Beberapa hari yang lalu, linimasa X gaduh. Bukan karena pejabat ketahuan korupsi atau artis yang ketahuan selingkuh, tapi karena seblak.
Ada satu akun yang nyeletuk seblak itu makanan sampah. Hanya satu kalimat, tapi efeknya bikin warganet ribut berkepanjangan. Ada yang marah dan ada juga yang mengamini.
Teman saya yang orang Bandung asli tidak ikut nimbrung. Dia hanya membaca, lalu menghela napas panjang. Katanya, dia sedih. Bagaimana mungkin makanan khas dirinya, yang jadi bagian dari hidupnya, bagian dari perjuangan keluarganya, malah dihina begitu saja.
Seblak dari dapur pas-pasan
Waktu dia kecil, keluarganya hidup pas-pasan. Ibunya sering harus memutar otak. Uang belanja tipis, lauk mewah hanya bisa dilihat di kalender warung. Tapi, di sana ada kerupuk mentah di dalam toples, dan itulah yang jadi penyelamat. Kerupuk direndam air panas, ditumis dengan bumbu sederhana. Jadilah seblak.
Bagi mereka, seblak bukan makanan remeh. Itu strategi bertahan hidup dan cara seorang ibu memastikan anak-anaknya tetap bisa makan meski tipis. Itu sebabnya teman saya merasa tersinggung ketika ada orang asing di internet menyebut kuliner ini sebagai makanan sampah.
Seblak bukan sekadar isi perut
Banyak orang lupa bahwa makanan tidak lahir di ruang hampa. Ia lahir dari kondisi sosial dan ekonomi masyarakat. Seblak misalnya, lahir dari keterbatasan, dari keluarga yang harus kreatif mengolah bahan seadanya. Kalau ada yang menyebutnya sampah, itu sama saja dengan menertawakan perjuangan hidup orang lain.
Kuliner mengingatkan kita bahwa di balik setiap piring yang tersaji makanan ada cerita tentang ibu-ibu yang tidak menyerah. Tentang anak-anak yang tetap bisa makan walau uang jajan tipis. Tentang keluarga yang tidak menyerah pada keadaan. Menghina kuliner ini berarti menghapus semua kisah itu seolah tidak pernah ada.
Dari kerupuk basah ke kuliner hits
Dengan berjalannya waktu, seblak tidak lagi hanya jadi makanan darurat. Ia naik kelas. Ada seblak ceker, makaroni, sampai seafood. Ada yang dijual di gerobak pinggir jalan, ada pula yang nongol cantik di restoran dengan harga dua kali lipat. Ia menjelma jadi ikon kuliner yang dibanggakan.
Namun yang sering lupa, seblak tidak lahir di meja makan restoran. Ia lahir di dapur sempit keluarga pas-pasan. Dari keterbatasan, seblak berubah jadi kuliner populer. Perjalanan itu seharusnya dihargai, bukan diremehkan.
Kritik untuk sistem yang lalai
Dari sini saya merasa ada ironi. Kita gampang sekali menghina makanan rakyat seperti seblak, tapi jarang menyoal kenapa makanan semacam itu harus lahir. Seblak lahir dari keterhimpitan ekonomi. Dari harga kebutuhan pokok yang tidak terjangkau, dari sistem yang gagal memastikan setiap keluarga bisa makan layak.
Negara sering sibuk memamerkan jargon swasembada, tapi fakta di lapangan banyak keluarga masih harus mengandalkan kreativitas untuk sekadar bertahan hidup. Dan dari keterpaksaan itulah lahir kuliner ini.
Jadi, kalau ada yang mau menyebut sampah, yang pantas disebut begitu adalah sistem yang membiarkan rakyatnya makan dengan segala keterbatasan, bukan makanannya.
Don’t yuck someone’s yum
Manusia memang boleh tidak suka seblak. Lidah orang beda-beda. Tapi memberi label makanan sampah adalah tindakan yang kasar. Sebab makanan bukan sekadar soal rasa. Ia menyimpan sejarah perjuangan sebuah keluarga.
Mencaci seblak berarti menghina orang-orang yang pernah mengandalkannya untuk bertahan. Sama saja dengan menertawakan mereka yang hidup pas-pasan. Itu bukan sekadar hinaan terhadap sepiring kerupuk basah, tapi juga terhadap kehidupan banyak keluarga kecil.
Seblak akan tetap hidup
Sekarang seblak hadir dengan berbagai variasi. Level pedas bisa dipilih, topping bisa ditambah sesuka hati. Mau makan di warung pinggir jalan atau di kafe ber-AC, seblak tetap ada. Ia tidak peduli dengan hinaan. Ia sudah membuktikan dirinya bisa bertahan dari masa-masa sulit sampai jadi kuliner hits.
Dan orang yang menghina? Mereka hanya numpang ribut di linimasa. Besok lupa, besok cari bahan ribut lain. Sementara seblak tetap direbus, tetap dimakan, tetap dicintai.
Kalau nggak suka, diam aja
Jadi kalau ada orang yang masih dengan enteng menyebut seblak makanan sampah, mungkin dia perlu berkaca. Sampah itu bukan seblak, tapi pola pikirnya.
Seblak tidak pernah minta dipuja. Ia hanya minta dimakan dengan ikhlas. Kalau tidak suka, tinggalkan. Tidak perlu merendahkan.
Karena seblak akan tetap ada, direbus di dapur sempit, dijual di gerobak sederhana, dirayakan di media sosial, dan dikenang sebagai bukti bahwa dari keterbatasan, manusia bisa menciptakan sesuatu yang bernilai.
Dan kalau ada yang masih menghardik makanan, jangan-jangan yang benar-benar perlu dibuang bukan seblaknya, tapi pola pikir tersebut.
Penulis: Helisa
Editor: Yamadipati Seno
Terminal Mojok merupakan platform User Generated Content (UGC) untuk mewadahi jamaah mojokiyah menulis tentang apa pun. Submit esaimu secara mandiri lewat cara ini ya.
