Agak kaget juga waktu pindah ke Slawi, di beberapa sudut kota tercium aroma teh padahal tidak ada kebun teh di sana.
Sebagai orang yang lahir di Solo dan besar di Bantul, salah satu kebiasaan yang tidak bisa saya hilangkan adalah minum minum minimal satu gelas teh dalam sehari walaupun waktunya tak tentu. Kadang saya bisa minum teh di pagi hari, sore hari, atau malam hari setelah makan malam. Saya pun tidak mempermasalahkan merek teh yang disediakan ibu atau sekarang istri saya di rumah. Asalkan kental, tidak terlalu manis, dan panas, sudah cukup bagi saya.
Kebetulan tahun ini saya dimutasi dari kantor dan diberi amanah bekerja di kantor cabang Slawi, Kabupaten Tegal. Tinggal seorang diri di rumah dinas di Slawi membuat stok teh tidak selalu ada di dapur rumah. Maka untuk menjaga keberlangsungan ritual ngeteh, sepulang kerja biasanya saya keluyuran mencari angkringan, lebih spesifiknya mencari sesusrup teh panas.
Dari kebiasaan saya ngeteh di sini dan dari hasil tanya-tanya pada penjualnya, angkringan dengan rasa teh yang pas di lidah saya adalah perpaduan Teh 2 Tang dan Teh Gopek. Yang membedakan dari tiap-tiap angkringan adalah racikan perbandingan kadar dua merek teh tersebut. Perpaduan kedua merek teh itu rata-rata menghasilkan rasa yang agak sepet, wangi, dan berwarna agak cokelat pekat.
Tidak ada kebun teh, tapi aroma teh tercium di beberapa sudut kota Slawi
Saya jadi teringat waktu pertama kali datang ke Kota Slawi. Saat itu, saya langsung terkesan dengan aroma teh di beberapa sudut kota. Bagi saya hal ini cukup aneh karena setahu saya Slawi terletak di dataran rendah dan tidak memiliki kebun teh.
Barulah pada titik itu saya tahu ternyata di kota ini ada tiga pabrik teh besar dan ketiganya menghasilkan produk teh yang terkenal dengan ciri khasnya, yaitu teh aroma melati. Ketiga pabrik teh tersebut adalah Teh Poci dan Sosro, Teh 2 Tang, dan Teh Gopek. Jika kita bergeser ke utara sedikit, tepatnya di Kota Tegal, ada juga pabrik teh besar yang mendapat gelar sebagai Warisan Budaya Takbenda, yaitu teh Tong Tji.
Maka tak usah heran jika salah satu kebiasaan orang di Slawi tak jauh-jauh dari teh, yakni moci. Moci adalah akronim dari minum teh dan poci di mana tempat air yang digunakan untuk menuangkan teh terbuat dari tembikar tanah liat yang disebut poci.
Teh yang disajikan dalam poci
Sayangnya, penyajian teh khas Slawi Tegal di kota asalnya ini hanya bisa saya temukan di warung-warung makan yang agak elite. Padahal banyak lho makna filosofis yang bisa kita temukan dalam budaya minum teh orang Slawi ini.
Mulai dari proses pembuatan teh yang unik di mana air panas diseduh dalam poci tanah liat terlebih dulu. Setelah seduhan jadi, baru disajikan dengan menuangkan teh ke dalam cangkir berisi gula batu. Uniknya, gula batu tersebut tidak boleh diaduk, melainkan dibiarkan sampai larut dengan sendirinya. Makna dari penyajian ini adalah hidup kadang terasa pahit di awal, tapi jika kita sanggup bersabar, lambat laun akan berbuah manis pada akhinya.
Proses pencucian bekas tempat penyajian setelah selesai digunakan pun tak kalah unik. Poci tanah liat tidak pernah dicuci bersih menggunakan sabun cuci piring, melainkan kita cukup membuang sisa teh dan poci dibilas dengan air biasa. Warga Slawi percaya, hal ini dapat meningkatkan kenikmatan rasa dan aroma teh saat poci digunakan lagi untuk menyajikan teh selanjunya. Konon, jika poci tanah liat tersebut digunakan berulang-ulang untuk menyeduh teh, hasil seduhan teh akan semakin nikmat rasanya.
Penulis: Fatoni Rahman
Editor: Intan Ekapratiwi
BACA JUGA 3 Alasan Orang Bumijawa Tegal Malas “Turun Gunung” ke Slawi.