{"id":188060,"date":"2022-08-30T15:00:58","date_gmt":"2022-08-30T08:00:58","guid":{"rendered":"https:\/\/mojok.co\/terminal\/?p=188060"},"modified":"2025-11-25T13:03:03","modified_gmt":"2025-11-25T06:03:03","slug":"bika-ambon-si-manis-legit-yang-ternyata-berasal-dari-medan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mojok.co\/terminal\/bika-ambon-si-manis-legit-yang-ternyata-berasal-dari-medan\/","title":{"rendered":"Bika Ambon, si Manis Legit yang Ternyata Berasal dari Medan"},"content":{"rendered":"

Bika ambon: namanya Ambon, asalnya dari Medan. Dah lah.<\/em><\/p>\n

Kalian tahu hal menarik apa yang ada pada makanan? Yaitu fakta bahwa kehadirannya tak sekadar pengusir rasa lapar, tapi juga menjadi perpanjangan dari sejarah. Nggak usah jauh-jauh mengaitkan cikal bakal suatu makanan dengan peristiwa yang terjadi di zaman nenek moyang. Di dekat kita saja, pasti banyak hal-hal yang berkaitan dengan makanan dan sejarah. Contohnya, kawanmu yang tiba-tiba membatu setiap kali melintas Olive Chicken<\/a>. Setelah diusut, ternyata Olive Chicken pernah jadi saksi bisu dua hati yang pernah bersama. Begitulah. Selalu ada cerita menarik di balik makanan.<\/span><\/p>\n

Nah, berbicara soal sejarah atau cerita di balik makanan, saya jadi ingat pernah kegocek dengan salah satu kue, yang saya yakin namanya sudah tidak asing di telinga kita semua. Kue itu bernama bika ambon. Si manis legit bertekstur lembut ini, ternyata menghianati namanya sendiri. Jelas-jelas namanya \u201cbika ambon\u201d, elah jebul bukan berasal dari Ambon sebagaimana yang saya yakini, malah berasal dari Medan.<\/span><\/p>\n

Penamaan makanan yang diikuti nama daerah asal memang jamak terjadi di dunia kuliner. Contohnya, sate kambing Tegal<\/a>, gudeg Jogja<\/a>, empek-empek Palembang, coto Makassar, dll. Penamaan ini, umumnya dimaksudkan supaya orang awam bisa langsung ngeh dari daerah manakah kuliner tersebut berasal. Namun, pada kasus bika ambon, identitas daerah yang menyertai bukan lagi sebagai penanda dari daerah mana makanan tersebut berasal.<\/span><\/p>\n

Lantas, bagaimana sebenarnya kisah di balik bika Ambon yang jebul berasal dari Medan ini bermula?<\/span><\/p>\n

Soal itu, ada banyak versi yang berkembang di masyarakat. Pertama, ada yang menyebut bahwa nama bika Ambon berasal dari dua kata, yakni \u201cbika\u201d atau \u201cbingka\u201d dan \u201cambon\u201d. Bika atau bingka, adalah kue khas Melayu yang menginspirasi terciptanya bika ambon. Bedanya dengan bika khas Melayu, bika ambon telah <\/span>mengalami modifikasi sedemikian rupa. Yakni, dengan menambahkan bahan pengembang berupa nira\/tuak enau, sehingga menghasilkan kue bika yang berongga. <\/span>Sedangkan kata \u201cambon\u201d, berasal dari nama tempat <\/span>pertama kali bika dijual dan populer, yaitu di simpang jalan Ambon-Sei Kera, Medan.<\/span><\/p>\n