,Startup coffee shop menjadi tren baru di industri kopi, dan inilah kombo bakar duit secara masif. Tau kan startup coffee shop tuh yang kayak gimana? Itu loh yang Janji Jawa, Kopi Konangan, atau Forex, atau yang paling baru yaitu Tomoro. Masih banyak lagi lainnya, tapi kayaknya yang populer cuma beberapa itu deh.
Kenapa dibilang coffee shop startup adalah kombo mematikan dalam menghamburkan duit? Ya bayangin aja, coffee shop aja udah jelas usaha menghambur-hamburkan duit. Startup juga identik dengan valuation game yang jor-joran bakar duit. Kalo coffee shop jadi startup, ya… lautan duit api jatuhnya kan?
Daftar Isi
Startup dan pola valuation game
Sekarang jenis startup itu makin beragam. Dulu sih kalo bilang startup, pasti yang dipikirin langsung perusahaan rintisan yang punya aplikasi super keren untuk memecahkan suatu masalah. Ada masa di mana apa aja ada aplikasinya. Itu adalah masa di mana banyak anak muda silau dengan kesuksesan Gojek, sambil berharap bisa berhasil dan mengubah nasib.
Apalah daya, mereka semua nggak tau gimana permainan startup. Jangan harap pake modal tipis bisa untung. Nyatanya, startup yang sekarang dah jadi unicorn atau decacorn sekalipun belum bisa untung. Mereka cuma muterin duit, sama nombokin duit, biar penggunanya makin banyak.
Perlu diingat, startup itu valuation game konsepnya. Melakukan growth hack dengan duit investor biar dikenal dan dipake banyak orang. Kalo nggak tau triknya, mau sehebat apa pun aplikasi yang dibikin, ya kagak ada yang pake.
Pandangan kalo startup kudu punya aplikasi, pelan-pelan mereda. Banyak startup yang nggak perlu pake aplikasi. Salah satunya ya jajaran startup coffee shop. Jualan kopi ngapain pake aplikasi? Kalo pake, palingan cuma gimmick doang. Inti usahanya ya jualan kopi atau jualan franchise brand kopinya itu. Kenapa disebut startup padahal jualan kopi? Ya karena perusahaan rintisan dan langsung ngebut melakukan growth hack, lantas berjibaku dengan valuation game. Dapet pendanaan investor Serie A, B, C, sampai jadi sambal. Atau batere. Gitulah.
Bagaimana valuation game bekerja
Pertanyaannya, misal coffee shop jadi startup, gimana caranya melakukan valuation game? Untuk menjawab ini, pertama-tama kudu ngerti valuation game itu apaan dulu.
Misal ada toko bangunan mau nyari investor. Nah, si calon investor bakal ngitung berapa valuasi yang dimiliki toko bangunan itu. Cara ngitung valuasi gimana nyari aja di tempat lain. Kalo dah ketemu berapa valuasinya, barulah bisa ditentuin berapa banyak duit yang dikasih ke toko bangunan, sekaligus berapa banyak saham yang diberikan ke investor.
Nah, duit dari si investor itu sama si pemilik toko bangunan digunain buat ekspansi. Buat ngiklan, bangun awareness di mana-mana, promo gede-gedean. Harapannya adalah dalam kurun waktu tertentu, valuasi dari toko bangunannya naik. Kalo dah naik, ntar si pemilik toko bangunan bisa nyari investor lain.
Karena valuasinya naik, harga sahamnya naik, maka si pemilik toko bisa dapet duit lebih banyak, tapi memberikan jumlah saham yang lebih sedikit ke investor yang satu ini. Duitnya kemudian dipake lagi buat ekspansi makin gila. Gitu aja terus sampe valuasinya makin tinggi. Belum tentu toko bangunannya untung, tapi valuasinya makin gede di mata investor. Harga sahamnya juga berpotensi naik terus.
Lantas apa tujuan si pemilik toko? Ya bisa terus mainin valuation game sampe capek dan tobat, kemudian fokus nyari profit, atau bisa aja males tobat dan jual seluruh saham perusahaan ke pihak lain alias diakuisisi. Habis itu dia leha-leha karena nggak ngurusin bisnis lagi. Itulah yang disebut sebagai exit strategy.
Bagaimana cara startup coffee shop memainkan valuation game
Balik ke startup coffee shop, gimana caranya melakukan valuation game? Dengan banyak-banyakan buka cabang di seluruh indonesia? Bakar duit untuk mendirikan gerai semasif mungkin? Overhiring barista kayak startup teknologi overhiring programmer? Atau nyari Barista Hits Nasional buat jadi brand ambassador?
Ya kurang lebih emang kayak gitu. Pola dari startup coffee shop kan emang kayak gitu. Nggak hanya polanya yang sama, bahkan rasa minuman dan makanannya juga mirip-mirip, sehingga kalo ada orang awam nyobain, pasti bakal bilang, “Cuma menang nama doang ini!” sambil balik ke Warmindo dan pesen Es Good Day Caribbean.
