4 Ciri Nasi Padang Redflag yang Bikin Nggak Nafsu Makan

Makanan enak itu kuncinya sederhana. Ia memakai bahan segar, bumbu pas, dan pengolahan yang tepat. Nggak perlu segala kaviar, saffron, foie gras, truffle putih dibawa-bawa. Larang. Belum tentu juga kita bisa mengolahnya. Asal pintar mengolah bahan-bahan biasa yang ada di pasar, sebuah hidangan istimewa akan tercipta. Ambil contoh nasi padang.

Seporsi nasi padang yang lezat akan tercipta dengan bahan-bahan yang mudah kamu temukan di pasar. Bahkan, rendang, sebagai salah satu komponen nasi padang, berkali-kali dinobatkan sebagai salah satu makanan terenak di dunia versi CNN International.

Nah, mari lupakan dulu perdebatan mana yang lebih unggul antara nasi padang versi Jawa atau yang asli Padang. Keduanya sama-sama enak buat penikmat setianya. Yang penting, tidak memiliki ciri-ciri berikut ini.

#1 Daging keras, kuah encer, dan warnanya pucat

Pertama, soal daging rendang. Sebagai mahakaryanya warung makan padang, rendang memegang posisi yang strategis. Dia menjadi penentu apakah kita akan lanjut makan hingga titik nasi penghabisan, ataukah harus berakhir ke pembuangan.

Jika kamu menemukan rendang yang warnanya masih cokelat muda dan terendam dalam bumbu yang masih cair atau berminyak encer, mohon maaf, itu bukan rendang. Itu lebih mirip kalio. Soalnya, rendang sejati harusnya memiliki bumbu yang kering dan dedak rempah yang menggumpal.

Makin redflag lagi, kalau si rendang di nasi padang ini punya tekstur daging yang alot alias keras. Bisa jadi si pemilik memasak dengan terburu-buru, tidak tahu cara mengolah daging supaya empuk, atau mungkin menggunakan bagian daging sapi yang tidak semestinya digunakan untuk rendang.

Terlepas dari semua alasan, bumbu rendang yang masih cair, berwarna cokelat muda dan dagingnya alot adalah 3 hal yang bikin nafsu makan nasi padang jadi turun. Apalagi, kalau setelah dicicip rendangnya terasa manis.