Orang Malang kesulitan menemukan bakso enak di Jogja yang sesuai dengan standar lidahnya.
Dibesarkan di Malang membuat saya lebih pemilih dalam hal makan bakso. Hal ini benar-benar saya rasakan ketika saya ada di luar kota. Pengalaman merantau bertahun-tahun di Jogja semakin memperkuat keyakinan saya bahwa bakso Malang layak menempati kasta tertinggi perbaksoan Nusantara.
Rasanya klaim saya tidak berlebihan. Hampir semua teman saya yang pernah mencoba bakso di Malang mengakui bahwa bakso Malang memang juara. Masalahnya, hal ini menjadikan saya susah puas dengan bakso luar kota.
Saya sudah bertahun-tahun hidup di Jogja dan masih kesulitan menemukan bakso yang cocok di lidah. Ternyata saya nggak sendiri, keluhan ini juga dirasakan oleh orang Malang lain yang saya kenal. Rata-rata lebih memilih buat jajan mi ayam daripada dikecewakan sama bakso Jogja.
Pernah punya trauma
Hubungan buruk saya dengan bakso Jogja dimulai jauh sebelum saya merantau untuk kuliah. Tepatnya saat darmawisata SD yang tujuannya ke Jogja. Saat itu saya memutuskan beli semangkuk bakso karena perut sudah lapar. Sejak bakso diracik, saya sudah mendapatkan firasat buruk. Sebab, penjualnya menambahkan micin dan minyak bawang ke dalam mangkuk. Dua benda asing yang nggak pernah saya jumpai ketika jajan bakso di Malang. Tapi, saya tetap memakannya karena menganut konsep mubazir.
Usai menyantap bakso tersebut, perjalanan dilanjutkan ke Candi Borobudur. Akhirnya bakso tersebut bereaksi juga. Sepanjang perjalanan saya merasakan mual. Rasa mualnya semakin menjadi-jadi ketika saya menaiki tangga Candi Borobudur. Tubuh saya berasa mau jatuh saja, tapi takut karena tempatnya tinggi.
Belasan tahun berlalu, dan saya masih saja mengingat dengan pasti rasa bakso yang bikin enek itu. Sejak saat itu pula, pandangan saya terhadap bakso Jogja sudah buruk.
Alasan bakso Jogja kurang menarik bagi orang Malang
Setelah benar-benar merantau ke Jogja, ternyata pandangan buruk saya terhadap bakso di kota ini tidak sepenuhnya benar. Nyatanya nggak semua bakso di Jogja menggunakan tambahan minyak bawang. Namun, tetap saja, di lidah saya sebagai orang Malang, bakso Jogja belum begitu nendang. Entah kenapa rasa kuahnya cenderung kurang sedap. Apalagi di beberapa tempat ada tambahan micin dan garam yang diberikan saat meracik bakso. Penambahan micin dan garam ini terkadang bikin saya enek. Tapi kalau nggak dikasih, rasa kuahnya jadi hambar. Serba salah kan?
Sangat berbeda dengan karakteristik kuah dari bakso Malang yang rasanya sudah pasti. Enaknya effortless tanpa perlu ditambah bumbu lagi. Tinggal menambahkan saus, sambal, dan kecap untuk yang suka.
Saya memang pecinta berat goreng dalam bakso. Namun jika terpaksa, saya masih bisa menoleransi kealpaan goreng yang khas dari bakso Malang itu. Saya nggak masalah dengan bakso yang isinya hanya mi dan pentol. Namun, saya kurang srek dengan kombinasi isian yang sering dipakai dalam bakso Jogja.
Seporsi bakso Jogja umumnya terdiri dari pentol, tahu yang dipotong-potong, mi, dan sawi. Mi nya menggunakan bihun, mi kuning, atau campuran keduanya. Sedangkan saya lebih menyukai sohun untuk menjadi campuran makanan berkuah. Alternatifnya, saya selalu memesan bakso dengan mi kuning saja kalau memungkinkan.
Pilihan sawi atau caisim untuk kondimen bakso juga terasa kurang pas. Mengingat, terkadang ada sawi yang rasanya pahit. Saya lebih suka menggunakan tauge, kol, atau selada sebagai kondimen bakso. Sebab, rasanya lebih netral dan punya tekstur yang renyah.
Bakso yang bisa saya terima selama tinggal di Jogja
Susahnya mencari bakso enak di Jogja membuat saya rela makan baksi hanya ketika pulang ke Malang alias 6 bulan sekali. Namun, suatu ketika, saya pernah mengiyakan ajakan ngebakso dari teman kuliah saya. Pada momen itu akhirnya saya menemukan bakso Jogja pertama yang bisa saya makan tanpa penyesalan. Tempatnya ada di Bakso Klenger yang terkenal akan ukuran baksonya yang heboh bin jumbo. Menurut saya kuah bakso di sini enak. Pengalamannya memang berbeda dengan menyantap bakso Malang, tapi masih boleh lah.
Selain itu, bakso Jogja yang rasnaya lumayan ada Bakso Urat Arema Soringin. Walaupun mengusung tema bakso arema, namun sebenarnya isian bakso di sini masih kurang lengkap untuk disebut bakso Malang. Dari segi rasa, bakso Soringin yang paling bisa mengobati kerinduan saya akan bakso Malang. Yang paling saya apresiasi adalah kehadiran bakso gorengnya, item favorit saya di tempat ini. Orang tua saya pun sampai memuji kelezatan Bakso Soringin. Menurut mereka, bakso tersebut adalah bakso terenak yang pernah mereka makan di Jogja. Harganya pun masih tergolong masuk akal.
Bakso Kota Cak Man juga nggak boleh ketinggalan. Gerai bakso Malang ini memang sudah tersebar di mana-mana. Variannya beragam dan rasanya otentik. Namun, karena harganya yang lebih mahal, saya menempatkannya di opsi terakhir. Saya kunjungi kalau kepepet banget kangen bakso Malang, tapi nggak nemu alternatif lain.
Sekali lagi, selera orang memang berbeda-beda. Apa yang saya anggap enak, belum tentu cocok dengan selera orang lain. Begitupun sebaliknya. Bisa jadi saya memang kurang explore Jogja sehingga ada bakso-bakso enak lainnya yang saya lewatkan. Nah, kalau menurut kalian adalah bakso enak di Jogja lainnya?
Penulis: Erma Kumala Dewi
Editor: Kenia Intan
BACA JUGA Kekurangan Penjual Bakso dan Mie Ayam Jawa di Mata Orang Sulawesi
Terminal Mojok merupakan platform User Generated Content (UGC) untuk mewadahi jamaah mojokiyah menulis tentang apa pun. Submit esaimu secara mandiri lewat cara ini ya.