Nah ini dia. Pasti banyak yang penasaran kenapa rasa minuman dan makanan brand startup coffee shop itu mirip-mirip. Mereka boleh main gimmick biar pada nyobain. Pas dicoba, ya gitu-gitu aja. Ada yang mengklaim full arabica, yah kalo dijadiin kopi susu ya kayak gitu juga. Makanannya juga roti-rotian standar gitu aja. Bahkan cenderung hambar! Iya kan? Nah itu ada alasannya.
Hal ini nggak bisa disalahin juga sih. Kalau mau fokus ekspansi gede-gedean, dalam tanda kutip menghambur-hamburkan duit investor, maka standar mutu produk itu harus dijaga. Gimana caranya memastikan standar mutu dari ratusan gerai di seluruh Indonesia? Ya cara paling gampang bikin menu yang nggak ribet.
Bikin menu yang standar-standar aja dan tambahin gimmick dikit. Kombinasiin gimmick dan promo jor-joran, laku juga ntar. Makanya nggak usah kaget kalo rasanya gitu-gitu aja. Ya emang gitu. Biar bahan-bahannya gampang didapat. Biar nggak terlalu ribet ngeracik makanan atau minumannya. Dan yang jelas, biar lebih gampang dibikin di seluruh gerai.
Kalian pasti pernah makan Toast dari salah satu coffee shop yang aku maksud, kan? Gimana? Hambar? Ya emang. Tapi emang diset kayak gitu. Biar mudah bikin konsisten di semua gerai. Jangan tanya kopinya. Sama. Gitu-gitu aja. Tapi apa yang diharapkan dari coffee shop begituan? Kalo nyari yang super enak dan nggak ada duanya, di coffee shop lain!
Tujuan startup coffee shop melakukan semua itu ya sama kayak valuation game pada umumnya. Agar kelihatan bonafide. Kalo bonafide, di pendanaan berikutnya, harga sahamnya naik, dan duit yang didapet lebih banyak, meski saham yang dilepas lebih dikit. Gitu aja terus sampe si founder memutuskan exit entah dengan strategi apa!
Untungnya di mana? Ya nggak tau. Nggak untung mungkin. Valuation game itu emang nggak ngejar untung. Cuma goreng-goreng saham dengan gimmick aja!
Tujuan awal adalah mengubah kebiasaan pelanggan
Ada yang bilang ini adalah cara mengubah habit. Kalo di startup coffee shop ya gimana caranya brand kopi itu jadi top of mind di target market mereka. Entah kopi susu paling unik. Entah tempatnya paling cocok buat kerja. Atau semacamnya. Biar jadi top of mind itulah dikasih promo jor-joran. Buy one get 5, buy 5 get 20, buy 20 get satu persen saham cabang itu. Atau semacamnya.
Kalau dah dibiasakan dengan promo, maka harapannya bakal jadi pelanggan militan. Habis itu mau dinaikin harga gila-gilaan juga bakal tetep dibeli. Kalo dah militan pokoknya nggak akan protes. Protes pun nggak bakal didenger. Twitter lah. Mau protes kayak gimana karena ganti nama jadi X, nggak akan digubris. Kalian bisa protes, tapi kalian nggak punya pilihan! Ya itulah hasil dari mengubah habit. Kalo berhasil! Oh ada satu lagi contoh yang no debat. Lion Air. Mau kalian hujat sejahat apa pun, mau sebenci apa pun, tetapi tetep dibeli tiketnya, kan?
Lantas kalo cara ini diterapkan ke startup coffee shop, apakah bakal berhasil seperti di bisnis-bisnis lain? Ya nggak tau. Toh di bisnis lain banyak yang gagal juga. Tapi seenggaknya bisa kita amati dan pelajari cara main para startup coffee shop itu. Gimmicknya kayak gimana dulu. Apakah gimmicknya kemakan sama orang-orang apa enggak.
Apakah gimmicknya sebatas mengklaim semua kopinya pake arabica atau ada yang lain? Pamer aplikasi yang bisa ngasih promo gila? Jualan kopi botol murah meriah di minimarket? Atau pake gimmick apa lagi? Kalo yang mau kelihatan langsung berhasil kayaknya ya yang pake aplikasi itu. Kalo instal bisa langsung dapet promo gila-gilaan. Soalnya nggak bisa dimungkiri, kalo startup punya aplikasi sendiri, pasti dipandang lebih oke.
Harus diapresiasi kalo ada startup coffee shop yang punya aplikasi, karena itu bisa menjadi edit value baik bagi investor maupun pelanggan.
Nasib startup coffee shop bakal kayak startup atau kayak coffee shop?
Nah sekarang pertanyaannya, trend startup coffee shop ini bakal gimana ya? Bakal sukses kayak startup-startup gede? Bakal geger kayak coffee shop-coffee shop skala nasional, atau malah nyungsep kayak mayoritas startup, dan mayoritas coffee shop? Bedanya apa? Nggak ada. Sama-sama rawan bangkrut, hahahaha.
Penulis: Riyanto
Editor: Rizky Prasetya