Nasi krawu adalah makanan khas Gresik yang kurang familier di telinga masyarakat Indonesia. Padahal nasi daging ini tak kalah sedap dengan kuliner dari daerah lain, lho.
Selama berada di Jogja, saya berteman dengan orang-orang dari berbagai belahan wilayah di Indonesia. Banyak dari mereka yang memamerkan identitas kedaerahannya masing-masing, salah satunya melalui kuliner. Misalnya, nasi padang, soto Lamongan, sate Madura, dll.
Kebanggaan teman-teman saya terhadap kuliner daerahnya membuat saya iri dan misuh-misuh. Masalahnya, kampung halaman saya, Gresik, nggak dikenali identitas kulinernya.
Sebenarnya Gresik punya makanan khas, namanya nasi krawu. Tapi, makanan ini nggak banyak dikenal orang. Nah, saat saya berniat memamerkan nasi krawu pada orang lain, yang terjadi adalah mereka asing dengan makanan satu ini. “Panganan ope meneh kuwi?” begitu kira-kira kata mereka.
Gara-gara itu, saya kerap merasa minder. Namun, demi memamerkan kuliner dari Gresik, saya mencoba mengenalkan nasi krawu pada teman-teman. Dari mulut ke mulut, melalui media sosial, bahkan melalui tulisan ini. Saya pengin semua orang tahu bahwa makanan khas Gresik satu ini adalah makanan yang enak dan memanjakan lidah, bukan sekadar nasi daging biasa. Pokoknya saya jadi propagandisnya nasi krawu banget, deh.
Warga Gresik sendiri nggak mengunggulkan nasi krawu
Sejauh pengamatan saya, masifnya cabang kuliner yang membawa nuansa identitas kedaerahan punya dua sebab kuat. Pertama, karena loyalitas warga suatu daerah untuk menjunjung tinggi identitas daerahnya. Simpelnya begini, kalau warganya sendiri nggak percaya dengan identitas kulinernya, apalagi orang lain yang nantinya menjadi target pasar, kan?
Nah, masalah inilah yang sering terjadi pada warga Gresik. Mereka nggak yakin bahwa makanan yang terbuat dari olahan daging ini bisa menjadi makanan yang tak kalah menggoda. Sebanding dengan masakan Chef Juna, misalnya.
Parahnya lagi, warga Gresik kadang lebih mengunggulkan kuliner daerah tetangga seperti soto Lamongan atau rawon Surabaya alih-alih nasi krawu. Bahkan kalaupun targetnya menandingi identitas kuliner yang sedang dominan, mereka seolah-olah takut akan terjadi perpecahan. Plisss, Bro, ini hanya perang pemasaran kuliner!
Sebelum saya bicara soal sebab yang kedua, ada baiknya jamaah mojokiyah membuka Google Maps atau layanan pesan antar makanan online seperti GoFood, Shopee Food, atau Grabfood. Coba cek, apakah ada nasi krawu Gresik? Barangkali ada, tapi saya yakin yang jual cuma satu atau dua. Beda kalau kita mencari nasi padang yang warungnya ada di mana-mana.
Jeleknya strategi pemasaran
Sekarang berlanjut ke penyebab kedua. Kuliner dengan identitas daerah bisa dikenal khalayak karena strategi pemasaran. Dan lagi-lagi dalam hal ini warga Gresik ketinggalan.
Saya rasa pedagang nasi krawu kurang jalan-jalan. Jika memang berniat mendapatkan pasar, tentu harus mencari berbagai cara. Jangan pikir bahwa soto Lamongan dulunya nggak mengalami proses panjang untuk jadi terkenal seperti sekarang.
Penjual makanan khas Gresik ini bisa lho memikirkan strategi pemasaran yang ramai di era digital sekarang ini. Misalnya, endorse artis lokal, menyewa kritikus kuliner, jualan melalui aplikasi pesan antar online, dsb. Memang perlu modal dan ketekunan, tapi apa salahnya dicoba. Bisa saja, kan?
Rendahnya mutu pemasaran ini bukan hanya disebabkan pebisnis yang kurang inovasi, tentu nggak hanya itu. Saya pikir, makanan khas Gresik ini nggak terkenal salah satu sebabnya ya ulah pemerintah. Ya pihak Pemkab Gresik nggak memberikan terobosan baru untuk mengangkat nama nasi krawu, sih.
Pihak pemkab hanya menganggap nasi krawu sebagai warisan budaya, atau bahkan alat politik. Makanan khas Gresik ini hanya dielu-eukan ketika ada event tahunan atau momentum tertentu, selebihnya ya dilupakan. Event tahunan atau acara tertentu memang ngaruh, sih, setidaknya orang akan ingat dengan nasi krawu selama 1-2 jam ke depan, tapi tentu bukan itu yang kita sama-sama inginkan. Yang kita inginkan adalah makanan ini bisa dikenal banyak orang nggak dilupakan begitu saja.
Penulis: Agung Nugroho
Editor: Intan Ekapratiwi
BACA JUGA 5 Makanan Gresik yang Wajib Dicoba selain Nasi Krawu.