yang telah dibawa ke Jogja sejak puluhan tahun silam. Meski tak berubah, warung itu ternyata tak kehilangan pelanggan setianya.
Penulis: Hammam Izzuddin
Editor: Agung Purwandono
Ikuti berita dan artikel Mojok lainnya di Google News