Comfort food orang desa berbeda dengan orang kota. Tapi soal rasa, nggak bisa dibandingin. Makanan lain sepele!
Makin ke sini, tak lihat-lihat orang makin berani dalam hal kreasi makanan. Ada Indomie digelung-gelung lalu digoreng jadi donat Indomie. Ada segala buah dicampur jadi satu trus dikasih mayonaise dan keju jadi salad buah. Terus, ada makanan dikasih topping tumpah-tumpah. Terus, ada pula adonan tepung yang diuleni lalu digoreng namanya churros. Halah, bilang aja roti goreng.
Bukan hanya keberanian soal mengawinkan berbagai macam jenis bahan makanan, kreativitas di dunia kuliner juga tampak pada tampilannya. Bisa jadi, para pelaku kuliner ini sudah semakin paham bahwa yang harus dimanjakan bukan hanya lidah pembeli, tapi juga matanya.
Selain, ehm, tentu saja kenyataan bahwa tampilan yang kece bisa meningkatkan harga jual produk. Lha wong sebelum disajikan harus di-plating dulu, kok. Memangnya plating makanan itu nggak pakai ilmu dan pengalaman?
Meskipun demikian, dalam hal makanan, waktu seolah terhenti di suatu tempat bernama desa. Bagi wong desa macam saya, bukan makanan ala-ala begitu yang memuaskan lidah kami. Comfort food kami jelas beda dengan orang-orang kota cem kalian.
Jika kalian penasaran apa comfort food orang desa, nih saya kasih tahu.
Sayur lodeh
Kamu boleh mendewakan tom yam sebagai makanan favoritmu. Boleh pula menganggap bahwa miso soup with bla bla bla itu terbaik. Tapi, bagi wong ndeso macam kami, sayur lodeh adalah kasta sayur kuah tertinggi.
Sayur yang berisikan kacang panjang, jagung, labu, terong ungu, daun melinjo muda, dll ini memang begitu menggugah selera. Tak perlu daging-dagingan, apalagi sea food-seafood-an. Cukup bermacam sayuran yang sering didapat dari kebun sendiri dan kuah dari perasan kelapa asli. Gurih!
Ikan asin plus daun lengguk
Comfort food berikutnya yaitu ikan asin dan lalap daun lengguk. Tak apa jika kalian tak kenal dengan daun lengguk. Mungkin kalian lebih kenal daun lengguk dengan nama lainnya, yaitu daun ketela rambat a.k.a ubi jalar. Masih clueless juga? Searching, gih. Biar tahu bentukan daun lengguk itu kaya apa.
Cara terbaik menikmati lengguk adalah dengan menjadikannya lalapan. Mau sambal terasi atau sambal asam jawa, semua sama okenya. Jangan lupa, siapkan juga ikan asin sebagai pelengkap. Surga!
Pala pendem
Untuk urusan makanan ringan atau cemilan sore hari, comfort food orang desa jelas bukan burger, bukan pula pizza, tapi pala pendem. Pala pendem yaitu bahan makanan yang diambil dari dalam tanah, seperti umbi-umbian yang layak dimakan. Contoh pala pendem, misalnya ketela pohon (singkong), ketela rambat (boled), mbothe/talas, uwi, ganyong, kacang tanah, dll.
Beberapa umbi-umbian ini bisa diolah supaya naik kelas. Mereka bisa jadi bahan dasar pembuatan keripik hingga cake. Padahal, rasa asli umbi-umbian ini saja sudah enak. Apalagi jika dihidangkan hangat-hangat sambil ditemani secangkir kopi hitam. Favorit saya? Jelas kacang tanah dan boled. Eh, nggak ada yang tanya, ya?
Bendoyo
Bagi orang Jawa Timur, tentu tidak asing dengan bendoyo atau ndoyo. Bendoyo atau ndoyo adalah timun yang direbus. Biasanya, bendoyo jadi salah satu komponen yang ada dalam rujak cingur.
Meskipun comfort food ini terlihat sederhana, alias cuma direbus begitu saja, tapi mengonsumsi bendoyo memiliki segudang manfaat. Di antaranya, dapat membantu proses detoks dalam tubuh, menurunkan hipertensi hingga menjaga kesehatan tulang. Bendoyo bisa langsung dimakan, bisa pula dijadikan lauk bareng nasi putih. Rasanya? Ya… Timun.
Oseng daun dan bunga pepaya
Selanjutnya, comfort food yang tak kalah enak yaitu oseng daun dan bunga pepaya. Di tangan wong ndeso, daun pepaya dan bunganya bisa diolah jadi oseng-oseng yang menggugah selera. Cara masaknya juga nggak ribet. Tinggal direbus aja si daun dan bunga, lalu ditiriskan dan dipotong-potong. Setelah itu, dioseng dengan bumbu dasar irisan bawang merah, bawang putih, cabai merah dan rawit.
Ada hint rasa pahit dari daun pepaya yang terasa di ujung lidah, tapi justru di situlah letak kenikmatannya. Lha, masak daun pepaya kok diakal-akali supaya nggak pahit? Ngoseng kangkung aja sonoh. Dijamin nggak pahit.
Tempe goreng
Terakhir dan yang terbaik, tiada lain adalah tempe. Waktu boleh mengubah pisang jadi nugget, dan ubi jadi cake, tapi pesona tempe tak kan pernah ada habisnya. Disantap pagi, siang ataupun malam, tempe jadi comfort food orang desa. Selama ada tempe di dapur, maka hidup akan baik-baik saja.
Bagaimanapun cara mengolah si tempe, mau digoreng, disayur, dikukus ataupun dijadikan oseng-oseng, semua sama enaknya. Sungguh tiada yang lebih menggetarkan hati dibanding duduk bersila dengan keluarga, menyantap nasi hangat dengan tempe yang baru matang dari penggorengan. Apalagi kalau di sampingnya ada sambal terasi. Cocok!
Jika diperhatikan, comfort food orang desa macam saya ini memang sederhana. Tapi soal rasa? Jangan ditanya. Keenam list makanan di atas jauh lebih enak daripada makanan kekinian yang sering kali maksa. Main campur ini dan itu, tapi rasanya? Duh. No comment akutu~
Penulis: Dyan Arfiana Ayu Puspita
Editor: Rizky Prasetya
BACA JUGA Nasi Padang Lauk Telur Dadar, Comfort Food Terbaik di Rumah Makan Padang