Semakin ke sini perkembangan kuliner semakin berinovasi. Tapi kadang inovasi yang dilakukan justru di luar nalar. Salah satunya adalah cilok bakso. Sebagai orang yang tinggal di Jawa Timur saya sampai kepikiran, kok bisa sih orang nekat bikin cilok bakso? Sudah tahu keduanya adalah dua hal yang berbeda.
Sejujurnya saya berpendapat bahwa inovasi cilok bakso ini sebetulnya cuma bikin rumit dan mengurangi esensi nikmatnya makan. Sekarang mari kita bahas santai kenapa perpaduan ini seakan-akan menyalahi kodratnya.
Cilok itu aci dicolok, beda sama bakso
Pertama-tama kita harus tahu cilok yang datang dari Sunda merupakan singkatan dari aci dicolok. Kuliner satu ini sudah jadi camilan favorit banyak orang. Gimana nggak favorit, kenyalnya aci yang dicolok-colok dan dicocol sama saus kacang itu bikin lidah ketagihan.
Akan tetapi kemudian muncul inovasi cilok bakso. Ada apa, ya? Kok kayaknya para pedagang cilok jatuh cinta berat sama bakso. Mungkin karena bakso itu lezat dan punya daya tarik sendiri, akhirnya para pedagang berpikiran kenapa nggak digabungkan saja keduanya?
Nah, di sinilah saya merasa kuliner ini menyalahi kodrat. Cilok yang biasanya kenyal, sekarang berubah jadi kayak bakso. Yang awalnya aci, sekarang tambah jadi ada dagingnya. Memang sih ini adalah perubahan besar dalam sejarah dunia cilok, tapi tetap saja keduanya adalah hal yang berbeda.
Mengurangi esensi
Sejak kemuculan cilok bakso, muncul juga dua kelompok. Pertama, ada kelompok cilok loyalis yang masih setia dengan cilok versi klasik. Kedua, ada kelompok cilok modern yang ingin mencoba hal baru. Keduanya ibarat drama percintaan antara camilan jadul dan camilan kekinian. Kenyalnya cilok yang dipadukan dengan bakso padahal sebenarnya keduanya bisa berdiri sendiri.
Menurut saya, cilok bakso itu lebih mahal biaya produksinya ketimbang bila diproduksi sendiri-sendiri. Kenapa? Ya karena ada dua komponen berharga yang disatukan, yakni aci dan daging untuk bakso. Jadi, alih-alih inovasi, perpaduan keduanya justru mempersulit pedagang sendiri. Memangnya nggak repot menggabungkan keduanya?
Cilok kan memang dikenal karena teksturnya yang kenyal dan cenderung “polosan” karena isinya aci. Lalu dimakan dengan cara ditusuk. Sementara bakso teksturnya lebih padat dan cenderung “berdaging” karena memang campurannya tepung dan daging.
Jangan sampai hilang keasliannya
Sekarang pertanyaannya, apakah kita lebih suka menjaga tradisi dengan cilok yang kenyal dan polosan itu atau bakso yang padat dan berdaging itu? Atau malah sebaiknya memang digabungkan saja kedua makanan tersebut?
Menurut saya, cilok ya cilok. Sebaiknya jangan diubah menjadi apa pun, apalagi jadi cilok bakso. Justru cilok yang kenyal dan polosan itulah yang membuat makanan satu ini istimewa. Kenikmatan saat menggigit cilok yang dicocol dengan saus kacang itu tak perlu diragukan lagi. Kenapa ia harus diubah padahal sudah berhasil mencuri hati banyak orang dengan identitasnya sendiri?
Kepada para pedagang, mari jaga keaslian cilok. Jangan biarkan makanan ini hilang dalam inovasi yang mungkin bisa mengubah esensinya. Semoga kita tetap bisa menikmati keduanya secara terpisah, tak perlu digabung-gabungkan karena keduanya memiliki penggemar masing-masing.
Penulis: Anik Sajawi
Editor: Intan Ekapratiwi
BACA JUGA 4 Kesalahan Makan Cilok yang Kerap Dilakukan.
Terminal Mojok merupakan platform User Generated Content (UGC) untuk mewadahi jamaah mojokiyah menulis tentang apa pun. Submit esaimu secara mandiri lewat cara ini ya.